Маринованные помидоры в литровых банках на зиму

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как мариновать сладкие помидоры с луком в литровых банках на зиму?

   

   Приготовьте ингредиенты по списку. Мариновать помидоры можно любой степени спелости (красные, бурые или зеленые), главное, чтобы овощи были целыми и не испорченными. На литровую банку нужно брать плоды небольшого размера и с плотной кожицей. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

2. Шаг 2. Как подготовить помидоры, лук и чеснок?

   

   Помидоры тщательно помойте, обсушите бумажными полотенцами, в месте крепления плодоножки в каждом плоде сделайте прокол зубочисткой, чтобы кожица на них во время заливки кипятком не лопнула. Репчатый лук очистите от шелухи, промойте, обсушите и нарежьте полукольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Чеснок очистите от шелухи, промойте, обсушите и нарежьте крупными кусочками.

3. Шаг 3. Как подготовить зелень?

   

   Зелень для маринования тщательно помойте и просушите.

4. Шаг 4. Как подготовить банки и крышки?

   

   Заранее нужно простерилизовать банки и крышки для заготовки. Банки с крышками помойте с содовым раствором и простерилизуйте любым удобным способом. Подробнее об этом, а также другую интересную информацию о консервации, читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.

6. Шаг 5. Как уложить овощи и залить их кипятком?

   

   Зелень положите на дно банки, добавьте несколько кусочков чеснока и репчатого лука. Сверху выложите помидоры, овощи нужно укладывать плотно. Наполните банки помидорами до плечиков. В чайнике или кастрюле вскипятите воду. Влейте кипяток в банку с помидорами. Вливать горячую воду нужно тонкой струйкой и стараться попадать в центр, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Банки с помидорами накройте стерильными крышками и оставьте на 10-15 минут.

7. Шаг 6. Как приготовить маринад?

   

   Затем воду из банок слейте в эмалированную кастрюлю. Добавьте сахар, соль, лавровый лист и доведите воду до кипения, помешивая ложкой, чтобы сыпучие ингредиенты полностью растворились. Когда маринад закипит, влейте столовый уксус, дайте ему снова закипеть и выключите огонь.

8. Шаг 7. Как правильно закатать банки и хранить заготовки?

   

   Кипящим маринадом залейте помидоры в банках, сразу закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом и оставьте при комнатной температуре на ночь до полного остывания. Уберите заготовки на хранение в темное прохладное место (погреб, холодильник). Пробовать лучше через 2-3 недели, когда овощи полноценно промаринуются. Приятного аппетита!