Галушки с мясом

Ужин по мотивам украинской кухни - сытно и вкусно! Галушки с мясом послужат отличным ужином или даже обедом, подавать их можно со сметаной или любым соусом по вкусу. Готовить это блюдо достаточно просто, а большое преимущество галушек в том что их практически не возможно переварить. Свинину для приготовления данного блюда лучше брать не на кости, а чистую мякоть.
лимиiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 11 г
Жиры 33% 14 г
Углеводы 40% 17 г
246 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Способ приготовления

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. Свинину моем, обсушиваем, нарезаем на небольшие кусочки. Лук очищаем, режем кубиками.

2. В глубокую сковороду с толстым дном выкладываем кусочки свинины и лук, наливаем растительное масло, обжариваем на большом огне в течение 3-4 минут, помешивая.

3. Заливаем мясо кипятком так, чтобы оно было полностью покрыто, солим, тушим на среднем огне до готовности, примерно полчаса.

4. Пока свинина тушится, подготовим тесто на галушки:

- кефир подогреваем до теплого состояния, насыпаем соду, перемешиваем;

- яйца разбиваем в кефир, добавляем соль и просеиваем муку;

- замешиваем тесто с помощью ложки, оно получается вязким, но не жидким.

5. В кастрюлю наливаем воду, отправляем на огонь, доводим до кипения, солим. С помощью десертной ложки выкладываем тесто в кипящую воду, второй ложкой можно помогать, как-бы счищая тесто в воду. Когда галушки всплывут на поверхность - они готовы.

6. С помощью шумовки извлекаем галушки из кастрюли и перекладываем в сковородку к мясу.

7. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс, отправляем в сковородку. Тушим блюдо под крышкой 2-3 минуты, убираем с огня, даем настоятся в течение 5-10 минут.

Подаем блюдо на стол, украсив свежей зеленью и посыпав смесью перцев!

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Объедение! Взамен предложу рецепт полтавских галушек. Тесто также замешивается на кефире.

Смотри видеоПолтавские галушки
Моя оценка рецепта:

Никогда не пробовала галушки с мясом, оказалось, что это очень вкусно!
Для мясной составляющей взяла свиную грудинку, нарезала тонкими ломтиками и обжарила до румяности. Затем добавила лук и еще немного прожарила. Грудинка довольно жирная, поэтому вытопившийся жир слила. На сковородку добавила немного воды и потушила мясо.
Одновременно замесила тесто. Обычно его скатывают в жгутик и нарезают. Тут описывается вариант с более жидким тестом. Думаю, это даже удобнее.
Я делала двойную порцию и муки взяла меньше на 60 г. На мой взгляд этого хватило, т. к. тесто уже стало густым, тянулось за ложкой. Варила галушки в подсоленном кипятке. Тесто брала чайной ложкой, а второй счищала. Ложки перед этим смачивала водой. По опыту скажу, что не стоит набирать полную ложку, достаточно половины. В воде галушки значительно увеличиваются в размере, а значит и варятся дольше.
После объединения теста и мяса потушила их еще минут 10. Галушки покрылись ароматной подливкой! Как же это вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Соль, Свинина, Смесь перцев молотых, Зелень, Растительное масло, Лук репчатый, Кефир, Сода, Яйца, Пшеничная мука