Способ приготовления
Помыть помидоры. Затем каждый из них наколоть в четырех-пяти местах острой вилкой, чтобы маринад быстрее проник в помидоры.
На дно банки выложить по 4-5 листьев вишни и смородины, зерна горчицы, острый перец. Заполнить чистые банки помидорами, добавить чеснок, черный и душистый перец.
Залить воду в кастрюлю и довести ее до кипения. Отправить туда вишневые листья для маринада. Через 5 минут по кухне распространится их аромат. Убрать листья из маринада, а отвар варить на маринаде. Добавить сахар и соль, размешать, растворив их. Выключить огонь. Добавить уксус. Охладить до чуть теплого состояния.
Заполнить банки маринадом. Прикрыть крышкой на 2 часа, затем снять ее, а сверху прикрыть марлей или кусочком чистого полотна. Поставить банку на тарелку, так как маринад может вытечь, его нужно будет возвращать обратно.
Хранить при комнатной температуре. Через 4-5 дней можно пробовать. Хранятся они только в холодильнике, максимум 2 недели. Потом у нас уже получатся кислые помидоры (которые тоже вкусные).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня неожиданно появилось много помидоров и их надо было куда-то деть) Первым делом на ум пришла засолка, конечно. На зиму закрывать нет возможности, поэтому засолила в пластиковом ведерке. Для этого воспользовалась рецептом помидоры быстрой засолки в банке. Обычно так солю огурцы и капусту, стало интересно какими получатся помидоры) Меня устроил состав рассола, все сбалансированно. Из специй я взяла зерновую горчицу, душистый перец, чеснок, гвоздику. А от себя добавила немного семян кориандра. Острый перец не стала добавлять, ориентируясь на свой вкус. Но любителям остренького будет вкусно) Помидоры стояли на кухне при комнатной температуре три дня, после чего начался процесс брожения. После этого ещё сутки я снимала пену, затем убрала ведёрко в холодильник. Помидоры мы попробовали ещё через пару дней. Они оказались почти как бочковые: кисленькие, терпкие и очень вкусные. Оставили их ещё посильнее просолиться. Рецепт, как мне кажется, удачный. Помидоры получились вкусными, пряными, очень хорошо дополняют отварную картошку.
Ого! Давно такого не пробовала! Всегда приходилось по такому рецепту делать:
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Помидоры - 23 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
- Уксус 9% - 11 ккал/100г
- Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
- Уксус яблочный - 14 ккал/100г
- Уксус - 11 ккал/100г
- Перец острый стручковый - 40 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Душистый перец - 263 ккал/100г
- Листья вишни - 0 ккал/100г
- Листья смородины - 0 ккал/100г
- Горчица зернистая - 135 ккал/100г