Капустные голубцы из свежей капусты с мясом в кастрюле

Их свежей молодой капусты голубцы будут особенно нежными. Голубцы – блюдо, востребованное во все времена. Их можно приготовить на сковороде, в духовке, а также в кастрюле. Тушенные в кастрюле в томатной заливке с овощами и приправами голубцы будут сочными, нежными и ароматными.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 19% 4 г
Жиры 48% 10 г
Углеводы 33% 7 г
133 ккал
ГИ: 86 / 14 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как готовить голубцы из свежей капусты? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления капустных голубцов из свежей капусты с мясом в кастрюле. Рис можно взять как круглый, так и длиннозерный. Фарш используйте любой по желанию. У меня смешанный (свинина и говядина). Если луковицы крупные, то достаточно 2-3 штук. У меня лук некрупный.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Для отваривания кочана выберите большую просторную кастрюлю, чтобы между кочаном и стенками было досточно свободного места. Поместите кочан в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Проварите капусту около 2 минут. За это время верхние листья станут мягкими. С помощью вилки придерживайте кочан и ножом отрежьте пару верхних листьев у основания. Аккуратно, чтобы не обжечься, снимите листья с кочана.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Таким образом постепенно отварите все листья, подходящие для фарширования. Они должны быть мягкими, но не переваренными. У меня получилось 16 капустных листьев разного размера.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Рис тщательно промойте в воде несколько раз. Отварите рис в кипящей подсоленной воде почти до готовности. Откиньте готовый рис на сито, чтобы стекла вода.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Приготовьте томатную заливку. Предварительно вымытую в воде со щеткой морковь очистите, измельчите на крупной терке.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук очистите, помойте. Половину лука измельчите на средней терке, он понадобится для фарша. Остальной лук нарежьте мелкими кубиками. У меня был синий лук. Можно, конечно, взять обычный белый лук.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Фарш соедините с измельченным луком и вареным рисом. Посолите, добавьте черный молотый перец, хорошо перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На сковороде разогрейте растительное масло, выложите подготовленные морковь и нарезанный лук. Обжарьте овощи на среднем огне, периодически помешивая, до полуготовности.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите к овощам томатную пасту, перемешайте.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Залейте овощи водой, чтобы они были полностью покрыты, доведите до кипения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Добавьте паприку и базилик, немного посолите, перемешайте. Приправы и специи используйте любые по вкусу.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сковороду с томатной заливкой прикройте крышкой и снимите с огня.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Аккуратно острым ножом срежьте утолщение в основании каждого капустного листа, чтобы было легко сворачивать лист.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На основание листа выложите порцию фарша.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Плотно сверните голубец конвертиком.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Аналогично нафаршируйте все капустные листья. На дно кастрюли выложите слой подготовленных голубцов.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сверху распределите половину овощей из томатной заливки.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Затем выложите снова голубцы и залейте оставшейся томатной заливкой.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Поставьте кастрюлю с голубцами на плиту, доведите до кипения. Тушите голубцы на умеренном огне около 40 минут. За 7-10 минут до готовности добавьте лавровый лист.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Подавайте голубцы горячими. Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Сегодня у меня праздник желудка! Но гвоздь программы - голубцы! Рискнула и сделала по рецепту, а не как обычно, и оказалось так вкусно! Очень сочные, аромат зелени в соусе очень ярко подчёркивает вкус самих голубцов. Мне немного не хватило листов капусты, я зафаршировала картофель и помидор, и это придало блюду не только красивый окрас, но и неповторимый вкус. Спасибо за рецепт, теперь буду только так готовить.

Здорово, что Вам понравился рецепт! Главное, что вкусно получилось. Очень рада!

красавцы, один в один Слюнки текут и очень интересный способ приготовленя, надо попробовать. голубцы - очень вкусная штука и у каждой хозяйки, наверно свой рецепт и свой способ приготовления, предлагаю свой, попробуйте, тоже очень вкусно

Вкусные голубцы! Для нашей семьи классический рецепт! Раньше мама перекладывала слои с голубцами, нарезанной картошкой. Сейчас строго голубцы. Цветочек

голубцы с мясом

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Базилик свежий - 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный - 251 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста белокочанная, Морковь, Лук репчатый, Томатная паста, Растительное масло, Фарш мясной, Рис, Соль, Перец черный молотый, Базилик, Паприка, Лавровый лист