Время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 6
Для приготовления спагетти со сливочно-сырным соусом понадобится: сливочное масло, яйцо (желток), молоко, твердый сыр, мука, соль, перец, сливки и спагетти.
Сливочное масло растопить на сковороде.
Добавить муку и сразу же тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Можно частями добавлять муку и параллельно помешивать. Тогда риск образования комочков будет сведен к минимуму.
По частям влить в сковороду молоко. Посолить и поперчить соус по вкусу. Кипятить около пяти минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть.
В кастрюле вскипятить воду для спагетти. Отварить пасту до готовности, согласно инструкции. Посолить в конце. Для этого рецепта я варила спагетти шесть минут после повторного закипания воды. То есть, на две минуты меньше того времени, что указано на упаковке. Если всё сделать правильно, паста будет готова одновременно с соусом.
Желток отделить от белка. Белок не понадобится. Желток слегка взбить вилкой. Затем добавить сливки и перемешать смесь ещё раз.
Добавить сливки с желтком в сковороду. Перемешать.
Сыр натереть на мелкой тёрке и всыпать в сковороду. Размешать, пока сыр не расплавится.
Спагетти отбросить на дуршлаг и переложить в сковороду. Смешать с соусом. Подавать немедленно.
Пасту для такого соуса я не доводила до готовности, так как, смешиваясь с горячим соусом, она ещё какое-то время проходит тепловую обработку. Поэтому, даже если приготовить спагетти al dente, есть риск, что они перейдут (переварятся) уже будучи в соусе.
Блюдо получается очень сытным и вкусным. И, безусловно, калорийным! Поэтому этот рецепт не подойдёт тем, кто на диете.
Вкус у соуса сырный, ярко выраженный. Здесь, безусловно, всё будет зависеть от вкуса самого сыра. Если выбрать острый твердый сыр, то и соус будет более насыщенным. А если использовать молодой сливочный сыр, то соус получится более нежным.
Я использовала тильзитер, но здесь дело вкуса.
Так что, вперёд, к экспериментам!
Приятного аппетита!
Автор: UnicornSteak
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.