Как выбрать лучшую сковородку? Стоит ли переплачивать за покрытие и материал?

Вся правда о сковородках - чем отличаются разные материалы и так ли хорош титан? Почему все прилипает даже к очень дорогой и новой сковороде? Почему на одной сковороде подгорает, а на другой блюдо сырое внутри и горелое снаружи? Здесь вы узнаете все достоинства и недостатки разных видов сковородок и выберете лучшую для себя.

Оглавление:

1. Как выбрать сковороду? Плюсы и минусы сковород из разных материалов.

1.1. Алюминиевые сковороды.

1.2. Сковороды из нержавеющей стали.

1.3. Сковороды с тефлоновым покрытием.

1.4. Сковороды с керамическим покрытием.

1.5. Чугунные сковороды.

1.6. Сковороды с мраморным покрытием.

1.7. Сковороды с титановым покрытием.

2.На что ещё обратить внимание при покупке сковороды?

2.1. Размер сковороды и толщина стенок.

2.2. Функции, возможности и комплектация.

2.3. Ручки. Виды и материалы.

2.4. Использование на различных типах плит.

3. Выбор источника тепла.

4. Выбор идеальной сковороды. Выделяем главное.

Гречка с капустой тушеная на сковороде Гречка с капустой тушеная на сковороде Наверняка вы когда-либо сталкивались с тем, что блюда, приготовленные при жарке на сковороде, оставались сырыми внутри, несмотря на румяную корочку снаружи. А может быть, к вашей когда-то антипригарной сковороде сейчас все прилипает так, что проще воспользоваться другой или не готовить вовсе. Есть очень много тонкостей в выборе, покупке и использовании сковородок - конечно, далеко не каждая хозяйка может похвастаться тем, что обращает внимание на выбор сковородки при приготовлении разных блюд. А зря! Ведь это решает очень многие возникающие проблемы и действительно помогает на кухне. 

К сожалению, производители сковородок часто умалчивают о минусах тех или иных материалов. Показывая в рекламе, как на тефлоновых сковородах с лёгкостью жарят стейки, нам откровенно врут о свойствах этого покрытия (например, вы попросту испортите сковороду из тефлона, разогрев её выше, чем до 200°C). Информация в интернете абсолютно не собрана, чтобы узнать о плохих свойствах дорогостоящего титана, необходимо чуть ли не обращаться к производителю лично. Давайте вместе разберемся, какие существуют сковороды и как правильно на них готовить. Вы удивитесь, когда найдете для себя много новых и полезных знаний, а в дальнейшем сможете проверить их, побаловав своих близких вкуснейшими жареными и тушеными блюдами!

1. Как выбрать сковороду? Плюсы и минусы сковород из разных материалов.

Гречка с фаршем на сковороде Гречка с фаршем на сковороде Если у вас часто пригорают блины, котлетки и прочие блюда, на приготовление которых ушло так много стараний, то, вполне возможно, следует обновить свою сковороду. Ваша старая сковорода могла изначально плохо подходить для ваших целей или просто испортиться со временем. Выбрав неудачную сковороду, например, ту, на которой с большой вероятностью сгорит блюдо, вы рискуете испортить ваш ужин (и виновно будет именно покрытие вашей сковороды, даже не ваши действия). Конечный результат во многом зависит от того, на чем вы жарите - помните об этом.

Решив, что вы готовы выбрать и приобрести новую, возникнет множество вопросов. Какого размера купить? Алюминиевую или чугунную? С литой ручкой или со съемной? Зачем мне индукционное дно? Понадобится ли мне сковорода гриль? И главный - как же всё-таки выбрать идеальную сковороду?

На последний вопрос ответим сразу - не существует сковороды, которая прекрасна везде и во всем. У каждой есть свои особенности и нюансы, если вы захотели приготовить сырники, то вам будет удобнее пожарить их на одной сковороде, а если вдруг хочется насладиться стейком - лучше будет воспользоваться для жарки другой. Сначала посмотрим на одни из самых ярких различий между сковородками - на то, из каких материалов их делают и какие покрытия наносят.

1.1. Алюминиевые сковороды. 

Плюсы: 

  1. Доступная цена.
  2. Малый вес.
  3. Быстрый нагрев.
  4. Просты в уходе.

