Время приготовления: 5 ч 30 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать торт с абрикосами? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Возьмите желатин, насыпьте необходимое количество в глубокую емкость (так как он увеличится в размере), залейте водой и оставьте набухать.
В это время возьмите сотейник, влейте 100 мл сливок и всыпьте сахар. Сливки возьмите с большой жирностью (от 33%). У меня коричневый сахар, он придаст блюду приятную карамельную нотку, но вы можете взять обычный - белый.
Доведите сливки до кипения на медленном огне и уберите сотейник с огня.
Добавьте в сливки разбухший желатин и перемешайте лопаткой до однородности. При желании процедите получившуюся жидкость через сито, чтобы исключить присутствие в готовом блюде крупинок желатина.
В глубокую миску выложите творожный сыр, влейте к нему сливочно-желатиновую массу.
Взбейте все миксером до однородности.
Оставшиеся сливки в отдельной глубокой миске (чтобы не запачкать брызгами стол), взбейте миксером до пышности примерно минут 5-7. Сливки должны быть охлажденные.
Аккуратно введите взбитые сливки в творожную массу, мешая сверху вниз. Отставьте в сторону, вернемся к творожной массе чуть позже.
Начинка. Для начинки нам понадобятся спелые абрикосы. Они не должны быть слишком мягкими, но и не зелеными. Я брала гладкие абрикосы с ровной не бархатной кожурой.
Абрикосы помойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки.
Форму для выпечки выстелите пищевой пленкой. Выложите на дно формы половинки абрикосов разрезом вверх.
Сверху на абрикосы вылейте сливочно-творожный мусс и разровняйте силиконовой лопаткой.
Поставьте торт в холодильник на 3-5 часов до полного застывания. Готовый торт переверните на блюдо, чтобы абрикосы оказались сверху.
Украсьте торт листиками мяты или мелиссы. Доставать из холодильника торт лучше перед самым употреблением. Так как он состоит из нежного мусса и может потерять форму в теплом помещении, хоть и незначительно. Разрежьте торт на кусочки и подавайте с чаем или кофе. Приятного аппетита!
Сочетание солнечных ароматных абрикосов с нежнейшим муссом с легким карамельным привкусом - такой торт можно спокойно подать к праздничному столу. Гости будут в восторге.
По консистенции мусс очень похож на паннакотту, ведь он готовится практически так же. Часть сливок прогревается, остальная часть взбивается. Поэтому разрез у этого торта получается слегка пористый (не успела сфотографировать торт в разрезе, он исчез быстрее, чем я успела об этом подумать).
Абрикосы можно заменить персиками, грушей, клубникой, консервированными ананасами, киви и любыми другими фруктами или ягодами.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.