Окрошка на сыворотке и сметане с колбасой

Любимое всей России блюдо на вашем столе! Витаминное блюдо, которое относится к холодным супам. Хорошо утоляет голод и заодно жажду! Вкусно, полезно и очень по-весеннему. Попробуйте и вы - не пожалеете!
MariaSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 27% 4 г
Жиры 27% 4 г
Углеводы 47% 7 г
73 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 45 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Если вы еще не знаете, как готовить окрошку на сыворотке, то этот рецепт вам в помощь. Зелень тщательно моем, хорошо встряхиваем от лишней воды и измельчаем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Огурцы и редис моем, обрезаем кончики и нарезаем мелкими кубиками. Картошку отвариваем в подсоленной воде "в мундирах", то есть, предварительно ее не чистим, а только моем. Варим до готовности примерно 25 минут. Протыкаем ножом, чтобы проверить ее готовность. Охлаждаем, чистим и нарезаем мелкими кубиками, как и редис с огурцом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Яйца закладываем в небольшую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варим 10 минут до состояния вкрутую, перекладываем на время в холодную воду и даем полностью остыть. Затем чистим их и режем мелкими кубиками под стать овощам. Колбасу мелко нарезаем также в форме кубиков, как и другие составляющие окрошки. Вместо колбасы можно взять отварное мясо свинины. Теперь, когда все ингредиенты готовы, перекладываем их в глубокую тару и хорошо перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Я обычно храню окрошку в сухом виде в холодильнике в эмалированной или стеклянной таре (кастрюле или миске) с закрытой крышкой. Перед подачей я насыпаю ее в порционные глубокие тарелочки, насыпаю соль по вкусу, кладу сметану и все перемешиваю, а уже потом наливаю сыворотку. Так сметана не собирается комочками. Если сразу разбавить окрошку сывороткой, то все составляющие наберутся жидкости и разбухнут, включая огурчики, которые перестанут хрустеть.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Но кто-то любит разбавлять окрошку сразу, так что выбирайте своей вариант. А если сыворотка не сильно кислая, то можно добавить в окрошку лимонную кислоту по вкусу. Сметану берите хорошей жирности - 20%, но можно вместо нее добавить майонез. Приятного аппетита!

Такая окрошка хорошо идет не только летом, когда стоит жара, но и на любые праздники, когда без этого блюда трудно себе представить праздничный стол. Сама я окрошку обожаю в любом формате и в любое время года. Люблю ее делать также с квасом, кефиром, минеральной водой и т. д.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Что может быть желаннее и вкуснее в жаркий июньский обед? Только окрошка! А если у вас осталась сыворотка от приготовленного на завтрак творожка, то рецепт окрошки на сыворотке-это мечта! Свежие июньские овощи с ароматной зеленью с грядки, приправленные холодной сывороткой и сметанкой - просто идеальный обед!
MariaS, примите благодарность от нашей семьи!

ням, такая окрошка, в жару, это мечта Нямка
надо попробовать по вашему рецепту, я только пока на кефире пробовала

я тоже очень люблю окрошку на сыворотке, только еще добавляю сок лимона в неё Нямка

Окрошка это просто всеми любимый салат. Кгда приходит сезон этого салата, то в магазине сыворотку застать просто не реально. Салат этот готовится очень легко и просто. Организмом воспринимается тоже довольно легко. Этот салат можно использовать, когда на диете сидишь.

Окрошка-это давно излюбленное блюдо на кухне любой семьи, когда я готовлю окрошку я всегда добавляю порезаную зелень, огурцы, картофель, яйца, ветчину,редиску. Для заправки окрошки можно выбрать традиционный охлажденный квас - домашний или покупной, кефир!и добавляю либо сметанку либо майонез!такой супчик моя семья готова употреблять хоть в жару хоть в холод!а муж так вообще хоть каждый день!

Я просто обожаю готовить, и хотя супы - не мой конек, но окрошку я всегда дома делаю сам и никому другому не позволяю готовить, даже маме. Здесь на сайте указан неплохой рецепт, но я делаю окрошку несколько иначе. Во-первых, я готовлю окрошку без ветчины или какого-либо другого мяса и без картошки. Такая чисто вегетарианская окрошка, просто кладезь витаминов и полезных веществ. Для своей окрошки я беру 3-4 средних огурца, мелко нарезаю, потом мелко режу большой пучок лука, тоже туда добавляю, из зелени в окрошку кладу только укроп - 1 большой пучок мелко нарезаю, и никакой петрушки. Потом добавляю соль по вкусу, сметану, и размешиваю ее, как салат. И уже в самом конце развожу все сывороткой или квасом. Попробуйте, пожалуйста, мой рецепт. Уверен, не пожалеете.

Сегодня готовила Вашу окрошку - на сыворотке, очень понравилась, вкус совсем другой, что на квасе и на кефире, настоящий что ли, мне очень понравилась, спасибо!

Забираю в книгу и жду лета. Спасибо за рецепт! Спасибо Аплодисменты Вкуснятина

Самой лень считать калорийность,вот сайт этот и нашла,я правда себе без сметаны накладываю,просто с сывороткой,очень вкусно,как раз для моей диеты,колбасу кладу,куда же без неё,нежирных сортов выбирайте,говяжью например.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Огурцы свежие - 15 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Редис - 20 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
  • Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
  • Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
  • Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
  • Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
  • Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Сыворотка - 31 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Яйца, Редис, Огурцы, Зелень, Вареная колбаса, Сыворотка, Соль, Сметана