На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 083 пользователей

Каталог рецептов

Студень холодец правильный в скороварке

Этот вкусный рецепт холодца непременно стоит попробовать! Приготовить студень, холодец очень просто. Это самый правильный холодец, приготовленный без желатина.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Вода

2

Соль

по вкусу

Лук

1

Душистый перец

3

Укроп

по вкусу

Петрушка

по вкусу

Чеснок

3

Морковь

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
82 ккал
Белков:8 гр
Жиров:5 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 57 / 36 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 1 д 6 ч

Опубликовано: Valentinka, Ира

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.
  13. Шаг 13:

    Шаг 13.
  14. Шаг 14:

    Шаг 14.
  15. Шаг 15:

    Шаг 15.
  16. Шаг 16:

    Шаг 16.
  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

Нужно обработать (обсмолить) окорочок и свиные ножки, потом их помыть.

На луке оставить последний слой шелухи, чтобы придать бульону красивый цвет.

Очистить морковь.

Мясо уложить в кастрюлю, залить холодной водой.

Довести до кипения, снимая пену. Затем сбавить огонь и варить часа 3-4, пока мясо не начнет отделяться от костей, а бульон не станет клейким.

За час до конца варки посолить, положить в бульон морковь, лук, лавровый лист, перец.


Если вы решили варить холодец в скороварке, тогда сразу сложите мясо, овощи, специи в нее. Залейте водой, а после закипания варите 40-50 минут.

Как только холодец сварится, вынуть из него все мясо, процедить через марлю жидкость.

Мясо отделить от костей и мелко нарезать.

Нарубить мелко чеснок, обсушенную зелень также мелко порубить.

Разложить мясо по подготовленным формам, добавить чеснок, зелень, можно вареные овощи, вырезанные цветочками.

Залить холодец бульоном и поставить на ночь в холодильник.

Утром снять жир с поверхности, подавать с тертым хреном или горчицей.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 17.03.2013 19:31:00

Мне понравился рецепт - это действительно правильный рецепт приготовления холодца без желатина.

Слюнки текут

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Аркадий и Светлана

Спасибо за холодец в скороварке! Очень нужный в хозяйстве рецепт! Улыбка Если нету скороварки, не проблема Подмигивание Есть похожий рецепт готовки в обычной кастрюле Нямка Вот

Легко на сердце от песни веселой!
Шура
Шура 18.03.2013 10:42:36

Букетик
А кто нибудь варил холодец из гуся, говорят самый вкусный, я тоже не готовила, но на первый же праздник , или семейное событие попробую приготовить, правда вот гусей может не быть - их обычно после нового года всех рубят в хозяйстве, но где наша не пропадала.
А блюдо, конечно, одно из любимых, и без него стол выглядит бедно.Вот мой вариант холодца,оцените.

0
Ира
Ира 18.03.2013 17:25:55

Ой какая красотища! Вот ведь как по-разному можно делать это блюдо красивым и аппетитным! Да ещё и вкусно и недорого.
Ангел

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Шура
Шура 18.03.2013 17:36:28

Спасибо, Ира,что оценили мой труд! Это совсем не сложно, все, как обычно, только залить его можно в любую селиконовую форму, из нее холодец легко вынается и прекрасно украшает праздник.

Аня
Аня 18.07.2015 20:59:48

Здравствуйте))))а подскажите что значит обсмолить???Как это?????Я новичок на кухне и многого не знаю и не умею))))

Valentinka
Valentinka 20.07.2015 06:31:59

Обсмолить это когда вы берете курицу и ее поверхность проводите над огнем. шкурка курицы начинает слегка желтеть, появляются черные точечки на коже. это нужно что бы убирать с нее неощипаные перья. но я в последнее время просто снимаю с курицы кожу и выбрасываю ее

Ира
Ира 12.05.2016 05:31:59

И это правильно - ведь в коже столько жира и гормонов, которыми пичкают курицу, чтобы она быстрее росла! Недовольство

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Аня
Аня 20.07.2015 21:29:10

Valentinka написал(а):
Обсмолить это когда вы берете курицу и ее поверхность проводите над огнем. шкурка курицы начинает слегка желтеть, появляются черные точечки на коже. это нужно что бы убирать с нее неощипаные перья. но я в последнее время просто снимаю с курицы кожу и выбрасываю ее а у свинных ножек, что опаливать???? И как понять, что я нормально обсмолила?)))))Спасибо за ответ)))

Valentinka
Valentinka 21.07.2015 13:56:03

у свиных ножек есть щетина. если вы изначально покупаете уже обсмоленные ножки, тогда щетины нет. понять нормально обсмолила или нет можно если на коже нет ни одного волоска

Советы к рецепту

Как нарезать канапеКак нарезать канапе

В приготовлении канапе существует несколько хитростей. Заключаются они в нарезке продуктов. Первый способ нарезки - для фигурной формы канапе возьми маленькую формочку для печенья и вырежь ею все под…

Как осветлить бульон для заливногоКак осветлить бульон для заливного

Чтобы бульон для заливного не получился мутным, нужно: - в момент закипания снимать пенку с бульона или - перед закипанием в бульон положить крупно нарезанный лук или - в кипящий бульон добавить одн…

Оформление блюда в год Свиньи-КабанаОформление блюда в год Свиньи-Кабана

Чтобы придать символику блюду в год Свиньи-Кабана, будь то салат или холодец или закуски или др., можно использовать варёную колбасу и две чёрные маслины, вырезав из колбасы пятачок с дырочками, прод…

Как украсить заливноеКак украсить заливное

Заливное - вкусное блюдо, а при красивом оформлении может стать шедевром кулинарного искусства. Для этого используй всё что угодно, от зелени до искусно вырезанных фигурок ананаса или авокадо. Один и…

Чем заменить курицу на праздничном столе в год Петуха

Говорят, что если соблюдать некоторые приметы перед наступлением Нового года, то грядущий год пройдет более успешно. Я в приметы не верю и считаю, что многое зависит от настроя. Но т.к. символ следую…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как сделать наваристый бульонКак сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Зелень укропа - 38 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Куриный окорочок - 185 ккал/100г
  • Свинина - ножка - 234 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
Калорийность продуктов: Вода, Свиные ножки, Соль, Лук, Куриные окорочка, Душистый перец, Укроп, Петрушка, Лавровый лист, Чеснок, Морковь, Перец черный молотый