На главную

На сайте 13 758 рецептов
у 79 917 пользователей

Кулинарный рецепт Копченая курица

Полный процесс приготовления блюда Копченая курица! пошаговые фото, похожие рецепты, советы, комментарии, порядок приготовления, состав.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/4929

ингредиенты на 6 порций

Курица

1

Чеснок

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
238 ккал
Белков:18 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 50 / 50 / 0
Н0 / С0 / В0

Автор рецепта: Дарья ☼

Время приготовления: 1 д 2 ч

способ приготовления

Еда, ароматно пахнущая дымком копчения, автоматически переходит в разряд элитной. Домашнее копчение – замечательный способ сохранить мясо подольше (при холодном способе) или просто создать повод для зависти соседям, закоптив курочку горячим способом. Рецепт копченой курицы можно найти везде, это - опробованный вариант.
Перед тем как закоптить курицу, нужно ее замариновать, подержать в специях и соли.
Обмоем куриную тушку, натрем солью и смесью приправ. Если кто-то не любит – посыпьте обычным черным перцем. Сделаем по всей курице кармашки. Очистим чеснок и вставим дольки в разрезы. Упакуем в фольгу и отправим на сутки померзнуть в холодильнике.
В коптильне расстелем фольгу из-под курицы вместе с соком, набросаем прутики фруктовых деревьев. Над веточками расположим решетку с курицей. Придайте ей вид плененного врага – свяжите ноги и подогните крылья.
Горячее копчение отличается небольшим сроком, процесс займет около часа. Сначала огонь должен быть более интенсивным, затем – небольшим. На тлеющем огне коптим курицу до красивого коричневого цвета.
Кстати, в коже копченой курицы – скопище канцерогенов, не ешьте ее.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Копченая курица

Показать комментарии:
wolechka
wolechka 28/12/2011 11:01

Хоть застрелите меня, не понимаю. Копчу курицу в домашней коптильне не первый год, и достаточно часто. Не понимаю про чеснок. Я его, конечно, кладу под кожу, но потом во вкусе курицы не вижу разницы есть он там или нет. Это только у меня?

0
simona
simona 04/05/2013 20:43

У нас в магазине часто продают копчёных курочек, а вот самой никогда не приходилось коптить. Прочитала этот рецепт и загорелось самой закоптить курочку. Натёрла как по рецепту всякими специями и солью, только без чеснока и немного подержала в пиве. Потом завернула в фольгу и в холодильнике. А дальше начала коптить в коптильне, подбрасывая веточки вишни. Применила метод горячего копчения. Курица получилась замечательной, домашние были довольны.

0
Шура
Шура 04/05/2013 21:02

Да, Дарья aka Gerda, вот посмотрела на Вашу курочку и так захотелось купить себе коптильню, такие вкусности в ней можно готовить, а курочку очень люблю)))МММ, как вку Дружбасно!

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 05/05/2013 18:32


огромные пасибочки, за отзывБукетик Цветочек

С улыбкой по жизни
0
Батор
Батор 20/08/2013 10:00

Комченая курица лучше катлет

Советы к рецепту Копченая курица

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Добавление чеснока в салат.Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как улучшить вкус баранины?Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Мнение диетолога о рецепте Копченая курица

Диетолог Тищенко Константин

Употребление 150 г блюда в день не повлияет на изменение веса тела. Если съедать более, не уменьшая в рационе количество мучных и жирных изделий, вес тела возрастет. Блюдо высококалорийно и содержит много животных белков, что приведет к наращиванию мышечной массы, при занятиях спортом. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Копченая курица показана при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов и людям пониженного питания. Свежий чеснок снижает артериальное давление, уровень холестерина, предупреждает образование тромбов в кровеносных сосудах, повышает иммунитет. По содержанию холестерина куриное мясо не отличается существенно от говядины. Пуриновых оснований в мясе курицы до 30 мг %, и это вместе с эфиро-содержащими соединениями ограничивает использование жареных куриных блюд и бульонов в диетическом питании. Отварную курицу без кожи можно включать в самые строгие диеты, потому что в бульоне оказывается около 65 % азотистых экстрактивных веществ, 75 % эфирных масел и 20 % холестерина. В полном смысле слова диетическим является молотое белое мясо отварной курицы. Копчения не являются диетическим продуктом и противопоказаны при многих болезнях. Неправильно приготовленные блюда на открытом огне могут содержать канцерогены.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей. Из-за чрезмерно большого количества холестерина блюдо не относится к диетической кухне.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, животные жиры, белки. Его рекомендуют детям с 12-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Копченая курица

  • Курица i категории - 238 ккал/100г
  • Курица ii категории - 159 ккал/100г
  • Курица, мякоть без кожи - 241 ккал/100г
  • Цыплята - 140 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Курица, Чеснок, Соль, Перец черный молотый