Минусы: 

  1. Недолговечность (быстро портится покрытие, легко гнутся при падениях).
  2. Блюда часто пригорают (но существуют и алюминиевые модели дороже, например, с керамическим антипригарным покрытием).
  3. Портятся от высоких температур (ваши блюда могут начать неравномерно готовиться, т.к. испортится покрытие, вздуется дно)
  4. Избегайте перепадов температуры (не жарьте замороженное, не замачивайте холодной водой горячую сковороду).
  5. Боятся ржавчины.
  6. Не подходят для индукционных плит.
  7. Важно использовать при жарке только силиконовые, пластмассовые, деревянные лопаточки (железные могут повредить дно).
  8. Не подходит для хранения блюд (алюминий вступает в реакцию с блюдами, может окислиться, изменить вкусовые качества).
  9. Нельзя мыть в посудомоечной машине.

Что приготовить на такой сковороде?

Алюминиевые сковороды плохо подходят для кислых блюд из-за свойства это материала окисляться. Ягоды, фрукты, некоторые овощи - не следует лишний раз рисковать сковородой. Лучше приготовьте эти продукты на другой. Используйте алюминиевые сковороды для мяса, рыбы, блинов и прочих не кислых блюд.

Мясо свинина в томатном соусе на сковороде тушеное Мясо свинина в томатном соусе на сковороде тушеное К сожалению, небольшая цена на сковороды из алюминия объясняется их минусами. Не следует хвататься за низкую цену и покупать первое попавшееся в магазине. Но модели из алюминия не стоит отсеивать - они бывают разными, с разными покрытиями и отличаются по качеству.

Выбирайте и приобретайте ту сковороду, что сможет прослужить вам продолжительное время (например, качественную алюминиевую  с антипригарным покрытием), чем ту, в которой при первом использовании сгорит блюдо и погнется дно. 

1.2. Сковороды из нержавеющей стали.

Плюсы:

  1. Высокая прочность и долговечность. 
  2. Не страшны царапины (можно не боясь использовать любые лопаточки, в т.ч. те, что могли бы повредить сковороду, например, с антипригарным покрытием).
  3. Подходят для использования в духовке (если нет других указаний или ограничений изготовителя и деталей из пластика).
  4. Не боится контраста температур (если сковорода ещё горячая, то это не мешает вам замочить её в холодной воде).
  5. Равномерный нагрев.
  6. Устойчивость к ржавчине (можно смело замачивать).
  7. Огромный ассортимент по цене.
  8. Подходит для хранения блюд.
  9. Небольшой вес.
  10. Лёгкий уход (любые средства, возможность заливать водой)
  11. Устойчивость к коррозии (сковороды из нержавейки не боятся кислот и щелочей, вы можете смело готовить в них кислые фрукты и овощи).
  12. Подходит для любой плиты.
  13. Подходят для использования в посудомоечной машине.

Минусы: 

  1. Нагревается не так сильно, как чугунные или алюминиевые (сложнее получить хрустящую корочку).
  2. Блюда легко могут пригореть, достаточно важно помешивать (но существуют также и модели с антипригарным покрытием).
  3. Долгий нагрев, в сравнении с алюминием. 
  4. Металл темнеет и деформируется при перегревании (из-за чего, несмотря на долгое прогревание, нельзя упустить момент, когда сковорода становится чрезмерно горячей).
  5. Цены выше, чем на алюминиевые.

Что приготовить на такой сковороде?

Нержавейка отлично подойдёт для рыбы, мяса, овощей с румяной корочкой. Даже лучше, чем сковороды с антипригарным покрытием. В принципе, такие сковороды универсальны, но когда вы боитесь, что блюдо пригорит, то следует воспользоваться другой. 

Если вам приглянулась модель из нержавейки, то можете смело приобретать эту сковороду. Все же, плюсы этого материала превосходят минусы, да и в целом сковороды из этого материала достаточно универсальны. 

1.3. Сковороды с тефлоновым покрытием. 

Плюсы:

  1. Возможность жарить без масла (однако, покрытие достаточно легко портится при перегревании). 
  2. Удобство, простота в использовании (ничего не пригорает, по крайней мере, пока покрытие не испорчено).
  3. Просты в уходе.
  4. Быстрый нагрев.
  5. Используется на любых типах плит, если не указано другого.
  6. Можно хранить приготовленные блюда.

