Тесто на кефире как пух без дрожжей

Отличный рецепт теста, а главное – без дрожжей! Из нежного, как пух, теста без дрожжей получаются отличные пирожки, запеченные в духовке или обжаренные во фритюре. Использую его для приготовления пиццы, пончиков, пампушек и многого другого. Сам рецепт очень прост и понравится многим хозяйкам!
НикаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 7 г
Жиры 14% 7 г
Углеводы 73% 37 г
243 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготавливаем все ингредиенты для приготовления теста на кефире без дрожжей. Количество сахара необходимо отрегулировать заранее в зависимости от будущего изделия (пицца, пирог, пампушки). Если изделие будет сладкими, то количество сахара оставляем таким же, если же изделие будет не сладким – количество сахара лучше уменьшить. Также лучше стоит ориентироваться на свой вкус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Переливаем кефир в миску для замешивания теста, всыпаем сахарный песок, соль и пищевую соду. Тщательно все вымешиваем венчиком, чтобы все сыпучие ингредиенты растворились, а кефир начал пениться. Соду необходимо добавить именно в кефир, а не при добавлении теста, так как она хорошо гасится именно кефиром.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Следом добавляем растительное масло и снова перемешиваем венчиком.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Половину муки, просеянной через сито, всыпаем в миску и тщательно вымешиваем с помощью деревянной ложки. В итоге тесто должно получиться мягким, как пух, поэтому муку вводим постепенно. Продолжаем вводить муку до тех пор, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. При необходимости добавляем еще муки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда тесто соберется в шар, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и разминаем руками. По ощущениям тесто должно получиться, как дрожжевое и быть чуть-чуть липким. С готовым тестом сразу можно начинать работать, но я рекомендую дать ему отдохнуть в течение 10-15 минут, накрыв полотенцем.

Не все умеют работать со свежими или сухими дрожжами, а этот рецепт хорошая альтернатива. Просто, быстро и вкусно! Да и времени для приготовления такого теста уходит значительно меньше, чем на дрожжевое. В общем, одни плюсы.
Некоторые хозяйки соду добавляют в само тесто, но я рекомендую добавлять соду именно в кефир, так как она в нем хорошо гасится. Если же добавить соду в тесто, то она даст привкус готовому изделию, который далеко не всем нравится.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Хорошее тесто получилось, мягкое, вкусное. Спасибо за рецепт

Натали, очень рада, что Вам понравилось) спасибо за отзыв Любовь

Спасибо за рецепт!!! Пиццу теперь только по этому рецепту. Очень просто в приготовлении, результат - нежное и мягкое тесто. Я на двойную порцию добавила 6 ст.ложек сахара, мы любим сладкое тесто в пицце)). Это тесто сможет приготовить даже самая неискушенная хозяйка! Супер! Спасибо!

Nataly, большое спасибо за Ваш отзыв Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Кефир, Растительное масло, Сода пищевая, Сахар, Соль