На главную

На сайте 28 841 рецептов
у 177 330 пользователей

Каталог рецептов

Винегрет без капусты

Популярнейший русский салат из отварных овощей. Винегрет - один из самых узнаваемых, любимых и часто употребляемых салатов в России в любое время года. Придумали его французы, а мы от души благодарим за такой бюджетный, сытный, невероятно ароматный, и по-настоящему аутентичный салат!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Картошка

2

Свекла

3

Морковь

1

Зелёный горошек

150

Подсолнечное масло

3

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
72 ккал
Белков:2 гр
Жиров:3 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 14 / 22 / 64
Н56 / С0 / В44

Время приготовления: 20 мин

Опубликовано: UnicornSteak

Просмотров: 4 562

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В качестве основы для винегрета традиционно выступают отварные свёкла, картофель и морковь. Овощи остудите до комнатной температуры и небольшим острым ножом очистите от кожуры. С горячими овощами некомфортно будет работать, да и срок хранения салата будет сокращён.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Свеклу нарежьте кубиками размером примерно с горошину. Считается, что если обеспечить более-менее однородную по размеру нарезку овощей, то винегрет будет смотреться гармоничнее.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Точно так же нарежьте морковь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    А следом и картофель.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте максимально мелко. Здесь правило однородной нарезки перестает работать. Чем мельче будет нарезан лук, тем вкуснее. Если вы не любите излишнюю остроту лука, можно сделать вот что: залейте уже нарезанный лук крутым кипятком. И буквально через три минуты отбросьте его на дуршлаг. Такая нехитрая манипуляция позволит значительно снизить уровень горечи лука. Пока что лук отложите, он должен остыть.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Традиционно для винегрета используют соленые огурцы. Но можно заменить их и на маринованные корнишоны. Огурцы нарежьте аналогично моркови, свёкле и картофелю. Огурцы придадут пикантности салату. Из банки с горошком слейте жидкость, а сам горошек добавьте в миску.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Остывший лук отправьте в миску, посолите по вкусу. Заправьте ароматным подсолнечным маслом или любой другой вашей любимой заправкой и перемешайте.

Свёклу варите отдельно в течение сорока минут-часа от начала закипания воды. А картошка с морковью будут готовы быстрее - в течение получаса. Их можно варить и в одной кастрюле. В любом случае, готовые овощи будут легко соскальзывать с ножа, если их проткнуть посередине.
Овощи перед варкой не очищают от кожуры, не отрезают им кончики, а только хорошо моют со щёткой.
Кто-то не мыслит винегрета без майонеза. А можно приготовить и классическую заправку с винным уксусом и горчицей. Кстати, название "Винегрет" происходит от французского "Vinaigre", что означает именно "Уксус".
Винегрет, приготовленный по этому рецепту, получается сладко-кислым за счёт свёклы, моркови и солёных огурцов. Но, всё же, он довольно умеренный по вкусу, по сравнению, например, с вариантом с добавлением квашеной капусты.
Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
KateFly
KateFly

Рецепт хороший, конечно)) Но мне все-таки больше с капустой нравится, классический.
А вам спасибо за красивые фотки! Цветочек

UnicornSteak
UnicornSteak

Благодарю Вас! Улыбка Kate, этот рецепт подойдёт скорое для тех, кто, в силу определенных причин, не любит квашенную капусту. Ведь это совершенно не повод отказываться от приготовления винегрета! Смущен А чтобы такой салат получился более пикантным, рекомендую приготовить к нему классическую заправку с винным уксусом и горчицей. Букетик

0

Советы к рецепту

Чтобы редька в салате стала вкуснее...Чтобы редька в салате стала вкуснее...

Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.

Чтобы морковь лучше усваивалась.Чтобы морковь лучше усваивалась.

Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чтобы удалить из лука горечь...Чтобы удалить из лука горечь...

Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.

Чтобы салаты получались вкуснее...
Смотри видеоСмотри видео

Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…

Как варить картофель для салата.Как варить картофель для салата.

Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.

Какая свекла лучше для салата.Какая свекла лучше для салата.

Печеная свекла в салате не менее вкусна, чем свекла вареная.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Свекла - 40 ккал/100г
  • Свекла отварная - 49 ккал/100г
  • Сушеная свекла - 278 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
  • Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Соленые огурцы - 11 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Свекла, Морковь, Соленые огурцы, Лук репчатый, Зелёный горошек, Подсолнечное масло, Соль