Минусы:

  1. Важно использовать только силиконовые, пластмассовые, деревянные лопаточки (железные могут повредить покрытие).
  2. Покрытие портится при температуре выше 200°C (поэтому антипригарные сковороды плохо подходят для блюд, требующих слишком высоких температур (жарки мяса, рыбы)).
  3. Запахи со временем въедаются в покрытие сковороды.
  4. Не подходит для использования в посудомоечной машине.
  5. Срок пользования не превышает 5 лет (при неправильной эксплуатации, перегревах - гораздо меньше), недолговечны.

Тушеная картошка с морковью и луком на сковороде Тушеная картошка с морковью и луком на сковороде Что приготовить на такой сковороде?

Блюда, не требующие слишком высоких температур, например, омлеты, рагу, можно приготовить на сковороде с таким покрытием. А вот мясо приберегите для иной сковороды, т.к. тефлон плохо выдерживает высокие температуры.

Как видите, несмотря на то, что тефлоновые сковородки достаточно известны, они обладают значительным количеством минусов. Это не значит, что нужно отказаться от покупки, просто следует рассматривать в том числе и другие возможные варианты с антипригарным покрытием, учитывая важные для вас плюсы и минусы. К сожалению, для многих тефлоновое покрытие при покупке стало разочарованием из-за его недолговечности.

1.4. Сковороды с керамическим покрытием. 

Плюсы: 

  1. Лёгкие по весу.
  2. Быстро нагреваются.
  3. Выдерживают очень высокие температуры, возможно использование в духовке.
  4. Удерживают тепло.
  5. Ничего не пригорает, возможно жарить без масла.
  6. Запахи не въедаются, вы можете хранить блюда прямо в сковороде.
  7. Равномерно нагревается и постепенно остывает.
  8. Прочность (повредить сложнее, чем с тефлоновым покрытием).
  9. Подходят для использования в посудомоечной машине.
  10. Подходят для хранения готовых блюд.
  11. Долговечны (но портится покрытие и приходится добавлять больше масла).
  12. Подходит для любых типов плит.

Минусы: 

  1. Высокая цена.
  2. Важно использовать только силиконовые, пластмассовые, деревянные лопаточки (железные могут повредить покрытие).
  3. Нетерпимость к перепадам температуры (нельзя жарить, например, замороженные овощи).
  4. Сложный уход (нельзя замачивать, тереть жёсткими губками).
  5. Со временем теряются антипригарные свойства.

Что приготовить на такой сковороде?

Такие сковороды чудесно подойдут для оладий, яиц, котлет, тушеных овощей, рагу, рыбных блюд. Однако, если вы хотите приготовить мясное блюдо, требующее длительной обжарки при высокой температуре, керамику использовать не стоит. Также помните и о том, что керамическое покрытие не подойдёт для замороженных продуктов.

У сковород с керамическим антипригарным покрытием есть свои плюсы и минусы, хотите ли вы иметь такую на вашей кухне, зависит во многом от того, что бы вы хотели готовить с её помощью. Помните: сковороды с керамическим антипригарным покрытием гораздо лучше подходят для тушения, чем для жарки.

1.5. Чугунные сковороды. 

Плюсы: 

  1. Долговечность, прочность.
  2. Долго сохраняет тепло (можно сохранить блюдо теплым).
  3. Быстро разогревается.
  4. Стойкость к царапинам (не страшны железные лопатки).
  5. Простота в уходе (можно мыть металлическими щетками)
  6. Природное антипригарное покрытие (появляется в процессе использования).
  7. Равномерный нагрев.
  8. Выдерживает большие температуры, возможно использование в духовке.
  9. Подходит для любых типов плит.

Минусы: 

  1. Тяжёлая.
  2. Не подходит для хранения блюд (может заржаветь, окислиться).
  3. Возможно появление ржавчины.
  4. Не подходит для посудомоечных машин.
  5. Необходимость использования масла.
  6. Необходимость прокаливать перед первым использованием.

Стейк рибай на сковороде Стейк рибай на сковороде Что приготовить на такой сковороде?

Чугун отлично подходит для приготовления мяса, омлетов, оладий, блинов. Однако не следует готовить на таких сковородках кислые овощи или фрукты, а также блюда с добавлением вина, уксуса. Из-за окисления блюда приобретут неприятный привкус металла.

