Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сварить уху по-фински из форели со сливками? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Бульон можете использовать рыбный или овощной. Если нет бульона, замените его обычной водой. Вместо сливок можно взять молоко. Болгарский перец можно совсем не добавлять и обойтись стандартным для ухи набором овощей: картошка, морковь и лук.
Шаг 2:
Форель тщательно промойте. Срежьте плавники. Рыбу нарежьте средними кусочками. В рыбе должно быть достаточно мяса. Поэтому лучше использовать филе. У меня был крупный хвост, которого хватило для супа. Если есть голова от рыбы, тоже добавьте ее в суп.
Шаг 3:
Морковь помойте, очистите и нарежьте четвертинками.
Шаг 4:
Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Для финской ухи овощи должны быть нарезаны не очень крупно. Чтобы во время еды в одну столовую ложку помещалось несколько видов овощей.
Шаг 5:
Болгарский перец помойте, очистите от семян и плодоножки и также нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 6:
Луковицу очистите. Если вы хотите добавить лук в суп в измельченном виде, то ее нужно нарезать небольшими кубиками и спассеровать на оливковом масле вместе с болгарским перцем и морковью (шаг 7). Я добавляю целую луковицу (шаг 9), которую потом выбрасываю в конце варки.
Шаг 7:
В кастрюле разогрейте оливковое масло. Выложите болгарский перец и морковь. Жарьте на среднем огне, помешивая, около 7 минут.
Шаг 8:
Добавьте в кастрюлю к овощам картофель, перемешайте и жарьте, помешивая, еще 3-4 минуты.
Шаг 9:
Влейте бульон (или воду), выложите целую луковицу (если до этого не добавляли ее в нарезанном виде). Доведите суп до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.
Шаг 10:
Выложите подготовленные кусочки форели. Варите уху на среднем огне еще 10 минут. Она не должна слишком сильно кипеть, потому что при сильном кипении рыбное филе (особенно если оно у вас без кожи) начнет распадаться на мелкие кусочки.
Шаг 11:
Влейте сливки. Приправьте суп солью и перцем по вкусу и перемешайте. Доведите суп до кипения и варите еще 5 минут. В конце варки луковицу выбросите, если добавляли её целиком.
Шаг 12:
Разлейте уху по-фински со сливками по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Переверните на бочок. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Очистите изнутри, убрав черную пленку, так как она горчит и испортит вкус. Промойте и обязательно хорошо обсушите.
Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 27 апреля - 3 мая
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Очень мне понравилась подача супа! Посуда с морской тематикой - великолепно! Суп хорошо выложен - видны и рыба, и овощи. Очень аппетитные фото!
Отзыв 2: Красная рыба, это уже очень вкусно и только за это можно отдать рецепту призовое место. Фотография хорошо освещена. Особенно спасибо хочу сказать за тематически подобранную посуду. Она имеет морскую тематику, за что автору ставлю дополнительный плюс.
Захотелось на обед приготовить рыбный суп. За основу взяла рецепт ухи по-фински из форели со сливками. Вместо форели использовала стейки горбуши (500 гр). Варила суп на воде. Болгарский перец заменила на грунтовой. Сливки были 10-процентные. Дети помогли мне порезать овощи.
Суп получился очень насыщенный. Благодаря сливкам у него приятный нежный вкус. Очень радует то, что с минимальными затратами усилий получилось очень изысканное первое блюдо.
Мария, спасибо большое за рецепт!
Хорошая уха))) 
Очень красивое финальное фото) 
Спасибо! А получилось еще и очень вкусно! 
Классный супчик!!! Я таким иногда балую мужа,....нет....нет ..сама не готовила,но когда мы бываем в так называемых "ресторанных двориках" там есть такой суп(название уж точно такое).Муж в восторге. Спасибо тебе теперь в моей К/К есть ТОЧНЫЙ рецепт,а благодаря прекрасному видео и готовить будет совсем просто.Мне супчик очень понравился( и это при том ,что я в общем супы не люблю.)
Надеюсь, получится что-то похожее на ресторанное блюдо - я не пробовала) Очень интересно - если приготовите, обязательно расскажите
Мария:
Надеюсь, получится что-то похожее на ресторанное блюдо - я не пробовала) Очень интересно - если приготовишь, обязательно расскажиДА.....,нет будет гораздо вкусней. Ресторанный дворик -это просто собранные вместе несколько заведений типа Макдональс , где нибудь в торговом комплексе(так что от ресторана там только громкое название).А приготовить хочу где нибудь 2-3 мая. 
такой суп аппетитный получился, как и все твои рецепты, обязательно приготовлю его, но так как в наших краях днём со огнём не сыщешь форель, я буду использовать сёмгу, как думаешь, вкус не изменится?
Нет, конечно - будет тоже очень вкусно! Я из семги такой супчик тоже готовила)
я тоже свой супчик хочу выложить... Если форели нет, заменяю семгой.
