Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать венские вафли? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло поставьте в микроволновую печь и нагрейте до такого состояния, чтобы оно стало таять. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Яйцо можно использовать любой категории. Кефир возьмите средней жирности 1-2 %.
Шаг 2:
Для теста подберите удобную высокую чашу, чтобы при смешивании теста не летели брызги по сторонам. Соедините в чаше яйцо с сахаром.
Шаг 3:
Затем добавьте кефир и все перемешайте. Для этого можно воспользоваться миксером. Я пекла вафли без соли, просто сладкими, но пожеланию для усиления вкуса можно добавить на этом этапе щепотку соли и перемешать.
Шаг 4:
Затем всыпьте в тесто частями муку с содой и ванилином. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Сначала аккуратно смешайте все с мукой вручную, а потом можно включить миксер. Если сразу включить миксер, то мука начнет разлетаться по кухне. Поэтому вначале её необходимо погрузить в тесто.
Шаг 5:
И последним шагом вмешайте в тесто растопленное сливочное масло.
Шаг 6:
Готовое тесто станет однородное и густое. Примерно, как на оладьи. Разогрейте вафельницу или мультипекарь и выкладывайте ложкой подготовленное тесто. Накройте крышкой и готовьте необходимое время. Я готовлю венские вафли в мультипекаре и у меня на это уходит по 12-14 минут. В зависимости от качества покрытия панелей, возможно, их необходимо будет смазать маслом перед первым применением. Ориентируйтесь по своей вафельнице.
Шаг 7:
Готовые вафли должны становиться аппетитного золотистого цвета. Этого количества теста хватает на 6 вафель, т.е. на 3 выпекания по две вафли.
Шаг 8:
Такие венские вафли станут прекрасным дополнением к чаю или кофе. Их можно дополнить ягодным соусом, кремом, джемом или топпингом. А можно просто посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Важно! Учитывайте, что все вафельницы разные. Возможно, пластины вашего прибора нужно будет слегка смазать растительным маслом с высокой температурой дымления при выпекании первого изделия, во избежание его прилипания.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Вкусные вафли! Нежные и мягкие! Готовила в мультипекаре. Легко и просто!!! Спасибо большое за рецепт!
Ой, Людмила! 
Какая красота! 
Какая вкуснота! 
Отлично получились у тебя вафельки - вкуснющие наверное очень, да? 
Спасибо больше за такое аппетитное фото! 
Ира, спасибо большое за внимание и похвалу!!! 
Конечно, вафли получились ооочень вкусными! Нежные и мягкие!!! 
Один из лучших сайтов, где можно найти такие отличные рецепты. А данный рецепт вафель понравился даже ребёнку, он с удовольствием скушал несколько штук, а такое редко бывает... Так что спасибо за рецепт!
Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу! Готовьте на здоровье!
Спасибо огромное! Перепробовала несколько рецептов с различием в ингредиентах и технологии приготовления теста. Этот - лучший. Вафельки хрустящие снаружи и мягкие внутри, нежные, тают во рту. Фото к сожалению нет, двойная порция ушла слёту
Я бы соли добавила
Галина написал(а):
Я бы соли добавилаГалина, добрый день! Я тоже часто в сладкую выпечку и десерты добавляю щепотку соли, даже если она не указана в рецепте. Но это дело вкуса. Можно добавлять, а можно обойтись и без неё. В рецепт информацию по соли добавим. Спасибо за комментарий!)
Почему бы и нет... добавьте!
Потрясающе воздушные и нежные, аромат просто разрывает рецепторы. Долго по времени готовила (мультипекарь маленький), зато результат просто сражает наповал. Спасибо! 🤗
Венские вафли на кефире получились прикольными) Только не жалейте теста в вафельницу. А то первые я положила чуть и они не очень красивыми получились. А в последний налила все оставшееся тесто и получилось что надо!
Получились хрустящие снаружи и нежные внутри! Очень удачный рецепт, вкусные вафельки😋 спасибо за рецепт!
Это первые мои мягкие вафли. Получилось вкусно, подавались с медом, но до вафель в хороших кафе не дотягивают. Буду пробовать другие рецепты, чтобы найти свой. В следующий раз испеку на молоке, а не на кефире. Посмотрим на разницу...
Спасибо за рецепт!
Добрый день! А можно ли их готовить в духовке?
Такие вафли я в духовке не готовила. Да и формы такой у меня нет. Но если у вас есть форма для венских вафель, для выпекания в духовке, то можно попробовать сделать. Должно получиться. Попробуйте!
Если использовать кефир 3,2% жирности, меняется ли количество муки? Спасибо 🙂
Да, муки может понадобиться чуть меньше. В любом случае советую добавлять муку частями, каждый раз тщательно вмешивая её к жидким ингредиентам, поскольку её точное количество зависит не только от жирности кефира, но и от размера яйца (даже яйца одной категории бывают разных размеров), и от качества самой муки.
Замечательно получается! Часто делаю венские вафли по самым разным рецептам, и этот , безусловно заслуживает того, чтобы остаться в книжке рецептов !
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г