Хозяйке на заметку: для чего и как нужно прокаливать сковороду? Прокаливание для того, чтобы температура превратила масло в антипригарное покрытие, заполнила поры маслом. Наполнив чистую сковороду маслом, поставьте на средний огонь и подождите 15-20 минут. Это и называется прокаливанием. В конце нужно просто вылить масло и вытереть сковороду насухо.

Чугунные сковороды по праву можно назвать одними из самых удобных и долговечных, их плюсы определенно превосходят минусы. Для рыбы, для мяса, даже для оладий - такие сковороды универсальны. А минусы, в основном, относящиеся к уходу, вовсе не критичны.

1.6. Сковороды с мраморным покрытием. 

Плюсы:

  1. Долговечность.
  2. Быстро нагревается.
  3. Ничего не пригорает, легка в использовании.
  4. Можно жарить без масла.
  5. Медленно остывает.
  6. Проста в уходе.
  7. Большой ассортимент, можно подобрать для вашего типа плиты.

Минусы: 

  1. Не рекомендуется нагревать выше 300°C.
  2. Плохо переносит перепады температур (не стоит жарить замороженные продукты).
  3. Не подходит для использования в посудомоечной машине.
  4. Не подходит для хранения блюд (материал портится).
  5. Боится царапин (не подходит для железных лопаточек).
  6. Высокая цена

Что приготовить на такой сковороде?

Такие сковороды очень универсальны в использовании. Блюда из теста, омлеты, мясо, рыба, овощи… Сложно найти то, что нельзя готовить в мраморной сковороде. Не зря из этого материала часто изготовляют сковороды гриль - в сравнении с тефлоном, мраморное покрытие выдерживает гораздо большие температуры.

Сковороды с мраморным покрытием являются замечательным аналогом тефлона. Удобства, с точки зрения антипригарного покрытия и простоты использования все те же, однако, сковороды с мраморным покрытием считаются долговечнее, выдерживают большие температуры и меньше боятся царапин.

1.7. Сковороды с титановым покрытием. 

Плюсы:

  1. Не боится перепадов температур.
  2. Меньше портятся от высоких температур.
  3. Лёгкая по весу.
  4. Равномерный нагрев.
  5. Удерживает тепло (блюда долго не остывают).
  6. Подходит для всех типов плит.
  7. Долговечность
  8. Равномерный нагрев.
  9. Прочность.
  10. Не образуется ржавчина. 
  11. Не боится царапин (не страшны железные лопаточки!)
  12. Ничего не пригорает, проста в использовании.
  13. Подходит для использования в духовке.
  14. Не впитывает запахи.
  15. Подходит для хранения готовых блюд.
  16. Подходит для использования в посудомоечной машине (но при малой температуре и с щадящими средствами).

Минусы: 

  1. Высокая цена.
  2. Не следует нагревать выше, чем до 240°C (чтобы не испортить покрытие).
  3. Не смотря на то, что часто пишут о возможности жарить без масла, хотя бы немного добавлять необходимо (чтобы не портить покрытие).

Что приготовить на такой сковороде?

Титановое покрытие практически универсально. Однако, как и в случае с многими другими антипригарными сковородами, лучше не готовить блюда, требующие особенно высоких температур, например, жареные мясные.

Сковороды с титановым покрытием можно смело назвать одними из лучших. Обычно сильнее всего от покупки такой сковороды отталкивает цена, но если вы можете позволить себе выбрать посуду с таким огромным количеством плюсов - то это отличный выбор для покупки. Но помните и о минусах, о которых не говорят в рекламе.

Совет: Перегревание и жарка без масла могут испортить покрытие даже титановой сковороды, поэтому обращайтесь со своей посудой бережно. 

2. На что ещё обратить внимание при покупке сковороды? 

Оладьи с сыром на сковороде Оладьи с сыром на сковороде Разумеется, купить сковороду - означает отнюдь не только выбрать материал и покрытие. Решили, что хотите, например, сковороду из чугуна? Пришло время подобрать модель исходя из размера, толщины стенок, особенностей ручки и некоторых других параметров. Давайте их рассмотрим. 

2.1. Размеры и толщина дна. 

Сейчас продаются сковороды самых разнообразных размеров - начиная от милых маленьких сковородочек с дном 14 см в диаметре (их обычно используют для глазуньи), заканчивая огромными 32 см сковородами.

