Способ приготовления
Как сделать шашлык по-карски? Баранье мясо нужно нарезать на куски поперек волокон по одному куску на одну порцию. Посолите и замаринуйте со специями и нарезанным мелко луком. Мясо полейте соком одного лимона, поперчите и уберите на 4-6 часов в удобную посуду с крышкой.
Теперь нужно зачистить почки, вырезать все лишнее, убрать пленки и каждую надрезать крест-накрест.
Почки промойте в холодной воде несколько раз. Залейте водой и держите по полчаса, три раза меняя воду. Затем залейте водой, смешанной с соком одного лимона и солью и выдержите один час.
После этого почки можно добавить в общий маринад, перемешав все. Вместе мясо и почки должны помариноваться около 3-4 часов. В общем на мариновку мяса уйдет 6 часов - это лучше всего.
Далее нанизывайте на шампуры мясо и почки, а также помидоры и жарите над углями до готовности.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
знатный должно быть этот шашлык по карски! не разу не пробывала! 
Известный такой шашлык, вкусный. 
У меня даже свой рецептик есть
Убийца шаурмы - Шашлык по-карски, обжор, еда дома
Да, настала пора шашлычков на природе. Все в ажиотаже, как приготовить, что добавить, из чего лучше? Я искала шашлык из баранины и я его нашла! Шашлык по-карски - это то, что мне надо. Все так хорошо расписано, никогда бы не додумалась добавить еще и почки, надо попробовать. На фотографии выглядит очень аппетитно, почему кусочек не прилагается? Новенький рецептик шашлычка добавим себе. Спасибо автору!
Угощайтесь! 
Валерия:
Угощайтесь!Валерия я только не понял а почки и мясо на один шампур или на разные так как мне кажется время готовки почик и мяса будет разным?
В оригинальном рецепте на каждом шампуре должен быть 1 кусок почки и 1 помидор - с двух концов шампура. Прожарку почки можно контролировать.
Я в последнее время на пикники беру уже порезаное и промаринованое мясо для шашлыков Раменский деликатес - шашлык выходит всегда сочным и вкусным). 
Шашлык по-карски это рецепт сочной баранины для любителей отдыха на природе. Необыкновенно вкусно. Мясо на костре, точнее, баранина на костре, это блюдо из серии тех, удовольствие от которых получаешь и во время приготовления, и во время трапезы. Почувствовать себя кочевником, подышать свежим воздухом и в конце вкусно поесть - это то, что нужно в выходной день. Баранина уникальна тем, что почти полностью усваивается, не смотря на специфический запах и вкус ее любят многие люди, в том числе и наша семья. Спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Баранина постная - 169 ккал / 100 г
- Баранина жирная - 225 ккал / 100 г
- Баранина - грудинка - 533 ккал / 100 г
- Баранина - окорок - 232 ккал / 100 г
- Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал / 100 г
- Баранина - лопатка - 284 ккал / 100 г
- Баранина - спинная часть - 459 ккал / 100 г
- Лимон - 16 ккал / 100 г
- Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Почки бараньи - 77 ккал / 100 г