Выпечка бывает дрожжевой, сдобной, слоеной, с начинками и без, да и по форме и размеру печеные тестяные изделия отличаются. Если взять такие блюда у всех народов мира и готовить дома по одному в день, понадобятся десятки лет.
Для выпечки необходима мука. Она может быть как белой (хлебной), так и цельнозерновой. Пшеничная, ячменная, кукурузная, гречневая, просяная, овсяная, ореховая – из всего замешивают. Обязательно ее просеивать. Это даст тесту дополнительную дозу кислорода, а дополнительная операция подарит вашему блюду еще больше любви. Есть специальные устройства-мельницы для домашнего производства мучных смесей. Для этого достаточно взять нужную крупу и смолоть. Выходит и дешевле, и натуральнее.
На чем замешивать выпечку – не счесть. Вода, молоко, простокваша, кефир, сметана, сливочное и растительные масла, пиво – каждая из жидкостей дает свой вкус и текстуру. Для некоторых рецептов важна комнатная температура ингредиентов, для работы с дрожжами лучше брать потеплее.
Что касается формовки, то тренировка поможет, особенно для липких тестяных масс – ловкость и скребок. Начинать хорошо с простого нелипкого средней жесткости – пирожков, рогаликов.
Подборки рецептов
394 ккал
4 д 4 ч
Ароматный, пышный, праздничный, красивый и очень вкусный!
пшеничная мука, молоко, сахар, сливочное масло, яичные желтки, дрожжи, сахарная пудра, изюм, миндаль, коньяк, апельсиновая цедра, ванильная настойка
229 ккал
50 мин
Подайте их вместо хлеба — семья будет в восторге!
пшеничная цельнозерновая мука, растительное масло, вода, соль
197 ккал
1 ч
Разрыхлитель и взбитые яйца - залог невероятной пышности.
пшеничная мука, сахар, яйца, яблоки, разрыхлитель
212 ккал
30 мин
Сухой творог и обваливание в муке создают хрустящую корочку.
творог, яйца, сахар, пшеничная мука, ванилин, сода, растительное масло
318 ккал
30 мин
Творог через сито — залог однородного теста.
творог, яйца, соль, сахар, пшеничная мука, растительное масло
188 ккал
1 ч 30 мин
Добавление соды и манки придаёт воздушность и пористость!
творог, сметана, яйца, сахар, манка, сода, ванилин, соль, сливочное масло
367 ккал
2 ч
Мягкое, рассыпчатое и ароматное - идеально к кофе и чаю!
творог, пшеничная мука, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, корица, сода
246 ккал
1 ч
Хрустящие корзиночки с грибной начинкой и сливочным соусом.
слоёное тесто, куриное филе, шампиньоны, твёрдый сыр, плавленый сыр, сливки, чеснок, майонез, соль, перец, зелень, опята
263 ккал
1 ч 15 мин
Хрустящие снаружи, нежные внутри - разве можно отказаться?
пшеничная мука, вода, сметана, яйца, соль, фарш мясной, лук репчатый, перец черный молотый, укроп, чеснок, растительное масло
414 ккал
2 ч
Ароматная домашняя выпечка, которую обожают дети и взрослые!
сливочное масло, яйца, сахар, сода, пшеничная мука, вареная сгущенка, растительное масло
170 ккал
25 мин
Пышные, нежные, румяные и очень вкусные - то, что надо!
картошка, куриные яйца, пшеничная мука, поваренная соль, перец черный молотый, растительное масло
283 ккал
1 ч
Тайна воздушности — взбивать до густой ленты. Идеальный корж
яйца, сахар, пшеничная мука, разрыхлитель, ванилин
163 ккал
40 мин
Почему они не темнеют? Весь секрет в одной луковице.
картошка, яйца, пшеничная мука, лук, растительное масло, соль, специи сухие
376 ккал
1 ч
Тайна тающей текстуры — крахмал. Идеальны с ягодами!
сливочное масло, сахар, творог, куриные яйца, пшеничная мука, крахмал, ванильный сахар, разрыхлитель
работа
266 ккал
40 мин
Ни грамма масла— и корочка получается гладкой, как шелк.
пшеничная мука, сахар, яйца, молоко, соль, оливковое масло, сода, лимонная кислота
187 ккал
1 ч
Аппетитная, мягкая, воздушная, из доступных продуктов.
яблоки, пшеничная мука, сахар, яйца, соль
224 ккал
2 ч
Очень вкусный, нежный, мягкий, эффектный. Для любого случая.
творог, яйца, сахар, пшеничная мука, картофельный крахмал, разрыхлитель, ванильный сахар, сметана, варенье
146 ккал
40 мин
Эта ажурная выпечка сразу привлечет к себе внимание!
кефир, пшеничная мука, куриные яйца, растительное масло, вода, сахар, соль
221 ккал
45 мин
Аромат ванили наполняет кухню тёплым домашним уютом!
творог, яйца, сахар, соль, ванильный сахар, пшеничная мука, растительное масло
205 ккал
1 ч 15 мин
Манка легче муки — тесто поднимается воздушнее.