Помните: Ваша сковорода не должна быть намного больше или меньше размера конфорки, также стоит задумываться и о том, где вы хотите её хранить после покупки. 

Считается, что сковороды до 20 см в диаметре удобны для разогрева, 24 см идеальны для одного человека, 26 см для двоих, а начиная с 28 см пригодятся большой семье. Но все мы прекрасно понимаем, что потребности и цели покупки у всех разные, поэтому ориентир по количеству человек очень приблизительный. 

Толщина дна и стенок сковороды играют важную роль в том, насколько равномерно будут готовиться ваши блюда и насколько долговечной будет ваша покупка. 

Помните: Минимальная толщина дна для комфортного использования сковороды 2,5-3 мм.

На сковороде с таким дном вы без труда сможете пожарить яичницу, овощи, оладьи. А для приготовления мяса, тушения и томления лучше подойдут сковороды с дном от 4 мм. Блинные сковороды можно выбирать с дном от 1,5 мм. 

Хозяйке на заметку: Сковороды отличаются и формой дна - например, бывают рифленные сковороды-гриль (имитируют решетку гриль, позволяют получить полосатую корочку) или изогнутые ВОК (идеальны для азиатской кухни, могут быть использованы для приготовления супов).

Толщина стенок почти не играет роли при жарке, но если вы приобретаете сковороду для тушения и томления, то лучше выбирать стенки потолще.

Важно: Стенки выбранной вами сковороды по толщине должны быть от 2 мм (даже, если вы приобретаете сковороду именно для жарки). 

2.2. Функции, возможности и комплектация. 

Конечно, при выборе и покупке хочется получить все и сразу - чтобы и крышка в комплекте, и ручка удобная, и дно индукционное, и вообще, а вдруг мне внезапно понадобится сковорода, которую можно использовать в духовке? Какие же бывают дополнительные возможности и функции различных сковород и зачем они нужны?

Индукционное дно. 

Сковородами с индукционным дном называют те, которые способны работать на индукционной плите благодаря специальному покрытию. Например, если вы хотели приобрести алюминиевую сковороду (сам материал для использования на индукционных плитах не подходит), то вы можете подобрать модель с таким дном. Значит ли это, что если вы владелец газовой плиты, то для вас сковороды с индукционным дно не подойдут? К счастью, это не так - они используются на любых типах плит. 

Термодатчик.

Замечали когда-либо красные кружки на сковородах, например, на тефлоновых сковородках? Это индикаторы нагрева, при помощи которых можно понять, когда сковорода нагрелась до оптимальной температуры. Круг стал равномерно красным, исчезли детали, точки - термочувствительный слой достиг 180°C, можно начинать жарить. Если же температура снизится, рисунки вернутся на сковороду, и вы поймёте, что огонь следует увеличить.

Пышный омлет на сковороде Пышный омлет на сковороде Помните: Покрытие на месте термодатчика тоньше, и обращаться с ним нужно особенно аккуратно. 

Наличие крышки.

Часто сковороды продают уже в комплекте с крышкой. Для кого-то это может быть удобно, ведь не придется самостоятельно подбирать её исходя из диаметра сковородки и толщины стенок. А у кого-то уже может быть подходящая крышка в хорошем состоянии (к примеру, от испорченной старой сковороды такого же размера), тогда ещё одна крышка станет только бесполезной тратой. 

Мытьё в посудомоечной машине.

Если у вас есть посудомоечная машина, то приятной станет возможность мытья в ней своей новенькой сковородки. 

Какие сковороды нельзя мыть в посудомоечной машине:

  • С тефлоновым покрытием (антипригарный слой испортится).
  • Из чугуна без защитного покрытия.
  • Из алюминия без покрытия.

Какие сковороды можно мыть в посудомоечной машине:

  • Из нержавеющей стали.
  • С каменным покрытием.
  • С керамическим покрытием.
  • С титановым покрытием.

Но точную информацию, конечно, следует читать в описании именно вашей сковороды. Различные ручки, особенности конкретного покрытия - всё это может повлиять на возможность использования в посудомоечной машине.

Возможность использования в духовом шкафу. 

