Грибы, жаренные с луком, могут быть отличной закуской к праздничному застолью, гарниром к мясному, составной частью более сложных рецептов, например, салатов, пирогов, рагу. Почти все грибы можно подвергать жаренью, хотя многие из них требуют предварительного отваривания. Исключения: лисички, сыроежки, шампиньоны, вешенки и др. Если в качестве грибов есть 100-процентная уверенность, можно обойтись без этой термообработки. Остальные варятся примерно 10-20 минут со снятием образовывающейся пены. Затем промываются под проточной водой, выкладываются на сковороду для выпаривания лишней воды. Когда это будет сделано, добавляется масло и лук, нарезанный полукольцами.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жареных грибов с луком:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Шампиньоны | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
Есть грибы, которые перед варкой нужно обязательно замочить: маслята, свинушки, к примеру. Или те, что придется варить подольше: подберезовики, боровики. Главное не переварить, потому что грибы теряют свои свойства и вкус их становится менее насыщенным.
С шампиньонами и вешенками, выращиваемыми в определенных условиях, проще: они не требуют варки, их сразу можно готовить. Делается это так:
- Шампиньоны нарезать на кусочки желаемой формы и выложить на разогретую сковороду с маслом.
- Обжарить, помешивая, пока грибы не изменят цвет.
- Добавить нарезанный лук, перемешать и жарить до готовности.
- Ближе к концу посолить и приправить специями.
На все блюдо может уйти минут 10-20.
Жареные с луком грибы можно добавлять в:
- салаты
- пирожки и пироги
- пиццу
- вареники
- тарталетки
- рагу
- запеканки
- картофельное пюре
- тушеную капусту
И вмешивать их в различные блюда с мясом и овощами.
Пять самых быстрых рецептов грибов с луком жареных:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Вок с овощами и грибами | 10 мин | 64 | +69 |
| Жареные шампиньоны с приправой магги | 15 мин | 167 | +3 |
| Овощи гриль на мангале | 15 мин | 104 | +149 |
| Жареные вареники с картошкой | 20 мин | 139 | +81 |
| Соломоны Мясо отбивное под грибным соусом | 20 мин | 191 | +65 |
Советы и рекомендации:
- обязательно вари грибы, в качестве которых не уверена
- не забывай снимать накипь с поверхности воды
- выпари из вареных грибов воду перед тем как добавить растительное масло
- замороженные грибы сначала разморозь, потом вари