Сабурани домашний с сыром

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты

2. Шаг 2:

   

   Приготовим яйца, теплую воду, растительное масло, соль и щепотку соды

3. Шаг 3:

   

   Все хорошенько смешиваем

4. Шаг 4:

   

   Добавляем муку и замешиваем тесто - в нашем случае лучше ее добавить всю сразу и быстро перемешать, так тесто будет легче вымесить

5. Шаг 5:

   

   Получаем довольно крутое тесто (я бы сказала чуть круче чем на пельмени, но мягче чем на лапшу)

6. Шаг 6:

   

   Тесто накрываем и оставляем на 1 час, так оно станет эластичнее и с ним будет легче работать

7. Шаг 7:

   

   Затем делим тесто на 6 неравных частей

8. Шаг 8:

   

   Каждую часть раскатываем, но не слишком тонко чтобы оно не рвалось, и не слишком толсто, чтобы не было жестким

9. Шаг 9:

   

   Каждый пласт теста должен быть намного больше формы и если его положим вовнутрь, края должны немного свисать

10. Шаг 10:

    

    Опускаем пласт теста в кипящую воду на 30 секунд, начиная с самого маленького

11. Шаг 11:

    

    Затем его аккуратно перекладываем в ледяную воду

12. Шаг 12:

    

    Расправляем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага

13. Шаг 13:

    

    После того как все листы отварены, можно приступать к начинке

15. Шаг 14:

    

    Теперь для начинки растопим сливочное масло

16. Шаг 15:

    

    Трем твердый сыр

17. Шаг 16:

    

    Трем сулугуни (или разбираем на волокна - как получится)

18. Шаг 17:

    

    К начинке добавляем мягкий творожный сыр (или же брынзу, или адыгейский - на выбор). Его разминаем вилкой, или крошим, я намеренно оставила довольно крупные кусочки этого сыра

19. Шаг 18:

    

    Начинку перемешиваем

20. Шаг 19:

    

    Форму для запекания смазываем растительным маслом (у меня форма 30х13х5,5 см)

21. Шаг 20:

    

    На дно формы кладем самый большой пласт теста, сверху немного начинки. Этот пирог можно готовить и на противне - тогда на дно кладем самый маленький пласт и далее по возрастанию подгибаем края вниз

22. Шаг 21:

    

    Поливаем растопленным сливочным маслом

23. Шаг 22:

    

    Далее чередуем в той же последовательности до самого маленького пласта

24. Шаг 23:

    

    Загибаем края кверху, верх поливаем сливочным маслом

25. Шаг 24:

    

    Запекаем при 180 градусах 30 минут до легкого золотистого цвета

26. Шаг 25:

    

    Нарезаем и пробуем - пирог очень нежный и сытный, это вполне себе самостоятельное блюдо

27. Шаг 26:

    

    Приятного аппетита!