Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Вариантов маринования шашлыка из свинины много. Мой любимый, это когда мясо замачивается в сметане, майонезе или кефире. Мясо получается бесподобным. Давайте сначала приготовим мясо к шашлыкам. Я нарезала кусок такими небольшими ломтиками.
Шаг 2:
Чтобы мясо хорошо замариновалось, пока греется духовка, давайте сделаем самый простой маринад для шашлыка. Это сухие специи. Я использовала смесь перцев и хмели-сунели. Также я слегка все подсолила.
Шаг 3:
Без лука шашлык тоже получится, но с этим персонажем готовое изделие получается более вкусным и изысканным. Поэтому нарежем очищенный лук произвольно. Поскольку я люблю и на шпажки нанизывать кружочки лука, я и нарезала его так. А еще нам понадобится лук для т.н. подушки, на которой будет печься шашлык.
Шаг 4:
Теперь давайте замаринуем и посолим (чтобы он пустил сок) лук.
Шаг 5:
Соединим мясо с луком. Хорошенько перемешаем и добавим ломтики лимона. Можно и сок выдавить, но тут надо рассчитать так, чтобы не кисло было, а то мясо будет жестковатым.
Шаг 6:
Все это можно так и оставить. Причем и на час, и на два, и даже на ночь если хотите. Но, когда гости уже сидят и смотрят с надеждой на духовку, которая уже нагрета, хочешь или не хочешь, а начинаешь спешить. Я решила добавить немного сметаны и перемешать все.
Шаг 7:
Далее я нанизала на деревянные шпажки мясо, и в последний момент решила добавить кусочки чери. И для вкуса приятно, и для цветового акцента. Нанизываем плотно, но без фанатизма.
Шаг 8:
И складываем шашлычки на слой лука в фольгу.
Шаг 9:
Посыпав шашлычки сверху кари, я сформировала сверток, который отправила в форму для запекания (если нет, то можно на плотик).
Шаг 10:
Выпекаем в духовке, нагретой до 190 градусов минут 20. Но более точное время зависит от духовки. Подавайте поскорее на стол!
И еще советы
В качестве самого лучшей части берут обычно шею, не очень жирную, но и не постную.
Если мясо резать большими кусками как для костра или мангала, вы рискуете – оно может оказаться сыроватым и не столько пропеченным, сколько тушеным – ведь в фольге много организуется сока во время приготовления. Поэтому формат кусочков для такого способа приготовления шашлыка из свинины примерно таков – 2.5 на 3 см.
Вы можете не нанизывать на шпажки мясо, а выложить его прямо в фольгу.
В качестве маринада можно выбрать и другие составляющие, включая специи всевозможные, сухую аджику, дым и пр.
Мариновать мясо долго – это дело вкуса. Мне обычно хватает 15-20 минут, пока греется духовка. А специи сделают свое дело.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Захотелось шашлыка, а на улице непогода. Нашла интересный рецепт и решила сделать
Приготовила шашлык из свинины в фольге в духовке мягкий и сочный.
Свинину брала с небольшим количеством жира. Из специй выбрала приправу для шашлыка с целыми зёрнами кориандра. Полностью согласна с автором рецепта без лука шашлык - не шашлык) Поэтому нарезала лук кольцами. Мясо с луком замариновала в сметане и по рекомендации автора положила немного лимончика.
Как и автор решила добавить к шашлыку помидорки, с ними должно быть сочнее.
Нанизала на деревянные шпажки замаринованное мясо, лук и помидоры. Завернула в два слоя фольги, чтоб сок не вытеклал. Запекала 25 минут при 180 градусах. Аромат потрясающий!!!
Шашлык в духовке получился на отлично! Мясо очень мягкое, вкусное и нежное. Замечательный маринад из сметаны и лимона. Помидоры сделали своё дело, они действительно придали сочности блюду. Лук хорошо пропёкся. Всем очень понравился домашний вариант шашлыка!
Спасибо большое автору!
Спасибо за рецепт! Приготовили. Вот, что получилось. Вместо карри использовала куркуму для придания желтого цвета.
И у меня такой вопрос: почему мясо получилось жестковато? Может, я неправильно замариновала или передержала в духовке?
Добрый день! Если у Вас мясо выбрано правильно: молодое, свежее и шейная часть, то оно в любом случае мягкое - хоть маринованное, хоть нет. Поэтому первопричина - качество мяса. На фото не заметно, чтобы мясо у Вас было с жесткой корочкой, так что вряд ли передержали. Ну а маринование, повторю, для свиной шейки скорее дополнительный ритуал (делает и без того мягкое мясо очень мягким). Мой совет: в следующий раз, прежде, чем соберетесь делать шашлык, попробуйте просто обжарить один небольшой кусочек на сковороде. Если такой "мини-стейк" получится достаточно мягким, значит из этого мяса и шашлык выйдет хороший, можно делать.
Недавно читала в инете про использование соды для мягкости мяса, правда сама ещё не пробовала, но интересно стало.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Свинина жирная - 333 ккал/100г
- Свинина мясная - 357 ккал/100г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
- Свинина - шницель - 352 ккал/100г
- Свинина - плечо - 593 ккал/100г
- Окорок кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Лимон - 16 ккал/100г
- Цедра лимонная - 47 ккал/100г
- Хмели-сунели - 417 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Помидоры черри - 15 ккал/100г
- Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г