Время приготовления: 2 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать трот Фрезье с клубникой на основе бисквита? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. муку предварительно просейте, чтобы она насытилась кислородом. Так тесто получится нежнее и воздушнее. Заранее включите духовку на 180 градусов.
В миске смешайте просеянную муку, молотый миндаль и разрыхлитель. О всех нюансах работы с содой читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Начните взбивать миксером. Не прекращая взбивать, влейте кипяток и всыпьте сахар. Масса должна стать густой и побелеть.
Всыпьте в яичную смесь муку и аккуратно перемешайте, чтобы тесто не осело.
Вылейте тесто в форму диаметром 18-20 см. Дно формы лучше застелить пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта.
Отправьте форму в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта. Готовый бисквит остудите и дайте ему отлежаться в течение нескольких часов. Так его текстура стабилизируется, и его легче будет нарезать на коржи.
Разрежьте бисквит на два коржа.
Пропитайте коржи клубничным ликером. Если у вас нет такого ликера, то можно заменить его апельсиновым соком.
Подготовьте необходимые ингредиенты для крема. Сливки берите жирностью не меньше 33%. Они должны быть охлажденными, поэтому не доставайте их заранее из холодильника. Ликер для замачивания желатина можно заменить обычной водой.
Желатин залейте ликером. Подробнее о том, как работать с различными видами желатина, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Влейте молоко в сотейник или небольшую кастрюльку и вскипятите его на среднем огне.
Желтки разотрите с сахаром добела венчиком.
Залейте желтки молоком и перемешайте до однородности.
Перелейте массу в сотейник.
Варите массу, помешивая, на медленном огне до загустения.
В конце добавьте ванилин. Ванилин можно заменить на ванильный сахар. Как правильно это сделать читайте в отдельной статье по ссылке после рецепта. Готовый крем охладите.
Желатин распустите на водяной бане.
Охлажденные сливки взбейте до густой консистенции.
Смешайте остывший крем со взбитыми сливками.
Тонкой струйкой влейте в крем желатин и перемешайте.
Подготовьте клубнику для начинки. Ягоды должны быть спелые, упругие, без признаков порчи и без повреждений.
Клубнику вымойте, обсушите и разрежьте вдоль пополам. несколько ягод оставьте целыми.
Можно приступать к сборке торта. Один корж положите в кулинарное кольцо. Вдоль бортиков выложите половинки ягод клубники.
Залейте корж частью крема.
В центр выложите целые ягоды клубники.
Залейте всё оставшимся кремом.
Сверху накройте вторым коржом.
Подготовьте необходимые ингредиенты для заливки.
Шоколад растопите в микроволновке или на водяной бане.
Клубнику пюрируйте погружным блендером или толкушкой и протрите через сито, чтобы избавиться от семян.
Растопленный шоколад смешайте с ягодным пюре.
Залейте клубничным шоколадом верхний корж.
Поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы он хорошо пропитался и застыл. Приятного чаепития!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.