Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить помидоры с горчицей на зиму? Подготовьте все необходимые продукты. Помидоры лучше взять спелые, без изъянов на кожуре. Все тонкости приготовления заготовок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 2:
Первым делом тщательно помойте банки и крышки с содой, затем хорошо ополосните их в проточной воде.
Шаг 3:
Простерилизуйте банки удобным для вас способом: на водяной бане, в микроволновке или же в духовке. Крышки от банок прокипятите в течение нескольких минут. Узнать другие способы стерилизации посуды и выбрать для себя подходящий вы сможете прочитав статью в конце этого рецепта.
Шаг 4:
Чеснок очистите от кожуры. Помидоры, укроп, листы хрена хорошо помойте.
Шаг 5:
В местах, где была плодоножка сделайте по нескольку проколов для того, чтоб в дальнейшем сохранить целостность плода и красивый аппетитный вид.
Шаг 6:
В чистую стерильную банку на дно уложите лист хрена, зубчики чеснока, лавровый лист и веточки укропа.
Шаг 7:
Далее отправьте туда же помидоры. Я в этот раз использовала в дополнение к помидорам томаты черри. На две баночки по 1500 и 300 миллилитров у меня ушло 800 грамм обычных помидоров и 200 грамм черри. Так банка выглядит более заполненной. Вы можете использовать только крупные томаты.
Шаг 8:
Приготовьте рассол. Для этого налейте в кастрюлю воды, добавьте соль и сахар. Отправьте кастрюлю на сильный огонь, после закипания проварите около одной минуты, влейте уксус, и снимите рассол с огня.
Шаг 9:
Насыпьте к помидорам порошок горчицы и перец горошком.
Шаг 10:
Аккуратно и несильно встряхните банку так, чтоб горчица распределилась по томатам.
Шаг 11:
Залейте банки кипящим маринадом. Если банки к этому моменту уже остыли, то вливайте рассол порциями во избежание появления трещин в стеклянной таре.
Шаг 12:
Закатайте банки стерильными крышками.
Шаг 13:
Отправьте заготовку под тёплое одеяло и оставьте до полного остывания.
Шаг 14:
Остывшие банки спустите в погреб или отправьте в холодильник на хранение.
Шаг 15:
Помидоры особенно вкусны после настаивания в течение одного месяца. Удачных заготовок!
Из указанного количества ингредиентов у меня вышло две баночки (одна объёмом 1,5л. , а вторая 0,3 л.) соленых помидор с горчицей.
Подавайте такие томаты к мясным блюдам, к картофелю и проч.
Количество соли, сахара и уксуса можно регулировать по своим вкусовым предпочтениям.
Приятного Вам аппетита!
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Пора закрывать помидоры, поэтому рецепт актуален, сохраню. Еще понравился такой вариант маринованных сладких помидор, может кому будет интересно.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛАДКИЕ ПОМИДОРЫ? Сладкие маринованные помидоры с чесноком и зеленью на зиму
Участник конкурса Лучший рецепт недели 22-28 июня
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Заготовки очень красиво оформлены. Продумано все до мелочей, вплоть до красивой материи поверх жестяной крышки. Необычный задний план.
Отзыв 2: Отличный и рецепт, и его фотоисполнение! Красивые яркие цветы всегда выигрышно смотрятся на фотографии
Отзыв 3: Яркое, солнечное, летнее фото. Аппетитные помидоры, красивая композиция и всякие цветочки и другие мелочи на заднем плане очень удачны!
Для пробы закрыла банку помидор с горчицей на зиму. Очень удобный рецепт: помидоры консервируются просто и быстро. Думаю, что добавление горчичного порошка послужит не только гарантией качества консервации, но и придаст особый вкус и пикантность этой заготовке. Зимой продегустируем))) Спасибо за интересный рецепт, Жемчужинка!
Елена, благодарю за фото и отзыв! 
Простейший рецепт, не требующий много времени и много усилий. И зимой Вы сможете полакомиться малосольными помидорками... Помидоры с горчицей - это очень вкусно! Большое спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста как сделать уксус 25%, никак не могу сообразить
Вика, воспользуйтесь калькулятором. Его можно найти возле ингредиента "Уксус " в списке продуктов. 
Если у Вас уксус 9%, то его потребуется 1 ст.л.
А сколько горчицы на банку, у меня 3х литровая?
gala, прежде, чем приступить к готовке, наполните Вашу 3х литровую банку помидорами и залейте холодной водой доверху. Затем воду слейте и измерьте мерным стаканом её объем. В рецепте количество компонентов указано на 1л. воды. Т.е. на 1л. воды потребуется 2 ст.л. горчицы.
Если у Вас воды больше, то воспользуйтесь калькулятором, чтобы вычислить точное количество горчицы.
Удачных заготовок!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Хрен - 49 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с лимоном - 117 ккал / 100 г
- Хрен тёртый с чесноком - 72 ккал / 100 г
- Хрен тёртый столовый - 117 ккал / 100 г
- Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец черный горошек - 255 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Порошок горчицы - 378 ккал / 100 г