На главную

На сайте 13 395 рецептов
у 77 371 пользователей

Кулинарный рецепт Паштет из куриной печени с фото

Раскройте все секреты приготовления блюда Паштет из куриной печени! состав, советы, похожие рецепты, комментарии, пошаговые фото, порядок приготовления.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4643

ингредиенты на 16 порций

Сливки жирные

250

Молоко

250

Лук

3

Сливочное масло

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
191 ккал
Белков:12 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 40 / 49 / 11
Н100 / С0 / В0

Автор рецепта, фото: Мария Круус, Илга

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

Возьмите куриную печень. Помойте ее. Почистите от пленок, жилок и различных протоков. Потом замочите печень в холодном молоке. Так она должна постоять не менее одного часа. Но лучше, если она будет вымачиваться в течение двух часов. Потом чистим и режем репчатый лук. Ставим на плиту сковороду. Наливаем на нее растительное масло. Подогреваем его и обжариваем репчатый лук. Затем добавляем к нему печень, которую предварительно вытаскиваем из молока и сушим. Кладем соль по вашему вкусу. После того, как печень пожарилась, ее надо измельчить. Можно воспользоваться блендером, а можно, как по старинке, перекрутить ее дважды через мясорубку. Добавляем сливки и перемешиваем. Потом возьмите сито и перетрите печеночный паштет. Положите его в огнеупорную форму и отправьте в духовку загустеть. Надо постоянно все помешивать. В конце добавьте в паштет сливочное масло. Раскладываем еду по банкам и храним в холодильнике. Паштет получается без горечи, нежный и очень вкусный. Приятного вам аппетита!

Личные впечатления о рецепте:

Такой паштет получается нежным, вкусным и главное без горечи!
Я утром люблю есть бутерброды с паштетом из куриной печени. Такой паштет я готовлю дома самостоятельно. Получается очень нежный паштет. Вот мой кулинарный рецепт.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Паштет из куриной печени

Показать комментарии:
Илга
Илга 07/07/2012 22:39

ТанцуюБез учета времени на вымачивание печени,готовится около 30 минут Едим в удовольствие

0
Мария Круус
Мария Круус 08/07/2012 05:45

Танцуют все

0
Ира
Ира 29/04/2016 20:21

Очень хороший рецептик из печени, я считаю, это блюдо должно быть дежурным в холодильнике у людей с анемией например, у беременных женщин и т д., так как печень хорошо поднимает гемоглобин в крови, а многие её не любят, а может просто готовить не умеют, а это блюдо такое вкусное, что даже самый злостный ненавистник печени будет более снисходителен к этому важнейшему для здоровья продукту. Нямка

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
NatalieVT
NatalieVT 08/01/2017 07:51

Просто вкусное блюдо.... для беременных такая печень не очень подходит, они должны кушать гусиную! Готовьте на здоровье!!!

0

Советы к рецепту Паштет из куриной печени

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Когда добавлять в мясо лук?Когда добавлять в мясо лук?

Если вы жарите мясо с луком, кладите лук тогда, когда мясной сок на сковороде уже практически испарился.

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Мнение диетолога о рецепте Паштет из куриной печени

Диетолог Тищенко Константин

Для поддержания липидного баланса более полезно взять сливочное масло, содержащее 25% растительных жиров. Молоко лучше взять нежирное, которое было изготовлено из цельного продукта. Жарить полезно и безопасно на рафинированном оливковом (подсолнечном) или топленом сливочном масле. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов.

Употребление 100 г блюда в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Паштет из куриной печени показан при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Сливки содержат полный набор жирорастворимых витаминов, в них много жиров, белка и кальция. Масло содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем много жиров и холестерина, что может привести к атеросклерозу и усугубить его течение. Молоко содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем есть жиры, белок (казеин) и микроэлементы. В печени содержится больше витаминов и минералов, чем в мясе. Но в ней также могут накапливаться вредные вещества, если животное выросло в экологически неблагополучном районе. Иногда печень может быть поражена циррозом или другим заболеванием. Поэтому, печень лучше купить в магазине. Лук (в том числе сладких сортов) стимулирует перистальтику, возбуждает аппетит, снижает отеки. Он богат калием, кальцием, магнием, витаминами А, В, С, РР.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Паштет из куриной печени

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Печень куриная - 140 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриная печень, Сливки жирные, Молоко, Лук, Сливочное масло