Мало кто знает, что самый первый шашлык готовили именно из баранины. Хотя история возникновения этого блюда весьма расплывчата. По одной версии его название взято от татарского слова “шиш”, что означает “вертел”. По другой считается, что блюдо изначально пришло из Персии, а его название в переводе звучит как “шесть кусочков”. В пользу этой версии говорит тот факт, к примеру, что в Турции шашлык часто готовят именно из шести кусочков мяса, нанизанных на шампур.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах шашлык из баранины:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Баранина | 169 | 18 | 11 | 0 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Зира | 112 | 12 | 5 | 32 |
| Лимоны | 16 | 0.9 | 0.1 | 3 |
| Сало | 797 | 2.4 | 89 | 0 |
Сегодня во многих странах мира это блюдо ходит под разными названиями: шиш-кебаб, мцвади, хоровац, физонаг, шураска.
В России начали готовить шашлыки в 19 веке. И тогда это делали преимущественно на территории Кавказа. Сегодня, понятное дело, сочные шашлычки готовят все без исключения, особенно когда выезжают на природу с семьей и друзьями. Россияне предпочитают делать их из свинины, телятины, курицы.
Пять самых низкокалорийных рецептов шашлыка из баранины:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Шашлык по-карски | 7 ч 40 мин | 97 | +24 |
| Казан кебаб с картошкой | 3 ч | 113 | +30 |
| Шашлык из баранины в гранатовом соке на мангале | 2 д | 115 | +28 |
| Бараний люля кебаб на мангале с луком | 1 ч 50 мин | 115 | +45 |
| Шашлык замороженный | 1 д 15 мин | 123 | +14 |
Баранина отличается от любого другого мяса. Например, важно знать, что она быстро остывает. Поэтому шашлык из баранины рекомендуется съедать сразу по приготовлении. В остывшем виде бараний шашлык мало кому понравится - у него другой вкус. Вообще холодная и горячая баранина - это два словно бы разных продукта.
Какой маринад подходит для шашлыка из баранины?
Это может быть любой маринад для свинины, говядины, курицы и вообще мяса. То есть его можно делать на вине, уксусе, лимонном соке, соке других фруктов, ягод, сметане, майонезе, молоке, соевом соусе, кетчупе и так далее. Чем сочнее будет маринад, тем лучше, поскольку баранина часто бывает суховата. То есть сухим маринадом в случае с бараньим шашлыком лучше не ограничиваться. Особенно если готовишь его в первый раз. Эксперты советуют делать маринад для шашлыка из баранины на гранатовом или клюквенном соке. Потому что они образуют на мясе тонкую пленку, способствующую сдерживанию соков внутри.