Крем для торта прага в домашних условиях со сгущенкой

Нежный крем для шоколадного торта Прага. Такой крем готовится на основе сливочного масла с добавлением сгущенного молока и какао. Он имеет очень нежную консистенцию. Крем прекрасно подходит для прослаивания бисквитных коржей и деликатно подчеркивает насыщенный шоколадный вкус торта Прага.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 5% 4 г
Жиры 68% 50 г
Углеводы 27% 20 г
532 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления крема для торта Прага в домашних условиях. Сливочное масло желательно взять не менее 82% жирности. Оно должно быть мягким, комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюле взбить яичный желток с водой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавить сгущенное молоко, хорошо перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем крем готовится на водяной бане. Для этого в кастрюлю чуть большего диаметра налить воду. Сверху поместить кастрюлю с полученной массой. Дно верхней кастрюли не должно касаться воды. Водяную баню поставить на огонь. Вода должна умеренно кипеть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Варить крем на водяной бане при постоянном (!) помешивании, чтобы желток не свернулся. Это очень важно, в противном случае крем будет испорчен.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Крем постепенно начнет густеть. Все это время не забывать мешать крем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Если при проведении деревянной лопаткой по дну кастрюли с кремом дорожка не съезжается, значит крем готов. Он должен быть гладким и однородным. Снять кастрюлю с водяной бани. Дать крему остыть до комнатной температуры.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Миксером взбить мягкое сливочное масло с ванилином в течение 3-4 минут до пышной массы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Постепенно небольшими порциями (по 1-2 ст.л.) добавить остывший крем, каждый раз хорошо взбивая до полного его распределения по всему объему масла.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавить в крем какао. Желательно просеять его через сито. Чтобы какао не разлетелось во время взбивания, можно сначала слегка перемешать его с кремом вручную.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Взбить крем до полной однородности. Крем готов. Можно прослаивать коржи и собирать торт. Удачных сладких десертов!

Торт Прага готовится из шоколадных бисквитных коржей, которые прослаиваются данным кремом. Сверху торт обычно смазывается абрикосовым повидлом или джемом и покрывается шоколадной глазурью.
Этой порции крема хватит на 2 нетонких слоя для торта диаметром 18-20 см.

Чтобы крем получился удачным, важно для его приготовления использовать сгущенное молоко и сливочное масло хорошего качества. Они должны быть без заменителей молочного жира.

Это традиционный крем для торта Прага, но он подойдет также и для прослаивания других тортов и пирожных.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сгущенное молоко, Яичные желтки, Вода, Сливочное масло, Какао-порошок, Ванилин