Во многих источниках, как бумажных, так и электронных, написано, что вино лучше всего получается из старого, засахаренного варенья. Мало кто может вразумительно объяснить, почему. Скорее всего, большинство просто таким образом утилизируют то варенье, которое на стол поставить стыдно, а выбросить жалко. На самом же деле сделать вино из варенья можно из любого, было бы намерение.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах вина из варенья:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Варенье | 271 | 0.3 | 0 | 71 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Изюм | 280 | 2.9 | 0.6 | 66 |
| Сухие дрожжи | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Рис | 344 | 6.7 | 0.7 | 78.9 |
А все потому, что, кроме этого, главного, продукта, в домашнее вино входит еще один, не менее важный - тот, что обеспечит алкоголь необходимыми бактериями, активирующими процесс брожения. Это если не брать за основу прокисшее варенье. Продукт этот - изюм или дрожжи. Причем, изюм категорически нельзя мыть, а покупать лучше развесной, а не в пакетиках, где он уже помыт и отсортирован.
Разные рецепты вина из варенья подразумевают отличный друг от друга подход и к выбору посуды, и к технологии приготовления. То есть если вы все-таки решитесь на эксперимент, то нужно строго следовать всему, что написано в рецепте. А если что-то не получается, не стесняться просить совета у более опытных пользователей.
Запустить процесс брожения в разведенном водой варенье можно не только изюмом, но и горстью свежесобранных ягод. Какие это будут ягоды, значения не имеет: ежевика, малина, смородина, крыжовник, виноград. Главное, опять же, не мыть их ни в коем разе. Потому что с них нужно то, что находится на кожице.
Пять самых быстрых рецептов вина из варенья:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Вино из малинового варенья | 7 д | 152 | +21 |
| Домашняя бражка из варенья | 7 д 1 ч | 99 | +84 |
| Домашнее вино из варенья | 30 д | 108 | +65 |
| Домашнее вино из старого варенья | 50 д 35 мин | 120 | +16 |
| Вино из варенья без дрожжей | 55 д | 130 | +18 |
Сам процесс брожения может занимать разное время, потому что это зависит от многих факторов. Не последний из них - жизнестойкость дрожжевых культур. Емкость с разбавленным вареньем нужно держать в тени, при комнатной температуре. Если оставить на солнце, масса может перебродить, что превратит вино в не слишком приятное на вкус. В среднем, процесс занимает до пяти дней. Затем мезгу частично или полностью отделяют, очищают (или нет) сусло, проделывают определенные с ним манипуляции (будет в рецепте) и оставляют дозревать до готовности месяца на два.