На главную

На сайте 23 667 рецептов
у 116 401 пользователей

Каталог рецептов ►

Домашнее топленое молоко

Что может быть вкуснее натурального молока? Только молоко топленое! Топленое молоко на Руси готовили с давнишних времён. Топленое молоко приготовленное в домашних условиях сложно назвать полезным, потому что при "топлении" происходит процесс денатурации белка в молоке и разрушаются витамины, кальций хуже растворяется в воде, а лактоза начинает вступать в ненужные реакции с аминокислотами. В результате этих преобразований изменяется цвет молока. Однако есть специалисты, утверждающие обратное: они считают, что топлёное молоко усваивается организмом лучше цельного и рекомендуется при расстройстве пищеварительной системы человека. А еще из топленного молока делают много разных вкусностей, например ряженку, разную выпечку и варят на таком молоке вкусные каши.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Домашнее топленое молоко

Ингредиенты и как готовить

Домашнее топленое молоко
+54
Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 25 порций

Молоко

5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:		 68 ккал
Белков:3 гр
Жиров:4 гр
Углеводов:5 гр
Б/Ж/У: 25 / 33 / 42
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 4 ч 15 мин

Опубликовано: Дарья ☼, Анна Ч

Просмотров: 433
Комментариев: 5
В личных кулинарных книгах: 102

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для этого рецепта понадобится только молоко.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Переливаем молоко в кастрюлю, включаем плиту на средний огонь и доводим молоко до кипения. Когда молоко дошло до кипения (начала образовываться пена), перемешиваем молоко и переключаем плиту на медленный огонь.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Так на медленном огне молоко варится примерно 3-4 часа, при этом кастрюля должна быть открыта. Периодически нужно снимать пенку, которая образовывается на поверхности молока.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По истечении указанного времени лишняя жидкость выпарится и молоко станет кремового цвета.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Молоко готово! Его можно пить или употреблять в выпечку, при изготовлении соусов.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
kontaty
kontaty 05.11.2012 22:52:14

ой, а у меня как-то получилось топленое молоко, когда я печку с кастюлькой забыла выключить. в итоге молоко томилось на маленьком огне 2,5 часа, оно приобрело приятный карамельный оттенок и было очень вкусное

0
Дарья ☼
Дарья ☼ 06.11.2012 20:02:08

Нам бабушка часто делала домашнее топленое молоко, это просто сказка! Мечты

С улыбкой по жизни
0
Ириха
Ириха 20.03.2016 00:58:09

Рецепт понравился Слюнки текут,а сколько получается топленого молочка?

0
Анна Ч
Анна Ч 20.03.2016 03:24:39

Где-то из 1,5л молока получается 1л. Я точно не замеряла, поэтому примерно.

+2
Ириха
Ириха 22.03.2016 02:59:21

Спасибо Цветочек

0

Советы к рецепту

Как сделать чай с молоком более вкусным?Как сделать чай с молоком более вкусным?

Чай с молоком будет вкуснее, если в чашку сначала наливать молоко, а уже потом чай.

Как правильно варить компотКак правильно варить компот

Чтобы при варке компота лучше сохранялись витамины, фрукты и ягоды нужно закладывать в сильно кипящий сироп, немного подкисленный лимонной кислотой.

Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?Как сварить компот из очень мягких фруктов и не разварить их?

Очень мягкие груши и яблоки тоже могут стать основой компотов. Для этого их лучше выкладывать в кипящий сахарный сироп, сразу же выключить плиту и дать настояться под крышкой. После можно приступать …

Как улучшить вкус киселя?Как улучшить вкус киселя?

Вкус и цвет киселя улучшает лимонный сок.

Как правильно готовить кисельКак правильно готовить кисель

Приготавливая кисели, разведенную картофельную муку вливают в горячий сироп сразу, а не частями, и быстро размешивают. Разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к стенкам.

Как придать темный цвет домашнему квасуКак придать темный цвет домашнему квасу

Для придания квасу более насыщенного цвета и вкуса вместо обычного ржаного хлеба добавлять, в тех же пропорциях, поджаренный в духовке. Но не допускать попадания горелых корок в закваску.

Чтобы смузи был максимально вкуснымЧтобы смузи был максимально вкусным

Чтобы смузи получился очень вкусным, стоит соблюдать несколько условий: - желательно, чтобы в состав смузи входил хотя бы один ингредиент с плотной текстурой (банан, груша, манго и т.п.). Из ягод для…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко