Маслята жареные с картошкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать маслята жареные с картошкой на сковороде? Подготовьте продукты. Маслята желательно собранные самостоятельно, так можно быть уверенным в их качестве. Но можно купить на рынке. В рецепте я буду использовать только соль, чтобы не перебивать нежный грибной вкус. По желанию можно использовать перец, чеснок, сметану и при подаче зелень.

2. Шаг 2:

   

   Очистите грибы маслята от плёнки, лучше чтобы они были сухими. Для этого ножом подденьте плёнку шляпки с краю и снимайте к центру, ножку поскоблите и обновите срез. Крупные грибы разрежьте пополам или четвертинками, мелкие оставьте целыми. Подготовленные грибы промойте прохладной проточной водой, особенно бережно промывайте внутреннюю часть шляпки, напор воды должен быть малым.

3. Шаг 3:

   

   Промытые грибы переложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и добавьте немного соли. Как выбрать кастрюлю для варки грибов читайте в статье под шагами.

4. Шаг 4:

   

   После закипания убавьте огонь до минимума и варите около 15 минут, аккуратно снимая образующуюся пенку.

5. Шаг 5:

   

   Затем грибы переложите в дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь.

7. Шаг 6:

   

   На сковороде разогрейте 1ст.л. масла. На среднем огне обжарьте лук, нарезанный четвертинками, до нежной мягкости и лёгкого золотистого румянца. Как правильно выбрать сковородку и масло для жарки читайте в отдельных статьях. Ссылки в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   На другой сковороде разогрейте 3ст.л. масла. На среднем огне поджарьте маслята до полного выпаривания жидкости, добавьте готовый лук и обжарьте, пока грибы не начнут румяниться. Крышкой не накрывайте.

9. Шаг 8:

   

   На сковороде, где обжаривали лук или на другой сковороде, разогрейте немного масла. Обжарьте картошку на среднем огне до готовности и румяной корочки, жарьте не накрывая крышкой. Посолите по вкусу. Сорт, качество картофеля влияет на время приготовления, вкус, внешний вид. Для жарки берите картофель с низким содержанием крахмала, если картофель с высоким содержанием крахмала, то можно его предварительно отварить, затем обжарить до румяности.

10. Шаг 9:

    

    К готовой обжаренной картошке добавьте грибы с луком, бережно перемешайте. Попробуйте на вкус, при необходимости досолите и всё вместе обжарьте минут 5, чтобы все вкусы объединились.

11. Шаг 10:

    

    Посыпьте сверху маслята с картошкой мелко нарезанной зеленью. Вкусно будет со сметаной с добавлением чеснока, которую можно подать отдельно или полить сверху. Подавайте горячим.