Время приготовления: 1 ч 30 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать вафли молочные? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Сливочное масло предварительно растопите и охладите. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу. Ванильный сахар можете заменить на щепотку ванилина или пару капель ванильного ароматизатора.
Яйца разделите на желтки и белки. Важно, чтобы при разделении в белок не попало ни капли желтка, иначе в пену он не взобьется. Белки уберите в холодильник. В миске соедините желтки, сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Перемешайте все венчиком до однородности. Яйца перед использование помойте с содой, чтобы очистить их от загрязнений.
Влейте теплое молоко и перемешайте венчиком до однородности.
Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и снова тщательно перемешайте тесто. Оно должно получиться густое, но текучее.
Дайте тесту постоять 5-7 минут. За это время оно еще немного загустеет, так как из муки выделится клейковина. Если тесто очень густое, то после добавления белков оно слегка разжижится. Если наоборот чересчур жидкое, всыпьте еще немного муки. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста.
Холодные белки взбейте миксером с солью до получения пышной устойчивой пены.
Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые белки в тесто. Тесто должно получиться воздушное, пышное. Дайте ему постоять 10 минут.
Электровафельницу разогрейте. Выложите немного теста и выпекайте 3-5 минут до золотистого цвета. Температура нагрева для каждой модели вафельницы индивидуальна. Поэтому точное время приготовления для вашего прибора можно установить только опытным путем. Корректируйте время выпекания, указанное в рецепте, с учетом особенностей вашей вафельницы. Если вафли прилипают, можно перед выпеканием каждой вафли смазывать панели растительным маслом.
Готовые молочные вафли выложите на тарелку и подайте к столу. По желанию можете полить вафли шоколадной глазурью. Сразу после приготовления вафли хрустящие, а когда немного полежат становятся мягкими. Очень вкусные они и в одном и в другом виде. Приятного аппетита!
Важно! Учитывайте, что все вафельницы разные. Возможно, пластины вашего прибора нужно будет слегка смазать растительным маслом с высокой температурой дымления при выпекании первого изделия, во избежание его прилипания.
Чем дольше вафли пекутся, тем более хрустящими они становятся. Но тут главное не перестараться, иначе вафли сгорят. Подрумяньте их до золотисто-коричневого цвета. Если же вы хотите, чтобы вафли были мягкими, то время на выпекание нужно сократить (достаточно запечь их до золотистого оттенка).
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.