Мексиканская лепешка тортилья

Из доступных продуктов, эластичные, очень вкусные. Мексиканские тортильи получаются невероятно аппетитными и мягкими. Сделать их довольно просто. Тортильи можно подавать вместо привычного нам хлеба или использовать для буррито или энчиладас.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 14% 8 г
Жиры 11% 6 г
Углеводы 75% 43 г
280 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать мексиканскую лепешку тортилью? Подготовьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску подходящего размера просейте муку с солью и разрыхлителем. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и готовое тесто получится нежнее. Добавьте мягкое сливочное масло.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перетрите смесь руками до образования крошки и влейте воду. Начните замешивать тесто ложкой прямо с миске.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Когда тесто начнет собираться в комок, переложите его на рабочую поверхность, которую при необходимости можно слегка присыпать мукой. Замесите мягкое нежное тесто. При необходимости можно добавить еще муки, однако сильно забивать мукой такое тесто не стоит. Готовое тесто соберите в колобок, накройте пищевой пленкой или полотенцем и дайте ему "отдохнуть" 20-30 минут. За это время набухнет клейковина муки, и тесто станет эластичнее.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Готовое тесто разделите на 4-5 одинаковых по величине частей: можно поделить шар на секции, а можно раскатать из теста жгут и поделить его ножом на одинаковые кусочки. Иногда я делю "на глаз", а иногда использую для этого кухонные весы, чтобы все заготовки были одинакового веса. Каждый кусочек тонко раскатайте скалкой в круг. Толщина лепешки должна быть около 1-2 мм.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжарьте лепешки на сухой сковороде на среднем огне с двух сторон. Лепешки должны зарумянится, но остаться мягкими и не пересушенными.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовые лепешки выложите на плоское блюдо (дощечку) и накройте полотенцем или сложите в кастрюлю и закройте крышкой. Так они пропарятся и останутся мягкими и не будут ломаться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые мексиканские тортильи храните в плотно закрывающемся пакете. Приятного аппетита!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила домашним мексиканскую лепёшку тортилью. При замесе теста заменила сливочное масло растительным и не стала добавлять разрыхлитель. Тесто получилось мягкое, приятное, податливое.
Когда оно отдохнуло начала раскатывать лепёшки. С тестом было приятно работать, поверхность слегка припыляла мукой.
Жарятся лепешки быстро. Воспользовалась рекомендацией автора и накрывала лепёшки сверху крышкой. За счет этого они остались мягкими.
Дети начали их таскать еще до того, как я закончила их готовить)
Рецепт отличный, спасибо!

Спасибо за рецепт, буду в дальнейшем пользоваться. Делала почти ночью ( кулинарное вдохновение пришло), пробовала уже утром. Муж на работу взял только пару штучек, отказывлся, мол, все равно не съем. Уже в обед мне позвонил со словами: " чего я тебя не послушал! Очень вкусно, надо было все брать"

Хотела сказать,что у вас потрясающие все рецепты,сижу и слюни пускаю Смех Вот настолько вкусных и красивых я ещё ни у кого столько не видела,спасибо за ваши рецепты,буду сидеть смотреть их все Цветочек

Мне кажется, что мексиканская тортилья делается из кукурузной муки с добавлением пшеничной, растительным маслом и без разрыхлителя...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Вода, Соль, Разрыхлитель