Варианты: с предварительным или последующим маринованием, с термической обработкой или без, с добавлением специй, овощей, зелени. Если помидоры маринуются в уксусе, то стоит внимательно отмерять его объем: меньший повлияет на сохранность блюда, а больший просто испортит. На пол литра маринада добавляют 1 ст.л. 9% столового уксуса, чей аромат нейтральный. Такой уксус предпочтителен для домашних заготовок - он делает овощи нежными и не забивает их вкус.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Помидоры | 23 | 1.1 | 0.2 | 3.8 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Болгарский перец | 27 | 1.3 | 0 | 5.7 |
| Уксус | 11 | 0 | 0 | 3 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Как разнообразить блюдо?
Добавление в заготовку помидоров с чесноком даже обычных специй и приправ изменяет и вкус, и аромат блюда очень заметно. Лаврушка, душистый горошек, черный перец горошком, острый стручковый перец, гвоздика, соцветия укропа, свежая зелень, сахар. Хозяйки любят разнообразить блюдо овощами: репчатый лук, болгарский перец, огурцы, кабачки, патиссоны. Интересен вариант заготовки с растительным маслом, 1 ст.л. на 0,5 или 1-литровую банку.
Необычный выбор продуктов
Чтобы удивить друзей непривычным сочетанием продуктов, в помидоры с чесноком добавляют:
- мед
- мяту
- мелиссу
- кислые яблоки
- корицу
- желатин
- морковную ботву
Каждый рецепт популярного маринада проверяется на практике кулинарами, сложно дать определенные советы, они будут разными. Как сказано выше, внимательно следи за объемом уксуса и не переусердствуй с лавровым листом - хватит одного на банку (больше горчит).