Пирожки с капустой мясом в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь пирожки с капустой и мясом в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты для опары. Подогрейте молоко и воду до 36-40 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном не активируются.

2. Шаг 2:

   

   Соедините теплое молоко и теплую воду в отдельной ёмкости.

3. Шаг 3:

   

   Высыпьте в емкость с молоком и водой сахар.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте свежие прессованные дрожжи.

5. Шаг 5:

   

   Всыпьте к остальным ингредиентам муку.

6. Шаг 6:

   

   Хорошо перемешайте все ингредиенты в емкости и отставьте их на 10-15 минут для активации дрожжей.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Вбейте в объемную миску куриное яйцо.

8. Шаг 8:

   

   Высыпьте в миску к яйцу соль.

9. Шаг 9:

   

   Перемешивая венчиком соль с яйцом, влейте в миску две столовые ложки растительного масла.

10. Шаг 10:

    

    Вылейте поднявшуюся опару в миску с яичной смесью и всё перемешайте.

11. Шаг 11:

    

    Просейте к жидким ингредиентам половину муки. Благодаря просеиванию мука насытится кислородом, и тесто будет нежнее, а готовые пирожки пышнее.

12. Шаг 12:

    

    Вместе с мукой просейте разрыхлитель. С ним тесто получится пышнее, а готовые булочки будут дольше оставаться мягкими.

13. Шаг 13:

    

    Начните замес теста венчиком или ложкой. Частями добавляйте е тесту просеянную муку. Её может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества.

14. Шаг 14:

    

    Когда тесто соберется в ком, продолжите замес руками.

15. Шаг 15:

    

    Тесто будет немного прилипать к рукам. Выложите его на присыпанный мукой стол и хорошо вымесите.

16. Шаг 16:

    

    Добавьте в тесто оставшуюся столовую ложку растительного масла и продолжите замес. Муку больше добавлять не нужно. Если тесто будет продолжать прилипать к рукам, то добавьте ещё растительного масла.

17. Шаг 17:

    

    Соберите тесто в комок, положите его в миску убираем и, прикрыв полотенцем, поставьте подниматься в теплое место примерно на 1 час.

18. Шаг 18:

    

    Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Фарш можно выбрать любой: куриный, свиной, говяжий. У меня фарш из свинины, говядины и индейки. Обратите внимание, что соотношение фарша к овощам 1:2. На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, после чего выложите фарш и начните обжаривать его на среднем огне, периодически помешивая.

19. Шаг 19:

    

    Пока обжаривается лук, очистите луковицу от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы лук не щипал глаза при нарезке, обмойте его и нож холодной водой.

21. Шаг 20:

    

    Выложите нарезанный лук на сковороду к фаршу, перемешайте и продолжите обжаривать всё вместе.

22. Шаг 21:

    

    Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке.

23. Шаг 22:

    

    Выложите натертую морковь на сковороду к остальным ингредиентам.

24. Шаг 23:

    

    Всё перемешайте и продолжите обжаривать.

25. Шаг 24:

    

    Капусту обмойте, снимите верхние листья (они часто бывают подпорченными и увядшими) и мелко нашинкуйте.

26. Шаг 25:

    

    Выложите нашинкованную капусту на сковороду и, перемешав, продолжите всё обжаривать.

27. Шаг 26:

    

    Добавляем в сковороду соль по вкусу и перемешиваем все ингредиенты.

28. Шаг 27:

    

    Сковороду накройте крышкой и, уменьшив огонь, продолжите готовить начинку ещё 10-15 минут.

29. Шаг 28:

    

    Через указанного время добавьте к начинке специи, всё перемешайте, накройте сковороду крышкой и выключите огонь.

30. Шаг 29:

    

    Через час проверьте тесто. Оно должно увеличиться в 2-2,5 раза. Смажьте рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла, выложите тесто и ещё раз вымесите его.

31. Шаг 30:

    

    Разделите тесто на одинаковые кусочки, сделайте из них колобки и прикройте их полотенцем на 15-20 минут.

32. Шаг 31:

    

    По прошествии времени смажьте руки растительным маслом и сделайте из каждого колобка лепешку необходимого размера.

33. Шаг 32:

    

    Выложите на лепешки необходимое количество начинки.

34. Шаг 33:

    

    Соедините края каждой лепешки, формируя пирожок.

35. Шаг 34:

    

    Выложите сформированные пирожки на противень, прикройте их полотенцем и поставьте на расстойку на 15-20 минут. Включите духовку на 180 градусов.

36. Шаг 35:

    

    По прошествии времени смажьте пирожки взбитым куриным яйцом и отправьте их в разогретую духовку. Пока выпекаются пирожки, растопите в микроволновке или на водяной бане сливочное масло.

37. Шаг 36:

    

    Выпекайте пирожки 25-30 минут. Точное время зависит от мощности вашей духовки. Готовые пирожки смажьте растопленным сливочным маслом.

38. Шаг 37:

    

    Пирожки с капустой и фаршем готовы. Приятного Всем аппетита!