Захотели приготовить, например, традиционные датские блинчики (датч беби, отличаются от обычных тем, что готовятся в духовке)? Или планируете запекать ещё что-нибудь конкретно в сковороде? Тогда обратите внимание на материал, из которого выбираете. Вам подойдут:

  • Чугунные сковороды без покрытия.
  • Сковороды из нержавейки.
  • Алюминиевые сковороды без покрытия.
  • С каменным покрытием.
  • С титановым покрытием.
  • С керамическим покрытием.

И точно не подойдут тефлоновые.

Обязательно обратите внимание на наличие пластиковых несъемных деталей (например, ручки, которые могут поплавиться, в отличие от самой сковороды). Как и в случае с посудомоечной машиной, все же лучше проверить конкретную информацию от производителя прежде, чем печь. Удон с курицей и овощами Удон с курицей и овощами  

2.3. Ручки. Виды и материалы. 

От материала, качества, формы и возможности снять ручку зависит комфортное использование вашей сковороды. Стоит обязательно обращать внимание на:

1. Вид ручки

  • Литая ручка.

Отливается вместе с основной ёмкостью. Такая ручка надежна, проста в уходе. Но нагревается так же сильно, как и сама сковорода - вам придется использовать прихватки.

  • Съёмная ручка.

Ручку несложно открепить и прикрепить обратно к сковороде. Удобно тем, что сковорода без ручки займет гораздо меньше места, да и для использования в духовом шкафу это также пригодится. 

  • Складная ручка.

Вы можете с лёгкостью сложить держатель, но, несмотря на то, что это очень практично и удобно с точки зрения хранения (занимает меньше места), такие ручки достаточно хрупкие и часто ломаются.

  • Выкручивающаяся ручка.

Держатель можно закрепить или открепить от холодной сковороды при помощи винтового механизма. Ручка закрепляется достаточно крепко, но сам процесс снятия не такой простой и занимает больше времени, чем, например, у съёмных.

2. Материал ручки.

  • Из бакелита.

Бакелит - термостойкая пластмасса, чаще всего используемая для изготовления ручек. Ручки из бакелита лёгкие по весу, простые в уходе и удобные в использовании. Деформируются от воздействия высоких температур, имейте это ввиду. Даже если сама сковорода по материалу подходит для использования в духовке, вам может помешать именно её ручка из бакетила.

  • С силиконовым покрытием.

Такие ручки не страшно брать руками без прихваток и полотенец, они удобны в использовании и уходе. Однако, такие ручки не отличаются жаростойкостью и их нельзя перегревать. 

  • Из металла.

Главным минусом металлических ручек является слишком сильный нагрев. Обязательно используйте прихватки, если пользуетесь сковородой с такой ручкой. Из достоинств же - долговечность, простота в уходе.

  • Из нержавеющей стали.

Такие ручки чаще всего полые, из-за чего нагреваются не так сильно, как, например, металлические. Достаточно удобны в использовании и уходе, долговечны. 

2.4. Использование на различных типах плит. 

При выборе сковороды не забывайте о том, что она должна подходить именно к вашему типу плиты. Узнаем, сковороды из каких материалов подходят для использования на индукционных, газовых и стеклокерамических плитах.

  • Газовые плиты.

Возможно использование любой сковороды (если не указано, что она подходит только для электроплит).

  • Индукционные плиты.

Чугунные, стальные сковороды (не все, уточняйте у производителя!). Сковороды с индукционным дном. 

  • Электрическая стеклокерамическая плита.

Подойдет нержавеющая сталь, чугун, сталь, с тефлоновым, керамическим, титановым покрытиями. Не подойдёт алюминий, сковороды с шершавым дном.

3. Выбор источника тепла.

Жаренные креветки с чесноком на сковороде Жаренные креветки с чесноком на сковороде Конечно, на вероятность успеха при жарке влияет и правильно подобранная плита. Поговорим и о выборе вашего источника тепла.

Газовая считается наиболее удобной для обжаривания. Вы видите силу огня и можете её регулировать, а значит можете с удобством контролировать температуру. 

Касательно индукционных плит - от вас достаточно подобрать удобный режим жарки. Такие плиты почти не уступают газовым, но следует учитывать, что у выбранной вами сковороды должно быть индукционное дно. Умение подобрать нужный температурный режим придет с опытом, но обычно на это не уходит много времени.

А вот электрические плиты плохо подойдут для жарки. На них легко перегреть сковороду, гораздо легче, чем на газовых или индукционных. 

