Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать маслята жареные с картошкой? Подготовьте продукты. Маслята хорошо бы набрать самим, так будешь уверенным, что нет червивых и что не собраны вдоль дорог. Но можно и купить на рынке, тут как повезёт.. В рецепте я буду использовать только соль, чтобы не перебивать нежный грибной вкус. По желанию можно использовать перец, чеснок, сметану и при подаче зелень.
Шаг 2:
Грибы надо готовить в день сбора. Маслята чистить лучше сухими. Надо ножом поддеть плёнку шляпки с краю и снимать к центру, ножку поскоблить и обновить срез. Крупные грибы разрежьте пополам или четвертинками, мелкие оставьте целыми. Подготовленные грибы промойте прохладной проточной водой, особенно бережно промывайте внутреннюю часть шляпки, напор воды должен быть малым.
Шаг 3:
Промытые грибы переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и добавьте немного соли.
Шаг 4:
Убавьте нагрев на минимальный и варите 15 минут от начала закипания, пенку снимите.
Шаг 5:
Затем грибы переложите в дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь.
Шаг 6:
На отдельной сковороде поджарьте лук, нарезанный четвертинками, чтобы только начал румяниться.
Шаг 7:
На другой сковороде разогрейте 3ст.л. масла, убавьте нагрев до среднего. Поджарьте грибы до выпаривания жидкости, добавьте лук и обжарьте, пока начнут румяниться грибы, не пересушивайте. Крышкой не накрывайте.
Шаг 8:
Картошку я жарю отдельно. Можно её тоже предварительно отварить, затем обжарить, как в рецепте по - польски. Жарьте не накрывая крышкой, посолите по вкусу.
Шаг 9:
К готовой обжаренной картошке добавьте грибы с луком, бережно перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите и всё вместе обжарьте минут 5, чтобы все вкусы объединились.
Шаг 10:
Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью. Вкусно будет со сметаной с добавлением чеснока, которую можно подать отдельно или полить сверху. Подавайте горячим.
Пожарить маслята с картошкой можно по разному.
Можно жарить на одной сковороде, закинув сначала грибы, потом лук, затем картошку. Готовить надо будет под крышкой, затем её снять. Картошку также можно добавить отварную или сырую, но нарезать надо мельче, чтобы прожарилась одновременно с грибами.
Мне нравится вариант, когда жарим все ингредиенты одновременно, но по отдельности, потому как грибы не пересушиваются, остаются нежными.
Маслята для этого варианта в сезон использую свежие, а в течение года - замороженные, предварительно отваренные и обжаренные.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Как же аппетитно выглядит! 
Предложу еще один вариант - маслята в сметане на сковороде, а картошечку можно пожарить или отварить отдельно.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРИБЫ В СОУСЕ НА СКОВОРОДЕ? Ароматные вкусные грибы в соусе со сметаной на сковороде
Лесные грибы в нашем рационе бывают редко. Увидев рецепт маслят жареных с картошкой захотелось попробовать это блюдо. Грибы нашла в замороженном виде, в составе были маслята и белые.
Сначала отварила их 15 минут с момента закипания. В это время обжарила лук до золотистого цвета. Затем на той же сковороде обжарила грибы.
Картошка у меня небольшого размера, нарезала ее дольками. Чтобы картошка хорошо жарилась, нужно ее промыть от крахмала и обсушить полотенцем. Жарила на среднем огне примерно пол часа. Картошка хорошо зарумянилась, стала золотистой! Посолила ее в самом конце и перемешала все продукты. Подержала на сковороде еще минут 5, чтобы вкусы объединились.
Получилась чудесная жареная картошечка с ароматными грибочками и ленточками лука! Маслята по консистенции нежные и маслянистые. Картошка внутри мягкая, а снаружи хрустящая корочка. Нам очень понравилось, всем советую!
Выезжали на отдых на природу и неожиданно удалось собрать немного грибов, поэтому на ужин у нас маслята жареные с картошкой. По совету автора лук, грибы и картофель обжаривала отдельно. В результате каждый из ингредиентов равномерно прожарился. Получилось очень вкусно и выглядит аппетитно. Теперь картошку с грибами буду жарить именно так. Спасибо за рецепт, Синеглазая!
Это очень - преочень вкусно! 
Подавала со сметаной и свежим укропом.
Светлана, спасибо большое за прекрасный рецепт! 
Привет Жемчужинка ! На здоровье ! Мне тоже по вкусу такая подача, всё просто и вкусно. Спасибо за чудное фото, очень аппетитно ! 
Вкусное и питательное блюдо - маслята жареные с картошкой! В нашей семье очень любят и жареную картошку и жареные грибы, и, конечно, самое вкусное блюдо - это жареное всё вместе. А маслята молоденькие такие вкусные! Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Маслята - 23 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г