Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Если вы еще не знаете, как готовить окрошку на сыворотке, то этот рецепт вам в помощь. Зелень тщательно моем, хорошо встряхиваем от лишней воды и измельчаем.
Шаг 2:
Огурцы и редис моем, обрезаем кончики и нарезаем мелкими кубиками. Картошку отвариваем в подсоленной воде "в мундирах", то есть, предварительно ее не чистим, а только моем. Варим до готовности примерно 25 минут. Протыкаем ножом, чтобы проверить ее готовность. Охлаждаем, чистим и нарезаем мелкими кубиками, как и редис с огурцом.
Шаг 3:
Яйца закладываем в небольшую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, варим 10 минут до состояния вкрутую, перекладываем на время в холодную воду и даем полностью остыть. Затем чистим их и режем мелкими кубиками под стать овощам. Колбасу мелко нарезаем также в форме кубиков, как и другие составляющие окрошки. Вместо колбасы можно взять отварное мясо свинины. Теперь, когда все ингредиенты готовы, перекладываем их в глубокую тару и хорошо перемешиваем.
Шаг 4:
Я обычно храню окрошку в сухом виде в холодильнике в эмалированной или стеклянной таре (кастрюле или миске) с закрытой крышкой. Перед подачей я насыпаю ее в порционные глубокие тарелочки, насыпаю соль по вкусу, кладу сметану и все перемешиваю, а уже потом наливаю сыворотку. Так сметана не собирается комочками. Если сразу разбавить окрошку сывороткой, то все составляющие наберутся жидкости и разбухнут, включая огурчики, которые перестанут хрустеть.
Шаг 5:
Но кто-то любит разбавлять окрошку сразу, так что выбирайте своей вариант. А если сыворотка не сильно кислая, то можно добавить в окрошку лимонную кислоту по вкусу. Сметану берите хорошей жирности - 20%, но можно вместо нее добавить майонез. Приятного аппетита!
Такая окрошка хорошо идет не только летом, когда стоит жара, но и на любые праздники, когда без этого блюда трудно себе представить праздничный стол. Сама я окрошку обожаю в любом формате и в любое время года. Люблю ее делать также с квасом, кефиром, минеральной водой и т. д.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Что может быть желаннее и вкуснее в жаркий июньский обед? Только окрошка! А если у вас осталась сыворотка от приготовленного на завтрак творожка, то рецепт окрошки на сыворотке-это мечта! Свежие июньские овощи с ароматной зеленью с грядки, приправленные холодной сывороткой и сметанкой - просто идеальный обед!
MariaS, примите благодарность от нашей семьи!
ням, такая окрошка, в жару, это мечта 
надо попробовать по вашему рецепту, я только пока на кефире пробовала
я тоже очень люблю окрошку на сыворотке, только еще добавляю сок лимона в неё
Это точно!)
Окрошка это просто всеми любимый салат. Кгда приходит сезон этого салата, то в магазине сыворотку застать просто не реально. Салат этот готовится очень легко и просто. Организмом воспринимается тоже довольно легко. Этот салат можно использовать, когда на диете сидишь.
Окрошка-это давно излюбленное блюдо на кухне любой семьи, когда я готовлю окрошку я всегда добавляю порезаную зелень, огурцы, картофель, яйца, ветчину,редиску. Для заправки окрошки можно выбрать традиционный охлажденный квас - домашний или покупной, кефир!и добавляю либо сметанку либо майонез!такой супчик моя семья готова употреблять хоть в жару хоть в холод!а муж так вообще хоть каждый день!
Я просто обожаю готовить, и хотя супы - не мой конек, но окрошку я всегда дома делаю сам и никому другому не позволяю готовить, даже маме. Здесь на сайте указан неплохой рецепт, но я делаю окрошку несколько иначе. Во-первых, я готовлю окрошку без ветчины или какого-либо другого мяса и без картошки. Такая чисто вегетарианская окрошка, просто кладезь витаминов и полезных веществ. Для своей окрошки я беру 3-4 средних огурца, мелко нарезаю, потом мелко режу большой пучок лука, тоже туда добавляю, из зелени в окрошку кладу только укроп - 1 большой пучок мелко нарезаю, и никакой петрушки. Потом добавляю соль по вкусу, сметану, и размешиваю ее, как салат. И уже в самом конце развожу все сывороткой или квасом. Попробуйте, пожалуйста, мой рецепт. Уверен, не пожалеете.
Сегодня готовила Вашу окрошку - на сыворотке, очень понравилась, вкус совсем другой, что на квасе и на кефире, настоящий что ли, мне очень понравилась, спасибо!
Забираю в книгу и жду лета. Спасибо за рецепт! 
Самой лень считать калорийность,вот сайт этот и нашла,я правда себе без сметаны накладываю,просто с сывороткой,очень вкусно,как раз для моей диеты,колбасу кладу,куда же без неё,нежирных сортов выбирайте,говяжью например.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал/100г
- Картофель печеный - 70 ккал/100г
- Картофельное пюре - 380 ккал/100г
- Картофель отварной - 82 ккал/100г
- Картофель в мундире - 74 ккал/100г
- Картофель жареный - 192 ккал/100г
- Огурцы свежие - 15 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Редис - 20 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Колбаса «любительская» - 291 ккал/100г
- Колбаса «украинская» - 404 ккал/100г
- Колбаса «диабетическая» - 254 ккал/100г
- Колбаса «докторская» - 197 ккал/100г
- Колбаса диетическая - 170 ккал/100г
- Колбаса «молочная» - 252 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Сыворотка - 31 ккал/100г