Птица, покрытая золотистой корочкой, выглядит аппетитно и манит отведать сочную грудинку или ножку.
Утятина слегка жестковата и плохо поддается резке на кусочки в сыром виде. Тушку запекают целиком, и уже после приготовления разделяют на части. В разных кухнях мира встречаются порой совсем необычные рецепты утки в духовке. Ее брюшко фаршируют яблоками, апельсинами, гречневой или рисовой крупой, смешанной с сухофруктами. Мясо птицы предварительно маринуют в красном вине, лимонном соке и меду, чтобы оно стало мягче и покрылось привлекательной румяной корочкой. Ароматная начинка после приготовления выкладывается на блюдо и служит прекрасным гарниром к утятине.
Перед запеканием тушку следует тщательно ощипать, вымыть и обсушить. Не забудьте вырезать гузок – в ней имеются железы, из которых во время тепловой обработки исходит неприятный запах, способный испортить все блюдо. Щедро используйте специи и душистые травы, чтобы исчез специфический привкус уточки, и кушанье получилось нежным на вкус.
Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Она поможет разобраться с любой духовкой и сделать так, чтобы все блюда в ней всегда получались так, как нужно.