Ингредиенты и как готовить
2
3
1
70
150
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
В качестве основы для винегрета традиционно выступают отварные свёкла, картофель и морковь. Овощи остудите до комнатной температуры и небольшим острым ножом очистите от кожуры. С горячими овощами некомфортно будет работать, да и срок хранения салата будет сокращён.
Шаг 2:
Свеклу нарежьте кубиками размером примерно с горошину. Считается, что если обеспечить более-менее однородную по размеру нарезку овощей, то винегрет будет смотреться гармоничнее.
Шаг 3:
Точно так же нарежьте морковь.
Шаг 4:
А следом и картофель.
Шаг 5:
Репчатый лук очистите от шелухи и нашинкуйте максимально мелко. Здесь правило однородной нарезки перестает работать. Чем мельче будет нарезан лук, тем вкуснее. Если вы не любите излишнюю остроту лука, можно сделать вот что: залейте уже нарезанный лук крутым кипятком. И буквально через три минуты отбросьте его на дуршлаг. Такая нехитрая манипуляция позволит значительно снизить уровень горечи лука. Пока что лук отложите, он должен остыть.
Шаг 6:
Традиционно для винегрета используют соленые огурцы. Но можно заменить их и на маринованные корнишоны. Огурцы нарежьте аналогично моркови, свёкле и картофелю. Огурцы придадут пикантности салату. Из банки с горошком слейте жидкость, а сам горошек добавьте в миску.
Шаг 7:
Остывший лук отправьте в миску, посолите по вкусу. Заправьте ароматным подсолнечным маслом или любой другой вашей любимой заправкой и перемешайте.
Свёклу варите отдельно в течение сорока минут-часа от начала закипания воды. А картошка с морковью будут готовы быстрее - в течение получаса. Их можно варить и в одной кастрюле. В любом случае, готовые овощи будут легко соскальзывать с ножа, если их проткнуть посередине.
Овощи перед варкой не очищают от кожуры, не отрезают им кончики, а только хорошо моют со щёткой.
Кто-то не мыслит винегрета без майонеза. А можно приготовить и классическую заправку с винным уксусом и горчицей. Кстати, название "Винегрет" происходит от французского "Vinaigre", что означает именно "Уксус".
Винегрет, приготовленный по этому рецепту, получается сладко-кислым за счёт свёклы, моркови и солёных огурцов. Но, всё же, он довольно умеренный по вкусу, по сравнению, например, с вариантом с добавлением квашеной капусты.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт хороший, конечно)) Но мне все-таки больше с капустой нравится, классический.
А вам спасибо за красивые фотки! 
Благодарю Вас! 
Kate, этот рецепт подойдёт скорое для тех, кто, в силу определенных причин, не любит квашенную капусту. Ведь это совершенно не повод отказываться от приготовления винегрета! 
А чтобы такой салат получился более пикантным, рекомендую приготовить к нему классическую заправку с винным уксусом и горчицей. 
Советы к рецепту
Редька в салате станет вкуснее, если смешать ее с луком, предварительно обжаренным в растительном масле.
Если вы готовите салат с тертой морковью, обязательно заправьте ее растительным маслом, потому что каротин, содержащийся в моркови, растворяется только в нем. В противном случае морковь в кишечнике н…
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Вкус сырого лука в салате станет более нежным и приятным, если нарезанный на кусочки лук уложить в дуршлаг и обдать кипятком. Вся горечь из лука уйдет.
Самые вкусные салаты получаются именно те, которые приготовлены из сезонных продуктов. То есть для них нужно приобретать все в свое время. Если речь идет о тыкве, то ее берут осенью. Если о помидорах…
Во все салаты, где требуется отварной картофель, кладите тот картофель, который был отварен в мундире.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Свекла - 40 ккал/100г
- Свекла отварная - 49 ккал/100г
- Сушеная свекла - 278 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Горошек зелёный консервированный - 55 ккал/100г
- Зеленый горох свежий - 280 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Соленые огурцы - 11 ккал/100г
- Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г