Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Для приготовления спагетти со сливочно-сырным соусом понадобится: сливочное масло, яйцо (желток), молоко, твердый сыр, мука, соль, перец, сливки и спагетти.
Шаг 2:
Сливочное масло растопить на сковороде.
Шаг 3:
Добавить муку и сразу же тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Можно частями добавлять муку и параллельно помешивать. Тогда риск образования комочков будет сведен к минимуму.
Шаг 4:
По частям влить в сковороду молоко. Посолить и поперчить соус по вкусу. Кипятить около пяти минут, периодически помешивая. Соус должен загустеть.
Шаг 5:
В кастрюле вскипятить воду для спагетти. Отварить пасту до готовности, согласно инструкции. Посолить в конце. Для этого рецепта я варила спагетти шесть минут после повторного закипания воды. То есть, на две минуты меньше того времени, что указано на упаковке. Если всё сделать правильно, паста будет готова одновременно с соусом.
Шаг 6:
Желток отделить от белка. Белок не понадобится. Желток слегка взбить вилкой. Затем добавить сливки и перемешать смесь ещё раз.
Шаг 7:
Добавить сливки с желтком в сковороду. Перемешать.
Шаг 8:
Сыр натереть на мелкой тёрке и всыпать в сковороду. Размешать, пока сыр не расплавится.
Шаг 9:
Спагетти отбросить на дуршлаг и переложить в сковороду. Смешать с соусом. Подавать немедленно.
Пасту для такого соуса я не доводила до готовности, так как, смешиваясь с горячим соусом, она ещё какое-то время проходит тепловую обработку. Поэтому, даже если приготовить спагетти al dente, есть риск, что они перейдут (переварятся) уже будучи в соусе.
Блюдо получается очень сытным и вкусным. И, безусловно, калорийным! Поэтому этот рецепт не подойдёт тем, кто на диете.
Вкус у соуса сырный, ярко выраженный. Здесь, безусловно, всё будет зависеть от вкуса самого сыра. Если выбрать острый твердый сыр, то и соус будет более насыщенным. А если использовать молодой сливочный сыр, то соус получится более нежным.
Я использовала тильзитер, но здесь дело вкуса.
Так что, вперёд, к экспериментам!
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сыр «голландский» - 352 ккал / 100 г
- Сыр «швейцарский» - 335 ккал / 100 г
- Сыр «российский» - 366 ккал / 100 г
- Сыр «костромской» - 345 ккал / 100 г
- Сыр «ярославский» - 361 ккал / 100 г
- Сыр «Алтайский» 50% жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «советский» - 400 ккал / 100 г
- Сыр «степной» - 362 ккал / 100 г
- Сыр «угличский» - 347 ккал / 100 г
- Сыр «пошехонский» - 350 ккал / 100 г
- Сыр «ламбер» - 377 ккал / 100 г
- Сыр «аппнцеллер» 50 % - ной жирности - 400 ккал / 100 г
- Сыр «честер» 50 % - ной жирности - 363 ккал / 100 г
- Сыр «эдамер» 40 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сыр с грибами 50 % - ной жирности - 395 ккал / 100 г
- Сыр «эмменталь» 45 % - ной жирности - 420 ккал / 100 г
- Сыр «гауда» 45 % - ной жирности - 356 ккал / 100 г
- Сыр «аиадеус» - 364 ккал / 100 г
- Сыр «дом блан» (полутвердый) - 360 ккал / 100 г
- Сыр «ло спальмино» - 61 ккал / 100 г
- Сыр «эторки» (овечий, твердый) - 401 ккал / 100 г
- Сыр белый - 100 ккал / 100 г
- Сыр желтый жирный - 260 ккал / 100 г
- Алтайский сыр - 355 ккал / 100 г
- Каунасский сыр - 355 ккал / 100 г
- Латвийский сыр - 316 ккал / 100 г
- Сыр лимбургер - 327 ккал / 100 г
- Литовский сыр - 250 ккал / 100 г
- Озерный сыр - 350 ккал / 100 г
- Грюйер сыр - 396 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Перец острый молотый - 21 ккал / 100 г
- Спагетти - 338 ккал / 100 г