Миниатюрные клёцки диаметром с грецкий орех, а бывают и на всё блюдце.
Какие особенности приготовления настоящих хинкали?
1) Тесто замешивают долго и тщательно, чтобы оно сохранило эластичность, когда кружочек очень тоненько раскатают и выложат в центр грамм 50 начинки. Далее начинается самый интересный процесс: собирание складочек, от 20 до 30 штук, которые сходятся в хвостик – это требует изрядного мастерства.
2) Исторически внутрь залепляли только баранину и перец. Со временем рецепты хинкали разнообразились другими видами мяса, особенно, щедрым набором зелени: зеленый лук, мята, кинза, укроп, петрушка. Со специями переборщить невозможно, даже когда фарш приобретет зеленоватый цвет – это лишь на пользу вкусу.
3) Не стоит пользоваться блендером или мясорубкой для измельчения, филе надо мелко нарубить ножом – только так можно достичь максимальной сочности блюда.
4) Чтобы получился насыщенный сок в мешочке, в мясо достаточно залить воды, хотя некоторые хозяйки добавляют мясной бульон – это зависит от личных предпочтений.
Подборки рецептов
149 ккал
1 ч 40 мин
Раскрой новый вкус знакомого блюда, приготовив его на пару!
пшеничная мука, вода, соль, говядина, лук репчатый, чеснок, зелень кинзы, перец черный молотый
176 ккал
3 ч
Ледяная вода в фарше делает начинку особенно сочной!
пшеничная мука, вода, соль, говяжий фарш, лук репчатый, зелень кинзы, петрушка, специи сухие, перец красный молотый, перец черный молотый
271 ккал
45 мин
Заварное тесто, нежная начинка с желтком, идеальные мешочки!
пшеничная мука, вода, соль, сулугуни, яичные желтки
142 ккал
3 ч
Невероятно вкусное блюдо! Пальчики оближешь!
вода, пшеничная мука, соль, говядина, лук, перец черный молотый, чеснок, зелень кинзы
147 ккал
2 ч
Заварное тесто не рвется, сохраняя весь мясной сок внутри
пшеничная мука, вода, соль, куриное филе, лук репчатый, чеснок, зира, молотый кориандр, хмели-сунели, перец черный молотый
166 ккал
2 ч
Грузинский вкус: сочные мешочки с шампиньонами и сыром.
шампиньоны, пшеничная мука, вода, лук, твёрдый сыр, соль, перец черный молотый, растительное масло
180 ккал
1 ч 45 мин
Сытное классическое блюдо из доступных продуктов!
фарш мясной, лук репчатый, чеснок, пшеничная мука, вода, смесь перцев молотых, перец чили, зелень кинзы, соль
241 ккал
1 ч 50 мин
Бесподобно нежное тесто, которое хорошо держит форму!
вода, растительное масло, пшеничная мука, куриные яйца, фарш мясной, лук репчатый, чеснок, мясной бульон, зелень кинзы, смесь перцев молотых, соль
216 ккал
1 ч
Получается очень сочно, вкусно, сытно!
пшеничная мука, вода, соль, свиная шейка, лук, перец черный молотый, кинза, кориандр, зира
176 ккал
2 ч
Наскучили обычные пельмени? Попробуйте грузинские хинкали!
пшеничная мука, вода, лук, яйца, говядина, баранина, бульон, соль, специи сухие, сливочное масло
144 ккал
1 ч 25 мин
Любишь грузинскую кухню? Приготовь хинкали по этому рецепту!
пшеничная мука, соль, вода, куриные яйца, баранина, куриный фарш, лук репчатый, зелень, перец черный молотый
177 ккал
1 ч 40 мин
Классическое блюдо с мясной начинкой для любителей
грузинской кухни
яйца, вода, соль, пшеничная мука, петрушка, перец черный молотый, перец красный молотый, лук, специи сухие, укроп, говядина, свинина, бульон