Лепешки жареные на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить дрожжевые лепешки на масле на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. В глубокую миску вылейте предварительно нагретую до 40 градусов воду. Она должна быть приятно теплая, но не обжигающая. Иначе дрожжи в ней погибнут. Всыпьте сахар и сухие дрожжи и всё хорошо перемешайте. Можно использовать и свежие дрожжи. О том, как правильно заменять различные виды дрожжей, читайте в статье про дрожжи по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Оставьте опару на 10-15 минут для брожения. За это время должна появиться так называемая "шапочка", что свидетельствовать о том, что дрожжи активизировались. Если этого не произошло, то придётся заменить дрожжи.

3. Шаг 3:

   

   Засыпьте в опару половину подготовленной муки, которую нужно заранее просеять. Благодаря этому она насытится кислородом, и готовые лепешки получатся нежнее и пышнее. Сверху на муку насыпьте соль.

4. Шаг 4:

   

   Начните ложкой замешивать тесто, в процессе постепенно добавляя частями оставшуюся муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Какой консистенции должно быть тесто для лепёшек? Тесто получается довольно липкое. Как только оно будет отставать от стенок посуды, муку больше не добавляйте.

5. Шаг 5:

   

   У меня ушло ровно столько муки, сколько указано в ингредиентах. Смажьте руки растительным маслом и вымешивайте тесто примерно 3 минуты.

6. Шаг 6:

   

   Переложите тесто в чистую сухую миску, дно которой смажьте растительным маслом.

7. Шаг 7:

   

   Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту подойти в теплом месте без сквозняков в течение примерно 30-40 минут.

9. Шаг 8:

   

   Тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза.

10. Шаг 9:

    

    Смажьте руки и рабочую поверхность растительным маслом. Тесто разделите на три равные части, отщипывая по кусочку. Я взвесила тесто, оно вышло 330 граммов - я поделила его на три кусочка весом по 110 граммов. Каждый кусочек скатайте в шарик.

11. Шаг 10:

    

    Возьмите один шарик и разомните его руками в лепешку. У меня получилась лепешка толщиною 1 сантиметр и диаметром 14 сантиметров. Вы можете сделать лепешку толще или тоньше на свое усмотрение. Сформируйте еще две лепешки.

12. Шаг 11:

    

    Разогрейте сковороду с растительным маслом. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Сделайте умеренный огонь. Выложите на сковороду лепешку и обжарьте ее с одной стороны до румяности. Сколько жарить лепешки? У меня на одной стороне лепешка жарилась 5 минут и получилась в меру зажаренная. Вам может потребоваться другое количество времени.

13. Шаг 12:

    

    Переверните лепешку на другую сторону и жарьте ещё несколько минут. У меня на это ушло 2 минуты, так как вторая сторона прожаривается быстрее. Так им же образом пожарьте две оставшиеся лепешки.

14. Шаг 13:

    

    Приятного аппетита!