Варенье из яблок с лимоном без воды

Яблоки для приготовления такого варенья обязательно нужно выбирать целые, без испорченных мест, примерно одинакового размера. Это нужно, чтобы дольки были красивые и ровные. Яблоки моем и обсушиваем при помощи чистого полотенца, после чего разрезаем их на четвертинки. Вырезаем плодоножки и сердцевины, затем каждую четвертинку нарезаем на дольки.

В большую эмалированную кастрюлю выкладываем слоями дольки яблок, пересыпая их сахаром. Можно также использовать кастрюлю с толстым дном из нержавейки. После ставим кастрюлю с фруктовыми дольками на средний огонь.

Держим будущее варенье на среднем огне до тех пор, пока все кристаллики сахара не растворятся. Яблоки за это время должны будут пустить сок. Время от времени не забываем содержимое кастрюли перемешивать. Ждем, когда будущее варенье начнет кипеть. После закипания варим варенье в течение 15 минут, в процессе мешая.

Лимоны моем. Делаем это хорошо - при помощи обратной стороны губки для мытья посуды, под теплой проточной водой. Это нужно для того, чтобы смыть с кожуры все вредные вещества, которыми обрабатываются цитрусовые. После обсушиваем лимоны и срезаем при помощи специального ножа тонким слоем цедру, стараясь не задеть нижний белый слой (иначе варенье будет излишне горчить). Цедру можно срезать и обычным ножом, но очень аккуратно.

Далее лимоны разрезаем на четвертинки и выдавливаем из них сок. Косточки удаляем. Сок выливаем в кастрюлю с яблочными дольками, туда же отправляем цедру. Резать ее не нужно, отправляем большими пластами, как срезали. Все перемешиваем и варим все вместе еще 15 минут на среднем огне. Возможно, времени понадобится чуть больше - дольки яблок должны стать полупрозрачными на вид.

Выключаем огонь, накрываем кастрюлю с яблочным вареньем крышкой и оставляем постоять в течение 10-12 часов.

Когда пройдет это время, лимонную цедру необходимо из варенья извлечь.

Стерилизуем банки любым удобным способом. Они должны быть стерильные и сухие. Крышки также стерилизуем.

Кастрюлю снова ставим на средний огонь и доводим ее содержимое до кипения. Горячее варенье раскладываем по подготовленным банкам, закрываем герметично крышками и переворачиваем вверх дном. Можно банки дополнительно укрыть пледом.

Ждем, когда варенье в банках полностью остынет. Обычно нужно не менее суток. После убираем варенье на место хранения. Лучше всего его хранить в прохладе.

Все готово!