Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как заготовить помидоры быстрой засолки в банке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помойте помидоры и все пряности. Затем наколите каждый помидор в четырех-пяти местах острой вилкой, чтобы маринад быстрее проник в помидоры.
Шаг 2:
Помойте и простерилизуйте банки любым удобным способом. Как правильно это сделать читайте в конце рецепта. Выложите на дно банки по 4-5 листьев вишни и смородины, добавьте зерна горчицы и острый перец. Заполните чистые банки помидорами, добавьте чеснок, черный и душистый перец.
Шаг 3:
Налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Положите вишневые листья для маринада. Примерно через 5 минут, когда по кухне распространится их аромат, уберите листья из маринада, а отвар варите без них. Добавьте сахар и соль, размешайте до их полного растворения. Выключите огонь. Добавьте уксус и оставьте остывать до чуть теплого состояния.
Шаг 4:
Заполните банки маринадом. Прикройте крышкой на 2 часа, затем снимите ее и сверху прикройте марлей или кусочком чистого полотна. Поставьте банку на тарелку, так как маринад может вытечь, его нужно будет возвращать обратно.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Как правильно стерилизовать банки для заготовок, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
На прошлой неделе приготовила помидоры быстрой засолки в банке, а сегодня уже попробовала их. Отличный результат! Помидоры получились именно квашеные, ароматные, аппетитные, в меру резкие. При засолке от рецепта не отступала, спасибо автору !
Обожая заготовки на зиму и часто пробую разные рецепты. В этот раз остановилась на помидорах быстрой засолки в банках. Готовятся несложно, что огромный плюс. Ну и конечно же потрясающий вкус, не описать словами. Надо пробовать!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
- Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
- Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
- Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
- Уксус - 11 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Душистый перец - 263 ккал / 100 г
- Листья вишни - 0 ккал / 100 г
- Листья смородины - 0 ккал / 100 г
- Горчица зернистая - 135 ккал / 100 г