На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Адыгейский сыр домашний

Нежный мягкий адыгейский сыр получится у любой хозяйки. Вкус что надо! Как-то не смогла найти в магазине адыгейский сыр и решила поискать его кулинарный рецепт. Оказалось, что его можно приготовить в домашних условиях. Все довольно просто. И продукты нужны самые обычные.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 6 порций

Молоко

3

Кефир

1

Соль

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
60 ккал
Белков:3 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 27 / 28 / 45
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 д

Опубликовано: Мария Круус

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

Чтобы его приготовить, надо сначала налить кефир в кастрюльку и поставить его на огонь. Когда он будет нагреваться, то станет отделять сыворотка от творога. На это вам понадобится примерно всего пять минут. Сыворотку слейте в отдельную емкость. Творожок можно перемешать с сахаром или вареньем и съесть. Сыворотку же оставьте скисать на двое суток при комнатной температуре. Потом возьмите обычное молоко и доведите его до кипения. Сделайте маленький огонь и вылейте скисшую сыворотку в него. Молоко начнет отдавать белок. Через 7 минут сыр всплывет вверх, отделившись от сыворотки. Его нужно достать из кастрюли и выжать через марлю. Потом его надо посолить. Можно добавить специи по вкусу. Перемешайте соль и повесьте над раковиной в марле, чтобы стекла лишняя жидкость. Получившийся сыр нужно прижать прессом. Будет выделяться вода. Ее нужно сливать. Так под прессом его поставьте в холодильник. Через день его можно уже есть. Приятного вам аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Лилия
Лилия 08.12.2010 22:30:43

Спасибо Вам! Очень ждала рецепт сыра. Оказывается всё совсем несложно. Обязательно попробую! ЦветочекВзамен мой рецепт.

0
Астра
Астра 11.05.2012 12:47:08

Ооооочень понравился сыр! Получился как лучший из всех магазинных Улыбка! И ещё: иногда продают очень солёный адыгейский сыр, а моя семья любит именно несолёный, который сложно найти. Вот теперь можно готовить самим на свой собственный вкус! Отличный, простой рецепт Улыбка.

oblachko
oblachko 11.05.2012 14:18:28

Никогда не думала, что так легко можно приготовить адыгейский сыр! Не знаю Супер Большое спасибо за рецепт и пошаговые фото! С любовью Букетик

0
Иволга
Иволга 10.08.2012 21:49:30

Класс! А молоко обязательно должно быть пастеризованным или можно и домашнее использовать?

0
Мария Круус
Мария Круус 11.08.2012 08:08:56

Крошка Ру, с домашним не пробовала, но думаю, что можно.

0
babaj
babaj 12.02.2013 16:05:38

ЦветочекSpasibo za recept.

Ne pozvoljaj duse lenitsja,vodu v stupe ne toloc,dusa objazana truditsja,i den i noc...slova iz pesni grupy Kruiz
0
Мария Круус
Мария Круус 13.02.2013 12:24:35

На здоровье! Вкуснятина

0
Людмила
Людмила 29.01.2014 09:07:04

Я всегда считаю,что все приготовленное в домашних условиях намного вкуснее чем из магазина.В домашних условиях делала плавленый сырок.Очень вкусно получилось.Теперь попробую и адыгейский сыр сделать.Рецепт хороший и простой. Оказывается,что в этом сыре только название сложное,а готовиться он довольно таки легко.

0
Шура
Шура 29.01.2014 17:59:34

Хороший, легкий рецепт, обязательно приготовлю, давно хотела попробовать, теперь и рецепт есть и желание.Спасибо Мария Круус! Восторг

0
Дарпа
Дарпа 27.01.2015 11:30:08

А сколько примерно сыра получается?

0
Мария Круус
Мария Круус 28.01.2015 07:40:01

Дарпа написал(а):
А сколько примерно сыра получается? Где-то кило-полтора

0
Рыська
Рыська 27.11.2015 09:03:23

Мария Круус:
Дарпа написал(а):
А сколько примерно сыра получается?
Где-то кило-полтора
а у меня 700 грамм вышло((( Может не той жирности взяла молоко и кефир? вы какие берете?

0
Мария Круус
Мария Круус 27.11.2015 11:34:28

Молоко пастеризованное, не самое жирное, около 3.5%, кефир тоже не самый жирный.

0
Рыська
Рыська 02.12.2015 08:45:56

Мария Круус:
Молоко пастеризованное, не самое жирное, около 3.5%, кефир тоже не самый жирный. Спасибо за ответ))) У меня кефир 05 жирности был видимо поэтому. Но сыр и правда замечательный и очень вкусный

0
Zemkin
Zemkin 04.03.2015 08:47:15

Давно мечтаю попробовать сделать сыр, спасибо за рецепт)

0
Виктор Баринов
Виктор Баринов 28.11.2015 12:15:41

Оочень понравилось,делаю третий раз.Спасибо!!!

Мария Круус
Мария Круус 30.11.2015 12:17:02

Пожалуйста! Улыбка

0
Vekubus
Vekubus 10.02.2016 06:47:34

Спасибо! Давно искала.

