В русской кухне существует много рецептов окрошки, классическая же готовится исключительно на квасе, причем, домашнего изготовления. Именно так когда-то стряпали это блюдо наши бабушки и прабабушки. Более современное исполнение с заменой кваса на ряженку, кефир, простоквашу, сыворотку - это все, как говорится, отступления от правил. Впрочем, никто не заявляет, что невкусные))
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах классическая окрошка:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Огурцы | 15 | 0.8 | 0.1 | 2.6 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Укроп | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Зелёный лук | 19 | 1.3 | 0 | 4.6 |
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
Кроме упомянутого напитка, в состав классической окрошки входят: вареные картошка, мясо и яйца, свежие огурцы, редис, зеленый лук, соль, перец и много свежей зелени. Поскольку жизнь в современном мире более торопливая, было решено заменить отварное мясо вареной колбасой. Это быстрее, экономичнее и где-то даже вкуснее. Опять же, никто не утверждает, что если у кого-то вдруг появится желание изменить классику, это будет жестоко караться)) В наших силах и правах заменять любые продукты в этом холодном супе или добавлять какие-то новые.
Процесс приготовления классической окрошки прост. Яйца и картофель в мундире отваривают до готовности. Очищают, нарезают на кубики. Так же режут огурцы, редис и зелень. Все смешивают в салат, но не перчат и не солят. В таком вот свежем виде сухая окрошка может храниться гораздо дольше. Ее просто нужно переложить в подходящий контейнер с плотно закрывающейся крышкой. И по мере надобности наполнять тарелки.
Пять самых низкокалорийных рецептов классической окрошки:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Классическая окрошка с уксусом | 2 ч 45 мин | 58 | +23 |
| Классическая окрошка с колбасой | 30 мин | 59 | +382 |
| Окрошка классическая на кефире с колбасой яйцом и огурцами | 40 мин | 62 | +287 |
| Окрошка классическая на майонезе | 4 ч 30 мин | 78 | +23 |
| Окрошка классическая на минералке | 2 ч 30 мин | 78 | +28 |
О тарелках. Смесь для окрошки выкладывают в них, солят и перчат по вкусу. Заливают холодным квасом. И добавляют ложку сметаны. Все перемешивают и подают в холодном виде.
Допускается редис и огурцы не нарезать, а натирать на терке. Также некоторые хозяйки любят растирать яичные желтки в пюре, а нарезать только белки. Пюре после смешивается со сметаной.
Неплохо для аромата и запаха добавлять в окрошку готовую горчицу или тертый хрен (на любителя).