Важно: Нагревается сковорода на такой плите гораздо медленнее, из-за чего у вас есть риск отвлечься (это и приводит к тому, что в итоге сковорода перегревается). 

Что наиболее неприятно - так это то, что из-за неравномерного нагрева электрической плиты может и вовсе выгнуться дно вашей сковороды. Как и в случае с индукционными плитами, не забывайте выбирать посуду, подходящую для использования на электрической плите.

Конечно, мало кто готов поменять свою плиту только из-за того, что она считается неудобной для жарки. Техника у всех разная, поэтому просто помните о тех или иных нюансах конкретно вашей.

4. Выбор идеальной сковороды. Выделяем главное. 

Вы хотите, чтобы у ваших стейков была аппетитная корочка, а может мечтаете о том, что с лёгкостью будете переворачивать блинчики? От ваших целей зависит ваш выбор. Сковороды отличаются материалами, покрытием, ручками, возможностями использования на различных плитах. Растеряться в магазине - проще простого, а ведь всегда хочется, чтобы покупка прослужила долго и была максимально удобна в применении.

Выбрать лучший для вас материал сковороды бывает достаточно сложно. Алюминий, чугун, мрамор, керамика, тефлон, нержавеющая сталь, титан… У каждого - свои особенности. Чтобы наглядно увидеть достоинства и недостатки каждого, обратитесь к таблицам:  

 

Равномерный нагрев

Цена

Скорость нагрева

Просты в уходе

Использование в посудомоечной машине

Алюминий

Нет Да Да Да Нет

Нержавейка

Да Нет Нет Да Да

Тефлон

Да Нет Да Да Нет

Керамика

Да Нет Да Нет Да

Чугун

Да Да Да Нет Нет

Мрамор

Да Нет Да Да Да

Титан

Да Нет Да Да Да
 

Долговечность

Блюда не пригорают

Не боятся высоких температур

Не боятся железных приборов

Хранение блюд

Алюминий

Нет Нет Нет Нет Нет

Нержавейка

Да Нет Нет Да Да

Тефлон

Нет Да Да Нет Да

Керамика

Да Нет Нет Нет Да

Чугун

Да Да Да Да Нет

Мрамор

Да Да Да Да Да

Титан

Да Да Нет Да Да
 

Контраст температур

Устойчивость к ржавчине

Легкий вес

Подходит для любой плиты

Алюминий

Нет Нет Да Нет

Нержавейка

Да Да Да Да

Тефлон

Нет Да Да Да

Керамика

Нет Да Да Да

Чугун

Да Нет Нет Да

Мрамор

Да Да Да Да

Титан

Да Да Да Да

Примечание: Если свойство является преимуществом материала, то написано "Да". "Нет" если недостатком.

А на что также следует посмотреть при выборе? Вспомним:

  • Вид и материал ручки.
  • Возможность использования именно на вашей плите.
  • Возможность использования в посудомоечной машине и духовке (если, конечно, для вас это значительно).
  • Крышка в комплекте.
  • Приятным дополнением может стать наличие термодатчика.

Готовьте на своей обновке с удовольствием! Правильно выбранная сковорода прослужит вам долго и поможет в приготовлении самых вкусных, ароматных блюд! Воспринимайте каждый новый рецепт как поле для творчества, пробуйте на маленьких порциях и изменяйте любой рецепт под себя. Экспериментируйте, пусть приготовление блюд на новой и любимой сковороде подарит вам только самые приятные впечатления!

Рецепты к статье

Фрикадельки в сметанном соусе на сковороде
Быстрые, вкусные, сочные, в нежном соусе, на ужин!
Цветная капуста в кляре на сковороде
Простое и очень легкое в приготовлении блюдо в кляре!
Лаваш с колбасой и сыром на сковороде
Вкусная горячая закуска из лаваша, колбасы и сыра.
Маслята жареные с картошкой
Жареные маслята, самые вкусные - после белых грибов.
Кабачки в муке на сковороде
На скорую руку, очень просто, очень вкусно, на каждый день!
Пышные сырники из творога с мукой на сковороде
Пышные и воздушные домашние сырники на завтрак!
Индейка на сковороде сочная и мягкая
Сочное, вкусное и полезное мясо индейки, просто и быстро.
Просмотров: 281

Комментарии на тему Вся правда о сковородках

Пока что эту тему никто не прокомментировал...