На главную

На сайте 23 314 рецептов
у 113 851 пользователей

Каталог рецептов

Пирог с брусникой и сметаной открытый

С приятной кислинкой, такой пирог идеален для семейного чаепития! Прекрасный кулинарный рецепт. Пишу рецепт, а хочется пойти в магазин, купить все недостающие продукты и приготовить этот пирог. Брусника у меня почти всегда в заморозке есть. Кстати, бруснику можно заменять смородиной или клюквой. Отличный способ сделать приятный сюрприз в выходной, например, для друзей или близких – приготовить пирог с брусникой. Правда – очень хороший пирог, приготовив однажды, потом еще будете его делать. Конечно, такая еда нравится деткам.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Брусника

150

Для крема:

Сахар

100

Сметана

200

Для теста:

Мука

150

Разрыхлитель

1

Сливочное масло

50

Сахар

75

Яйца

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
270 ккал
Белков:4 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:38 гр
Б/Ж/У: 8 / 20 / 72
Н8 / С0 / В92

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Опубликовано: Арина Котен, Ира

Просмотров: 1042

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим необходимые ингредиенты: бруснику промоем и обсушим, если брусника замороженная - заранее разморозим при комнатной температуре, масло также должно быть комнатной температуры, муку просеем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миске смешать муку и разрыхлитель

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Растереть масло с сахаром. Я это сделала при помощи обыкновенной вилки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить яйца

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Слегка взбить вилкой

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Всыпать муку с разрыхлителем и замесить крутое тесто

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В форму для запекания выложить тесто и аккуратно руками распределить, формируя бортики

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложить бруснику и поставить запекать минут на 40 при температуре 200 градусов (духовку прогреть заранее)

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сметану и сахар для заливки взбить венчиком до пышности

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовый пирог достать из духовки

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Горячий пирог залить сметанной заливкой и оставить на 3-4 часа

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Аккуратно вытащить пирог из формы и подать к чаю

Вкусный домашний, "уютный" пирог! Муж, пока я пекла, делал прогнозы - "слишком кисло", "будет брусника горчить"... Но ни один из них не оправдался - пирог с хрустящий корочкой, мокрого теста даже не наблюдается. Хороший рецепт! Когда пирог испекся, его вытаскиваем и заливаем кремом. Если рядом никто не ходит и не ждет, скорей бы его съесть, то пирог надо поставить в холодильник часа на 3-4.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ellisha
Ellisha 03.05.2012 14:13:01

Ангел Цветочек
беру в поваренную книгу кулинарный рецептик))) Книксен А вам предлагаю другие варианты ягодных пирогов со сметаной, какую ягоду ни возьми - получается очень вкусно

0
Шура
Шура 12.01.2014 17:22:58

А мне вот интересно, Арина Котен, когда бруснику выкладываете на тесто перед выпечкой, разве не надо посыпать ее сахаром, она ведь не такая сладкая ягода,а скорее наоборот - кислая. Я бы посыпала сахаром, или пропекла ее с сахаром в СВЧ сначала.

0
Alisa-108
Alisa-108 13.01.2014 14:17:17

А кроме того, что бруснику надо посыпать сахаром, так как это кислая ягода, так еще желательно обвалять ее в крахмале, потому что она пускает сок и тесто становится мокрое и выглядит как сырое. Ну и верх пирога, явно не то что в рецепте.

0
Арина Котен
Арина Котен 14.01.2014 08:51:19

Шура, Алиса, спасибо вам за полезные советы! Наверняка они пригодятся всем кулинарам! Букетик

0
Шура
Шура 15.01.2014 15:56:49

Тебе, Арина Котен, спасибо, надеюсь мы тебя не обидели? Вкусная годка брусника,я ее пробовала на севере зимой моченую, она очень хорошо сохраняется в воде, Пушкин вот любил морошку, но ,думаю,что и бруснику едал с удовольствием!Спасибо за рецепт! Аплодисменты

0
Norik
Norik 14.10.2016 06:34:02

Я делаю аналогичный пирог, только всегда с замороженной брусникой (где же зимой взять свежую?). Ягоду не размораживаю, смешиваю с 2 ст. ложками крахмала и выкладываю на тесто. Сверху поливаю заливкой - можно такой как в рецепте, но я добавляю в заливку яйцо и ванилин. Пирог получается не мокрый, с вкусным ванильным пудингом сверху. А еще мне безумно понравилось делать такой пирог с черникой (тоже замороженной) - это вообще вкуснота необыкновенная. Только в этом случае в заливку я добавляю ложку муки (почему-то один раз сделала так, мне понравилось, с тех пор продолжаю так делать). К слову сказать, это любимый ягодный пирог в нашей семье. Муж, правда, еще "тащится" от фруктовой корзинки (песочная основа с какой-либо заливкой сверху и свежими фруктами, глазированными желе).

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирогКак красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Брусника - 43 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
Калорийность продуктов: Брусника, Мука, Разрыхлитель, Сливочное масло, Сахар, Яйца, Сметана