На главную

На сайте 29 567 рецептов
у 210 198 пользователей

Каталог рецептов

Квашеные баклажаны фаршированные овощами на зиму

Пикантная и совершенно потрясающая закуска! Квашеные баклажаны, фаршированные овощами очень вкусны! Большой плюс этого блюда в том, что оно может храниться несколько месяцев. Кислые баклажаны очень приятны на вкус, имеют лёгкую кислинку, которая появляется из-за процесса заквашивания.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Основное:

Баклажаны

2

Морковь

900

Лук

400

Чеснок

по вкусу

Растительное масло

50

Рассол:

Вода

1.5

Соль

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
28 ккал
Белков:1 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 14 / 15 / 71
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 10 д

Опубликовано: Жемчужинка

Просмотров: 49 055

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Ингредиенты для приготовления вкуснейшей закуски - это баклажаны, лук, морковь и чеснок. Итак, подготовить все овощи.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    У баклажанов отрезать плодоножку, морковку, лук и чеснок почистить. Всё хорошо помыть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В большую кастрюлю налить воды и довести её на сильном огне до кипения. Опустить в кипящую воду синенькие и отварить их. Время отваривания зависит от размера баклажанов, в среднем понадобится около 10-20 минут. Проверить готовность можно с помощью зубочистки, если кожица синенького протыкается без труда, значит овощ готов. Если баклажаны переварить, то может получиться каша.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовые баклажаны выложить на большой поднос, накрыть доской и установить пресс.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставить синенькие под гнетом на несколько часов, чтоб ушла вся лишняя жидкость.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В это время приготовить ароматную начинку. Для этого лук нарезать тонкими полукольцами, а морковку натереть на крупной тёрке.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковородке разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковку, непрерывно помешивая, до готовности(около пяти- семи минут).

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Чеснок пропустить через пресс или чеснокодавилку. Отправить его к обжаренным моркови с луком, так же добавить красный молотый перец и перец чили по вкусу.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Остывшие и слегка сплюснутые баклажаны извлечь из-под пресса, начинку тщательно перемешать.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Каждый баклажан разрезать пополам вдоль плода, не доходя до конца(как на фото).

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Нафаршировать баклажаны начинкой и замотать их нитками.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовить рассол. Для этого налить в маленькую кастрюльку воды, добавить туда перец горошком, лавровый лист и соль. Довести до кипения, оставить на огне на 2-3 минуты.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Начинённые синенькие уложить в кастрюлю.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Залить доверху горячим рассолом и установить гнет. Оставить баклажаны при комнатной температуре на пять дней (зависит от температуры в помещении, чем прохладнее, тем дольше будет происходить процесс скисания). Затем гнет убрать, кастрюлю накрыть крышкой и оставить ещё на несколько дней дойти до готовности. Готовую закуску убрать в холодильник или в погреб.

Квашеные кислые баклажаны прекрасно хранятся в прохладном месте до пяти-шести месяцев. Хранить их можно в холодильнике, погребе или на балконе(если это позволяет погода за окном). Таким образом, приготовив синенькие в сезон осенью, можно наслаждаться яркой закуской на Новый год и после.

С начинкой можно поэкспериментировать и сделать её, например, из капусты, моркови и болгарского перца.

Потрясающе вкусные баклажаны станут украшением любого праздничного стола. Они послужат прекрасным дополнением к картофелю или мясу.

Приятного Вам аппетита!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мнение жюри конкурса

Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Интересное оформление блюда - мешковина сюда очень подходит. Плюс интересное и нетривиальное и само блюдо. Автору удалось представить его аппетитно и красиво, хотя баклажаны после кулинарной обработки теряют весь свой цвет и красоту.

0
элиза хельга
элиза хельга

Классный рецепт, обязательно сделаю, нашла пошаговое приготовление

0
zamba
zamba

Спасибо за рецепт!! Очень вкусно! У нас в семье все очень любят баклажаны. Таким образом мы еще не пробовали их мариновать. Думаю добавить еще сладкий перец в фарш. А маринад сделать из подсолничного масла, уксуса, соли и сахара. Всем приятного аппетита!!

Шура
Шура

Какой замечательный рецепт! Добавила в свою РецептоСохранялку и теперь у меня баклажанных рецептов много, Ваш очень понравился, заготовлю несколько баночек на зиму, я такие закусочки обожаю!

0
Алла
Алла

Большое спасибо!!! Рецепт очень хороший! Обязательно возьму на вооружение. Очень люблю разные блюда из баклажан.Часто готовлю просто квашенные с чесноком.

0

Советы к рецепту

Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?Как лучше хранить баклажаны в холодильнике?

Баклажаны так же, как и помидоры, лучше хранить в открытой эмалированной посуде на нижней полке холодильника.

Чтобы баклажаны не горчилиЧтобы баклажаны не горчили

Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением начинки для лаваша или самостоятельного горячего блюда залей их раствором холодной соленой воды и оставь на 10 минут. Раствор готовь из расчета 2 стол…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Избавление масла от постороннего запаха.Избавление масла от постороннего запаха.

Чтобы избавить растительное масло от неприятных посторонних запахов, нужно положить в него луковицу и прожарить ее до черноты.

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Как исправить вкус конопляного масла?Как исправить вкус конопляного масла?

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баклажаны, Морковь, Лук, Чеснок, Растительное масло, Вода, Соль, Перец горошком, Лавровый лист