творог, сахар, куриные яйца, манка, пшеничная мука, разрыхлитель
283 ккал
1 ч 40 мин
Забудьте о доставке! Эталон вкуса у вас дома!
пшеничная мука, вода, сухие дрожжи, растительное масло, сахар, соль, помидоры, оливковое масло, кетчуп, томатная паста, чеснок, смесь трав, паприка, перец чили, моцарелла, сырокопченая колбаса
162 ккал
5 мин
Полезное и вкусное начало дня - быстро и просто!
творог, яйца, сахар, пшеничная мука, изюм, вода
293 ккал
1 ч 30 мин
Никакой скалки! Только рассыпчатое тесто и магия рук.
пшеничная мука, сахар, сливочное масло, соль, сода, творог, яйца, ванильный сахар
239 ккал
40 мин
Тонкости нагрева кефира и другие секреты решают результат.
пшеничная мука, кефир, яйца, сахар, ванильный сахар, соль, сода, растительное масло
255 ккал
1 ч
Вкусные, хрустящие снаружи и сочные внутри.
растительное масло, пшеничная мука, вода, куриные яйца, соль, фарш свинина говядина, лук репчатый, перец черный молотый
332 ккал
3 ч
Румяные, хрустящие, сочные, для всей семьи!
вода, пшеничная мука, сахар, сухие дрожжи, растительное масло, соль, фарш мясной, лук, специи сухие
359 ккал
1 ч
Водка вместо воды - тесто становится идеально воздушным!
водка, пшеничная мука, яйца, соль, растительное масло, сахарная пудра
220 ккал
1 ч 50 мин
Разрыхлитель делает дрожжевое тесто особенно воздушным
молоко, вода, свежие дрожжи, сахар, пшеничная мука, растительное масло, куриные яйца, разрыхлитель, соль, фарш мясной, капуста белокочанная, лук репчатый, морковь, молотый кориандр, хмели-сунели, смесь перцев молотых, сливочное масло, яйца
206 ккал
1 ч
Ажурные, как кружево, нежные и ароматные!
молоко, яйца, пшеничная мука, сахар, растительное масло, сода, уксус, соль
работа
166 ккал
45 мин
Нежнейшая выпечка без хлопот с тестом! Просто и вкусно!
капуста, куриные яйца, сметана, пшеничная мука, разрыхлитель, петрушка, соль, растительное масло
234 ккал
1 ч
Не перемешивайте тесто после расстойки — так воздушнее.
молоко, сухие дрожжи, сахар, соль, пшеничная мука, растительное масло, яйца
330 ккал
1 ч
Солнечная выпечка с цитрусовым настроением!
яйца, сахар, сливочное масло, апельсины, ванильный сахар, разрыхлитель, пшеничная мука
416 ккал
20 мин
Тонкие, нежные, с потрясающим хрустом! Аромат детства!
пшеничная мука, сахар, сливочное масло, яйца, ванилин
253 ккал
30 мин
Тёплые ингредиенты — залог подъёма теста.
кефир, яйца, сахар, пшеничная мука, сода, соль, растительное масло
181 ккал
1 ч 20 мин
Сочная выпечка из простых продуктов - минимум хлопот!
капуста белокочанная, яйца, соль, растительное масло, петрушка, кефир, разрыхлитель, пшеничная мука
223 ккал
2 ч 30 мин
Аромат свежего хлеба, перед которым невозможно устоять!
пшеничная мука, вода, сухие дрожжи, соль
214 ккал
1 ч
Пышный, воздушный, ароматный, из простых продуктов!
яйца, сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, пшеничная мука, яблоки
245 ккал
3 ч
Французская классика у вас на кухне - легко и изысканно!
вода, пшеничная мука, сливочное масло, сахар, яйца, молоко, ванилин
292 ккал
1 ч
Вкусный, нежный, с чарующим рисунком - праздник каждый день!
пшеничная мука, сахар, яйца, сметана, сливочное масло, рецепты с какао порошком, разрыхлитель, соль, ванилин
268 ккал
40 мин
Вкусное, воздушное, нежное, всего из четырех ингредиентов!
пшеничная мука, сахар, яйца, сахарная пудра
91 ккал
30 мин
Меньше влаги — секрет золотистой корочки.
кабачки, яйца, пшеничная мука, соль, растительное масло
265 ккал
45 мин
Ароматно, быстро, просто, на завтрак для всей семьи!
слоёное тесто, творог, изюм, сахар, яйца, лимонная цедра, ванилин, молоко, грецкие орехи
325 ккал
1 ч
Ароматные, румяные, простые и очень вкусные!
молоко, пшеничная мука, сухие дрожжи, яйца, сахар, соль, растительное масло
204 ккал
30 мин
Невероятно пышные и простые - ваш новый любимый завтрак!
кефир, яйца, пшеничная мука, сахар, сливочное масло, сода, соль
182 ккал
1 ч 40 мин
Кипяток заваривает муку — секрет ажурной текстуры.
пшеничная мука, молоко, вода, яйца, растительное масло, сахар, соль
317 ккал
1 ч
Тот самый модный десерт с загорелой корочкой!
яйца, сливочный сыр, сливки жирные, сахар, пшеничная мука