Яичные блинчики с курицей

Нежнейшие рулетики с сытной начинкой! Украсят любой стол! Яичные блинчики с курицей - это отличная закуска на любом торжестве. Наверняка гости будут приятно удивлены. Такая вкуснятина всегда исчезает первой.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 44% 12 г
Жиры 44% 12 г
Углеводы 11% 3 г
165 ккал
ГИ: 33 / 0 / 67

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать яичные блинчики с курицей и грибами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры (в холодной жидкости сахар и соль плохо растворяются), поэтому яйца и молоко нужно заранее достать из холодильника. Муку используйте высшего качества. Все тонкости приготовления блинчиков вы узнаете прочитав статью в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Яйца взбейте с солью и сахаром. Если яйца крупные отборные, то хватит четырех штук, если некрупные, то лучше возьмите пять яиц.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Далее во взбитые яйца всыпьте просеянную муку и размешайте до однородности. Если яйца холодные, то мука в них не растворится полностью и пойдет комками. Вот почему важно, чтобы яйца были комнатной температуры. Также можете развести муку в чашке с молоком и уже потом влить в яйца. Если от комочков избавиться не удалось, ничего страшного - просто протрите всю смесь через сито.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В яично-мучную смесь влейте молоко комнатной температуры и еще раз хорошо перемешайте смесь. Учтите, что муки может понадобиться меньше или больше, чем указано. Ориентируйтесь на консистенцию теста для блинчиков. Оно должно быть как густая сметана. О свойствах муки читайте в статье в конце этого рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сковороду разогрейте на среднем огне (у меня это режим 5-6) и смажьте ее растительным маслом. Испеките 4-6 яичных блинчиков (количество блинчиков зависит от диаметра сковороды; у меня сковорода 26 см и получилось 5 блинчиков). Переворачивать блины не нужно. Как только они зарумянятся снизу и схватятся сверху, они готовы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Переложите готовые блинчики на тарелку и охладите.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для начинки. В начинку для блинов с курицей обычно добавляют грибы (чаще шампиньоны), которые придают начинке сочности. При желании можете добавить в начинку мелко порезанную репчатую луковицу (шаг 13). Помимо куриного филе можете использовать и другие части куриного мяса: бедрышки, голени.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Чем мельче будет нарезана курица, тем нежнее, однороднее будет начинка. К тому же начинку с крупными кусочками будет неудобно заворачивать в блинчики.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Грибы тщательно промойте, обсушите. Каждый гриб разрежьте пополам и половинки нарежьте тонкими ломтиками. Слишком крупно нарезать не стоит, иначе жесткие крупные кусочки могут порвать нежные яичные блинчики.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Сыр натрите на крупной терке. Половина сыра понадобится для начинки, а половина для посыпания сформированных блинчиков.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Зелень вымойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко порубите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    В сковороде разогрейте часть растительного масла и обжарьте грибы до золотистого цвета. Переложите грибы на тарелку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В освободившуюся сковороду влейте оставшееся растительное масло, выложите куриное филе и обжарьте до легкой румяной корочки. Если хотите добавить лук, его нужно обжарить вместе с курицей.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Верните в сковороду грибы, всыпьте половину тертого сыра и зелень.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Начинку посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    На краешек каждого блинчика положите 1-2 ст. л. начинки.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сверните блинчики рулетиками, подворачивая боковые края, чтобы начинка не вываливалась. Точно так же сверните все остальные рулетики.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее подготовленные блинчики.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Сверху посыпьте блинчики оставшимся тертым сыром. Поставьте форму в разогретую до 180˚С духовку на 20 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. О духовках подробнее читайте в статье в конце рецепта. Подавайте яичные блинчики с начинкой из курицы с грибами в теплом виде. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Почему блины прилипают к сковороде, оладьи получаются не пышными, а панкейки резиновыми? Как подружиться с подобной выпечкой и готовить всегда идеальные блины, оладьи и панкейки читайте в этой статье

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Как вариант можно приготовить вот такое замечательно блюдо - рулетики из яичных блинчиков Нямка

Моя оценка рецепта:

Яичные блинчики с курицей- универсальное блюдо: можно как перекус, на завтрак, и даже на праздничный стол! Сытно,аппетитно и очень вкусно!
Сначала замесила тесто и испекла блинчики, всё по рецепту. Для начинки нарезала мелко грибы,обжарила на сковороде. Отдельно обжарила куриное мясо, нарезанное маленькими кубиками.
Соединила мясо,грибы,добавила измельчённую зелень петрушки,немного сыра,перемешала.
На каждый блинчик выложила ст.л. начинки и свернула. Выложила в форму для запекания,посыпала тёртым сыром и запекла в духовке при 180° 15 минут!
Мм ....такая вкуснятина получилась: нежные блинчики с вкусной начинкой прекрасно сочетаются друг с другом!
Спасибо Марии за рецепт!

Дааа, эти блины - просто объедение!! Спасибо за отзыв, Елена!

Вкуснейшие блинчики на завтрак! Если начинку сделать с вечера, то вкусный полезный завтрак не отнимет много времени) Спасибо за идею. У меня бабушка в такие блинчики заворачивает сосиски Блинчики

Блинчики с начинками - это одно из любимых блюд! Обязателньо попробую приготовить ваши блинчики с курицей и грибами!

Приготовила мужу на завтрак яичные блинчики с курицей и грибами. Очень понравилось Улыбка Вкусно, а главное - не сильно долго. Так кая я брала вдвое меньше ингридиентов, то у меня получилось 2 блинчика. Их пожарила за 7 минут. На начинку я потратила примерно столько же. Основное время - это когда блинчики запекались в духовке, поэтому с их приготовлением я справилась за минут 45. Спасибо за вкусненьное блюдо Букетик

Яичные блинчики с курицей как у любимой бабушки! Простой рецепт нежных блинчиков! Больше всего мне нравится выкладывать начинку для яичных блинов с курицей и грибами. Это очень интересно и удобно. Фаршированные блинчики сами по себе вкусные, а запеченные в духовке с сырной корочкой - просто объедение! Огромное спасибо! Супер Супер Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
  • Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
  • Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
  • Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
  • Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
  • Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
  • Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
  • Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
  • Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
  • Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
  • Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
  • Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
  • Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
  • Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
  • Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
  • Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
  • Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
  • Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
  • Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
  • Сыр белый - 100 ккал / 100 г
  • Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
  • Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
  • Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
  • Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
  • Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
  • Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
  • Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень петрушки - 45 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Молоко, Яйца, Растительное масло, Сахар, Соль, Пшеничная мука, Куриное филе, Шампиньоны, Твёрдый сыр, Укроп, Петрушка, Перец черный молотый