Утка по пекински

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать утку по-пекински целиком в духовке в домашних условиях? Для начала подготовьте все необходимы ингредиенты по списку. Специи можете дополнять или заменять по своему вкусу. Если используете замороженную птицу, предварительно ее разморозьте на нижней полке холодильника. О тонкостях правильной разморозки читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Утку промойте, обсушите, натрите солью внутри и снаружи и оставьте в холодильнике на ночь. Подготовку утки к запеканию в среднем занимает сутки. Поэтому рассчитайте время правильно.

3. Шаг 3:

   

   Затем облейте птицу кипятком, натрите 1 ст. л. меда и выдержите при комнатной температуре 2 часа. Если в квартире очень жарко, то маринуйте птицу в холодильнике. Кипяток сделает кожу упругой и она не порвется при запекании.

4. Шаг 4:

   

   В мисочке смешайте коньяк с 1 ч. л. соли и 1/2 ч. л. черного молотого перца. Коньяк можете заменить бурбоном, ромом и подобными крепкими напитками.

5. Шаг 5:

   

   Натрите утку коньячным маринадом снаружи и внутри. Выдержите птицу в холодильнике 8-12 часов. При этом лучше выложить утку с маринадом в пакет, чтобы можно было иногда переворачивать птицу.

6. Шаг 6:

   

   В мисочке смешайте оставшийся мед с тертой апельсиновой цедрой, молотым имбирем и гвоздикой.

8. Шаг 7:

   

   Натрите этой смесью птицу со всех сторон. Внутрь тушки выложите нарезанный ломтиками апельсин, палочки корицы и звездочки бадьяна. Оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре. Духовку заранее включите на 200℃

9. Шаг 8:

   

   Оберните утку двумя слоями фольги, чтобы жир не вытекал при запекании, и выложите в глубокую форму для запекания. Запекайте птицу в разогретой до 200℃ духовке около 1,5 часов. Как правильно выбрать фольгу, подобрать время и температуру духовки читайте по ссылкам в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    Утку выньте из духовки, разверните фольгу. Из формы извлеките 3 ст. л. вытопившегося из утки жира и соедините его с апельсиновым соком и соевым соусом.

11. Шаг 10:

    

    Полейте птицу апельсиновой глазурью и верните в духовку. Запекайте при 180℃ 40-50 минут, как можно чаще смазывая птицу глазурью со дна формы. Это обеспечит утке красивую равномерную румяную корочку. Подробнее о том как правильно подобрать форму, время и температуру запекания читайте в статье. Ссылки находятся в конце рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Готовую утку по-пекински переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!