0
Мария Круус
Мария Круус 10.02.2016 11:14:07

Пжалста))) Букетик

0
Марина Конфетка
Марина Конфетка 11.02.2016 06:50:15

Аплодисменты Супер Спасибо

Вкусно поесть - одно из удовольствий в жизни. Зачем же себе в этом отказывать?
0
karna
karna 16.02.2016 10:13:51

Вот спасибо за рецептик :) Самое главное, что минимум продуктов. Очень люблю простые рецепты, когда всё под рукой и не надо высунув язык бегать в поисках пептинов, сыжужных ферментов и т.д. Кусочек супер навороченного, многие годы вызревающего сыра можно и в магазине купить, а домашней кулинарии ценится быстрота, простота, что у вас и продемонстрировано. Как раз прикупила домашнего молока - буду творить сыр, а там и вкусный осетинский пирожок не за горами. Восторг Восторг Восторг

Скоро Весна!!!
Мария Круус
Мария Круус 17.02.2016 08:17:39

Ой спасибо за такой хороший комент! Красота!

0
-Ксения-
-Ксения- 25.11.2016 09:55:49

Спасибо за такой замечательный рецепт. Обязательно приготовлю.

0
Лидия
Лидия 08.09.2017 03:24:08

Как вы думаете, с этим сыром хачапури по-аджарски получатся?!

0
Мария Круус
Мария Круус 08.09.2017 06:08:14

Лидия:
Как вы думаете, с этим сыром хачапури по-аджарски получатся?! Я думаю, что не получатся. Не могу подсказать, какой сыр брать вместо этого, потому что не знаю, какие хачапури вы имеете в виду - лодочки с яйцом или ачма, слоеные в виде пирога? И те, и другие аджарские.

0
Админ Лариса
Админ Лариса 08.09.2017 06:13:48

Мария Круус:
Лидия:
Как вы думаете, с этим сыром хачапури по-аджарски получатся?!
Я думаю, что не получатся. Не могу подсказать, какой сыр брать вместо этого, потому что не знаю, какие хачапури вы имеете в виду - лодочки с яйцом или ачма, слоеные в виде пирога? И те, и другие аджарские.
И лодочки, и ачма делаются на имеретинском сыре. Это нежный специфичный сыр, который не похож ни на адыгейский, ни на брынзу, ни на сулугуни. Но если в продаже его нет, то допустимо смешать адыгейский и сулугуни 50:50 - так многие делают. И если этот сыр похож на оригинал, то на нем (+сулугуни) можно приготовить и те, и другие аджарские хачапури. Улыбка

Я на связи по будням до 14:00 МСК
Лидия
Лидия 07.09.2019 04:06:27

Мария Круус:
Лидия:
Как вы думаете, с этим сыром хачапури по-аджарски получатся?!
Я думаю, что не получатся. Не могу подсказать, какой сыр брать вместо этого, потому что не знаю, какие хачапури вы имеете в виду - лодочки с яйцом или ачма, слоеные в виде пирога? И те, и другие аджарские.
Хачапури по-аджарски, это как раз лодочки с яйцом! Слоеные в виде пирога- ачма! Круглые с сыром внутри и снаружи- мегрельские!

0
Лидия
Лидия 09.09.2017 00:25:31

А рецептика Имеретинского сыра ,случайно, ни у кого не завалялось?! И вообще возможно ли приготовить его дома?

0
Админ Лариса
Админ Лариса 11.09.2017 07:03:14

Лидия:
А рецептика Имеретинского сыра ,случайно, ни у кого не завалялось?! И вообще возможно ли приготовить его дома? Лидия, на сайт пока никто такой рецепт не добавил, к сожалению. Недовольство
Но в природе он точно есть))) Все, что для него нужно, это молоко и пепсин. Ну, и плюс технология приготовления. Улыбка

Я на связи по будням до 14:00 МСК
Лидия
Лидия 07.09.2019 04:01:44

Лидия:
Админ Лариса:
Лидия:
А рецептика Имеретинского сыра ,случайно, ни у кого не завалялось?! И вообще возможно ли приготовить его дома?
Лидия, на сайт пока никто такой рецепт не добавил, к сожалению.
Но в природе он точно есть))) Все, что для него нужно, это молоко и пепсин. Ну, и плюс технология приготовления.
Печально (( пепсин как раз есть, технологию бы узнать!

0

Советы к рецепту

Как хранить домашний сырКак хранить домашний сыр

Чтобы сохранить домашний сыр вкусным, оберни каждый кусочек в пергаментную бумагу. Она позволит сыру дышать и сохранит от высыхания. Можно также положить сыр в льняную салфетку, смоченную в холодной …

Домашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и времяДомашний плавленный сыр: как сохранить кастрюлю и время

Есть небольшой, но хитрый совет для домашнего плавленого сыра. Когда сыр уже сварен, оставлять его в кастрюле категорически нельзя! Сыр потом не отдерешь от краев кастрюли да и кастрюлю испортишь, пы…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

В какой кастрюле лучше кипятить молоко?В какой кастрюле лучше кипятить молоко?

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Как сохранить молоко без холодильника?Как сохранить молоко без холодильника?

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Чтобы молоко не пригорало...Чтобы молоко не пригорало...

Чтобы молоко не пригорало, берите для него кастрюлю с толстым дном.

Прежде чем кипятить молоко...Прежде чем кипятить молоко...

Если кастрюлю перед заливкой молока предварительно ополоснуть холодной водой, молоко не так сильно подгорит.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Кефир, Соль