Ты знаешь, Натусь - у меня подозрение, что наши супермаркеты тоже заменяют форель семгой - уж больно они похожи, прям как близнецы)
Отличный супчик, пробовала такой, но из семги. Взяла в КК Ваш рецепт - форель доступней 
Сегодня я сварила твой замечательный супчик.Конечно же он очень вкусный 
. Но вот беда - 
- неудачи преследовали меня с самого начала: форель не ловилась...пришлось довольствоваться горбушей,затем процесс варки был очень быстрым я еле- ели успевала подглядывать в рецепт.А конец был просто ужасный. 
.. я когда фотографировала забыла вставить карту памяти....а дальше когда я все исправила и 2-й раз все перефоткала .....на фотоаппарате можно просмотреть ,а на компьютере нет .Возилась с фото 2 часа(сейчас 12 ночи) больше сил нет 
.Извини фото задерживается...НО прошу всех поверить на слово ---СУПЧИК ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ И НЕЖНО-ВКУСНЫЙ!!!!
Татьяна, милая Татьяна!
С тобой теперь я слезы лью...
Измучилась вся и это только одно фото! Поэтому я и восхищаюсь всеми пошагунчиками у девочек! Знаю какой это титанический труд! А ещё они и видео умудряются выложить, вообще превыше всех похвал! Те, кто хоть раз сам делал фото для сайта - поймут остальных и тебя и меня, как это изнурительно тяжело и непросто, а ещё может получиться кака@ка и всё - к Ларисе в угол на горох. Главное, придерживаться бесценных советов Ларисы и всё будет ОК. Шаг за шагом и фото будут несравненно красивы, аппетитны, аккуратны.
- это тебе - компенсация за потерянные нервные клетки))
Ира:
Татьяна, милая Татьяна!
С тобой теперь я слезы лью...
Измучилась вся и это только одно фото! Поэтому я и восхищаюсь всеми пошагунчиками у девочек! Знаю какой это титанический труд! А ещё они и видео умудряются выложить, вообще превыше всех похвал! Те, кто хоть раз сам делал фото для сайта - поймут остальных и тебя и меня, как это изнурительно тяжело и непросто, а ещё может получиться кака@ка и всё - к Ларисе в угол на горох. Главное, придерживаться бесценных советов Ларисы и всё будет ОК. Шаг за шагом и фото будут несравненно красивы, аппетитны, аккуратны.
- это тебе - компенсация за потерянные нервные клетки))Ирочка спасибо !!! Согласно почти совсем ,только вот я счастливая : Лариса мне про угол даже не намекает и это при моих то делитантских фото(по шаговых) .Она или кто то другой (не знаю),но нашли прекрасное решение( меня оно устраивает на все 100) мои рецепты идут только в рубрике" 100 самых новых..."А я пока учусь...
Час ночи. день начался удачно -- мне удалось выловить фото и пересилить его в компьютер. 
...УРА!!!Вот так выглядит вкусный супчик -- уха по-фински,а у меня она еще и с приключениями. 
Татьяна! Какой супчик у тебя - просто объедение! Наверное, не успела глазом моргнуть, его уже не осталось, ещё добавки просили...
Ира:
Татьяна! Какой супчик у тебя - просто объедение! Наверное, не успела глазом моргнуть, его уже не осталось, ещё добавки просили...Не-е-е! Муж растягивает удовольствие.
И как это ему удаётся? 
Ооо моя любимая уха! И как раз сегодня буду ее готовить! 
Только я сначала отвариваю минут 10 целую тушку форели вместе с косточками (но без внутренностей), а потом в этом бульоне варю картофель и овощи. Пока они варятся, рыбка остывает и ее легко очистить от костей и наломать кусочками. Добавляю их в самом конце варки.
Хороший вариант и красивое фото... Только что прочла аналогичный рецепт про финский суп из сёмги, но там на эти же 400 гр рыбы - 2,5 литра воды и 8 картофелин ((( , поэтому у тарелки "грустный" вид... Всё-таки рыбный - он и есть рыбный, а не картофельный с рыбой. Очень люблю такие супы, и хоть калорий многовато, но сливки беру с 38-42 % жирности.
Счастливая ты Люда, я вот таких сливок найти не могу, 20% и ВСЕ...нет видела однажды,но они не очень свежие и уже загустевшие очень ОЧЕНЬ.
У нас в продаже 20% сливки для кофе, а пожирнее для взбивания... У нас здесь традиция - на десерт взбитые сливки в разных вариациях
Получилось вкусно очень.
Но в конце, в готовую порцию я добавила дольку лимона - получилось еще вкуснее!
Еще в самом конце можно добавить плавленный сыр!
На 1,5л воды грамм 150-200.
Очень вкусный суп, один из любимых!
Готовила на рыбном бульоне и с 20% сливками
У меня тоже, хотя я не сказать, что фанат красной рыбы.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Форель - 97 ккал / 100 г
- Форель копчёная - 132 ккал / 100 г
- Форель отварная - 89 ккал / 100 г
- Форель слабосолёная - 186 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
- Овощной бульон - 13 ккал / 100 г