Компот из алычи на литровую банку на зиму

1. Для того, чтобы будущий компот получился вкусным и насыщенным, в первую очередь необходимо перебрать все ягоды алычи. Порченные или переспелые фрукты отлично подойдут в качестве сырья для варенья или джема, а в компот лучше отобрать упругие и мясистые плоды. Далее их следует хорошенько промыть от ненужной грязи и пыли под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней влаги.

2. В то время, пока алыча сохнет, можно подготовить тару для закатки будущего компота. Стеклянные банки хорошо промыть пищевой содой и ополоснуть горячей водой. Затем включить духовку на 100-120 градусов Цельсия и поставить банки верх дном на противень для стерилизации. Чтобы банки не лопнули, их следует ставить в еще холодную духовку и затем уже выставить нужную температуру. Так они будут нагреваться постепенно и риск, что они лопнут во время нагрева, будет существенно ниже.
Крышки бросить в небольшую кастрюлю, залить водой и прокипятить в течение 5 минут.

3. Когда тара для компота будет готова, можно заняться непосредственно укладкой алычи. Положить промытые и обсушенные ягоды в чистую банку. Ни в коем случае не давить ягоды - они должны свободно лежать, в банке должно быть место и для компота. Затем засыпать алычу сахаром прямо в банку.
Промыть веточки мяты, обсушить и положить в банку с фруктами для аромата.

4. Вскипятить чистую воду и сразу кипящей водой залить алычу с сахаром в банке. Затем закрутить банка чистыми крышками.

5. Поставить закатанные банки с компотом на твердую поверхность вверх дном и оставить под наблюдением до полного остывания. В дальнейшем их можно убрать в темное прохладное место для хранения в течение года.

Удачных заготовок!