Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить сочные куриные котлеты на сковороде? Подготовьте необходимые ингредиенты. Куриного филе должно быть свежим и мягким естественного розового цвета. Промойте его в проточной воде, обсушите с помощью бумажного полотенца и нарежьте на кусочки.
Шаг 2:
Лук очистите от шелухи, промойте и разрежьте на несколько частей. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.
Шаг 3:
Пропустите куриное мясо через мясорубку. Переложите фарш в глубокую ёмкость. Если готовый фарш получается сухой, то можно в него добавить немного кефира. Это придаст готовым котлетам сочности.
Шаг 4:
Пропустите через мясорубку лук. Соедините измельченный лук с фаршем и перемешайте. Чтобы придать котлетам сытости, можно добавить в состав немного моркови и картофеля, а также размоченный в молоке батон.
Шаг 5:
Добавьте к фаршу яйцо, соль и сухие специи. Я взяла сухой укроп и петрушку. Можно добавить немного молотого перца.
Шаг 6:
Слепите руками небольшие котлетки и обваляйте их в панировочных сухарях. Выложите котлеты на горячую сковороду с добавлением небольшого количества растительного масла. Обжаривайте котлеты с одной стороны 2-3 минуты на среднем огне.
Шаг 7:
Переверните котлеты и обжарьте так же на среднем огне и с другой стороны. Складывайте котлеты в небольшую кастрюлю и накрывайте крышкой, чтобы они там немного отлежались. Готовые котлеты из куриного фарша подавайте с любым гарниром или салатом. Можно приготовить к ним сметанно-чесночный соус. Приятного аппетита!
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Объедение! 
Обычно готовлю рубленые куриные котлеты с добавлением крахмала, теперь попробую и этот вариант.
ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ!
Прекрасный рецепт и очень простой! Зарезали домашнюю курицу и решила я из филе приготовить что-то, понравился рецепт ваших куриных котлет на сковороде.
Готовила я из 200 грамм куриного филе, рецепт соответственно уменьшила с помощью калькулятора сайта, что очень удобно. Перебивала филе с луком измельчителем, так так продуктов было не много. Из сухих специй добавила сушеный базилик 0.5 ч.л. и молотый кориандр 1/3 ч.л. Обжаривала куриные котлеты на медленном огне под крышкой по 5 минут с каждой стороны. Панировочные сухари образовали замечательную корочку.
Получились нереально нежные, сочные и мягкие котлетки. Сухие специи раньше не добавляла, а они придали невероятного аромата котлеткам из куриного филе. Абсолютно не жирные и очень вкусные котлеты понравились ребёнку, кушали с вермишелью.
Спасибо автору за подробный и вкусный рецепт!
Шикарные котлеты. Планировка немного другая была, да и немного фарш был слишком жидкий, видимо не надо было готовый фарш покупать. Ребёнок одобрил
а мужчинам их готовить нельзя? Этот рецепт только для хозяек? 
Сергей, попробуйте! Я уверена у вас тоже всё получится! 
Приготовила вчера котлеты по Вашему рецепту. Получились очень вкусные. Я взяла грамм 300 филе грудки цыплёнка и грамм 200 филе бедра и голени. Из специй, перец молотый, сухая петрушка, чеснок гранулированный и адыгейская соль. А так всё остальное по рецепту.
Использовала измельчитель.
Давно перешли с мужем на котлеты из куриной грудки. Делаю сразу много, замораживаю, чтобы после работы по-быстрому пожарить. Только мы любим, когда добавлена городская булочка, чуть сырого картофеля и жарю без панировки.
Если вам нравится в таком исполнении, то почему бы и нет! Любой рецепт можно (и даже нужно) подстроить под свой вкус. Какие-то рецепты идут, как базовые, а что-то изменяя или дополняя получаем новый вкус. Кстати, для сочности я иногда добавляю в котлеты кабачки. Но с ними не замораживаю. Сразу жарю.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Куриная грудка (филе) - 113 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г