Утка с квашеной капустой в духовке

Оригинальная, невероятно вкусная, сочная. Для любого случая. Утка с квашенной капустой в духовке - это блюдо, в котором удачно сочетаются кисло-сладкий вкус начинки и достаточно жирное и сочное мясо птицы, благодаря чему отлично подчеркиваются его гастрономические достоинства.
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 11 г
Жиры 68% 27 г
Углеводы 5% 2 г
296 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 10 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как запечь утку с квашеной капустой в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Если у вас замороженная утка, то выньте её заранее из морозильной камеры и оставьте при комнатной температуре до полной разморозки.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Птицу опалите от лишних перьев, удалите сальные железы на хвосте и срежьте лишнюю шкуру на горле. Тушку тщательно вымойте и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать оставшуюся воду.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Подготовьте маринад. В отдельной ёмкости смешайте 3 столовые ложки растительного масла, пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и перец. Сахара и перца я добавила по 0,5 ч.л., а соли 1 неполную ч.л. Хорошо всё перемешайте до растворения соли и сахара.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Натрите утку маринадом со всех сторон и внутри тоже. Заверните пищевой плёнкой или отправьте в целлофановый мешок, как вам удобнее. Отправьте птицу в холодильник мариноваться на несколько часов(желательно на ночь).

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Когда утка промаринуется, приготовьте начинку. Очищенный лук и яблоко помойте, обсушите. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Нагрейте в сковороде с толстым дном растительное масло, отправьте лук обжариваться. На сильном огне готовьте до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Квашеную капусту, если у вас она сильно кислая, замочите в холодной воде и отожмите. Так же измельчите её при необходимости. Яблоки нарежьте кубиками. Отправьте капусту и яблоки к луку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    По желанию влейте немного белого вина, но можно готовить и без него, получится не менее вкусно. Добавьте щепотку сахара и чёрный молотый перец, перемешайте и готовьте на среднем огне около 10 минут. Не забывайте помешивать, чтоб капуста не пригорела. Снимите сковороду с плиты и немного остудите начинку.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Нафаршируйте утку капустой. Если на тушке остались частицы чеснока, то уберите его, иначе при запекании он подгорит и испортит внешний вид птицы.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Закрепите брюшко утки зубочистками, как на фото или сшейте нитками. Выложите тушку в форму для запекания. Можно использовать гусятницу, или иную форму с толстыми краями и дном. Я запекала в стеклянной форме. Если у вас осталась капустная начинка, выложите её по краям утки. Накройте форму крышкой или фольгой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Отправьте утку в духовку, установите температурный режим 180-200 градусов и запекайте 1,5-2 часа (время запекания зависит от возможностей вашей духовки). Далее крышку (фольгу) уберите, тушку смажьте при помощи силиконовой кисточки жиром, который вытопился в процессе приготовления. Ножки и крылышки по желанию обмотайте фольгой, чтоб они не сгорели.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Оставьте уточку в духовке до тех пор, пока она равномерно не покроется хрустящей золотой корочкой. У меня духовка в этот раз запекала не равномерно, а поэтому места, где румяная корочка уже образовалась, я накрыла фольгой и оставила птицу ещё на 15 минут запекаться, пока она равномерно не стала золотистой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подавайте утку, пока она горячая.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Невероятно сочная, ароматная и вкусная!

Маринад для утки может быть абсолютно любым по вашему вкусу. Используйте мёд, горчицу или просто натрите тушку ароматными сухими травами.

Такое блюдо насытит и согреет зимними холодными вечерами, обязательно попробуйте!

Приятного Вам аппетита!

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

На ужин решила запечь утку с квашеной капустой в духовке. Рецепт интересен мне именно начинкой).
Утка у меня была замороженная, поэтому для начала я ее наполовину разморозила в холодильной камере, а потом при комнатной температуре. С вечера замариновала в смеси растительного масла, специй и чесночного порошка. От себя добавила немножко соевого соуса. Для начинки кроме лука и квашеной капусты взяла кислые зеленые яблоки. Мне такой гарнир понравился, после тушения в духовке капуста стала очень нежной, пропитанной мясным соком. Яблоки очень удачно дополняют капусту и утиное мясо. Запекала утку в стеклянной утятнице под крышкой два часа. Золотистая корочка появилась и без гриля). Мясо сочное, вкусное, ароматное! Это отличное сытное блюдо!

Картина маслом Аплодисменты Благодарю за аппетитный отзыв, Наталия! Цветочек

Какая красотка Супер-пупер!никогда не пробовала с такой начинкой Подмигиваниевзяла на заметку!!! Цветочек

Королина, спасибо С любовью Очень рада, что рецепт заинтересовал! Улыбка

Утка с квашеной капустой в духовке - универсальное блюдо, подойдет и для праздничного стола, и в будний день. Мясо получается ароматным, мягким и сочным. Корочка запеченная, аппетитная золотистая. А начинка с квашеной капустой просто находка. Рецепт прекрасный, большое спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Яблоки - 47 ккал / 100 г
  • Яблоки сушеные - 210 ккал / 100 г
  • Яблочный мусс консервированный - 61 ккал / 100 г
  • Утка ii категории - 287 ккал / 100 г
  • Утка жареная - 401 ккал / 100 г
  • Утка i категории - 405 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Белое вино - 78 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Капуста квашеная - 19 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Утка, Яблоки, Чеснок, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Капуста квашеная, Лук, Растительное масло, Вино белое