Как засолить кету

Подходит для засолки любой красной рыбы! Это один из самых простых способов того, как засолить кету в домашних условиях. Для него понадобится минимум ингредиентов и три полных дня. На выходе у вас получится идеальная закуска на праздничный стол!

naniki

Автор рецепта

+66

86155 057

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

Порций:

Кета

600

Соль

Сахар

1.5

Тимьян, чабрец

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 67% 18 г

Жиры 19% 5 г

Углеводы 15% 4 г

131 ккал

ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д

Шаг 1:
Как засолить кету? Приготовьте все нужные ингредиенты. Кета должна быть максимально свежей. Перед обработкой хорошенько ее почистите, помойте и обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2:
В отдельной миске смешайте соль, сахар, добавьте перетертый сушеный или свежий тимьян - получится посолочная смесь. Кроме указанных (или вместо них) вы можете использовать свои наборы приправ и сухих специй, трав, сушеной зелени. Все они влияют только на конечный вкус изделия.
Шаг 3:
Кету разрежьте на две части и удалите хребтовую кость. Также вырежьте плавники и по возможности подчистите косточки. Если есть желание, можете срезать тонким ножом всю кожу, оставив только филе.
Шаг 4:
Возьмите глубокую миску или кастрюлю. Насыпьте на дно немного посолочной смеси. Уложите сверху половинку подготовленного филе кожей вниз. Посыпьте рыбу посолочной смесью.
Шаг 5:
Со второй половинкой поступите аналогичным образом и уложите ее на первую тонкой частью на толстую (книжкой).
Шаг 6:
Придавите рыбу крышкой и поставьте гнет. Оставьте на несколько часов при комнатной температуре, затем переверните пластины рыбы и снова поставьте груз. Вынесите в прохладное место или в холодильник. За время посола - 3 дня - несколько раз переворачивайте рыбу для более равномерного просаливания.
Шаг 7:
Если хотите, перед подачей нарежьте кету тонкими пластинками или слайсами, уложите их на блюдо и подавайте с лимоном на закусочном столе. Я этого делать не стала.

Лососевых солю постоянно, посол быстрый и надежный - не стоит следовать советам есть рыбу через час-три часа, несколько часов - лучше выдержать, но быть уверенным в качестве полученного продукта.

Для этого рецепта лучше брать не замороженную, а свежую рыбу, иначе готовая рыба рискует получиться сухой.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Если вы хотите хранить эту заготовку дольше, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Тестомания

17.01.2023 20:44:17

Ссылка на комментарий
Пожаловаться

Моя оценка рецепта: ★★★★★

У меня было 400 г замороженного филе кеты с кожицей, после вскрытия вакуумной упаковки рыба оказалась очень тонкой и совсем не такой аппетитной, как в упаковке. Поэтому я не стала её запекать и решила воспользоваться рецептом "как засолить кету". По калькулятору пересчитала необходимое количество специй и точно следовала рецепту. Только рыбу готовила в течение 2-х суток, за это время она пустила сок, несколько раз в ёмкости я меняла верхние и нижние куски местами. За двое суток моя кета хорошо просолилась, так как куски были не толстые. На вкус она получилась в меру сочной, при этом не сухой. Тимьян придал вкусу изысканную пикантность. И вообще в этом рецепте ничего не прибавить и не отнять, всё точно и идеально подходит именно к кете. Мне очень понравился рецепт, и состав, и количество ингредиентов, и технология приготовления. Рекомендую!