Обжаривать с луком мясо знакомо и привычно любой хозяйке. Это не только самостоятельное блюдо, но и подготовительный процесс для приготовления более сложных и составных кушаний. Например, эта процедура необходима для готовки рагу, гуляша, бефстроганов, даже начинки в некоторой степени.
Как самостоятельное блюдо мясо с луком (рецепты которого найдешь в этом каталоге) считается суперскоростным. То есть на него тратится мало времени. Особенно если озаботиться заранее подготовкой мяса - его маринованием, к примеру. Толщина нарезки мясных кусочков тоже имеет значение: чем мельче, тем быстрее. Можно обойтись без соуса, но с соусом мяско получится сочнее и нежнее.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах мяса с луком:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Картошка | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
Обычная нарезка для этого блюда: квадратные или прямоугольные кусочки толщиной в 4-5 см, чуть более или чуть менее. Лук, если в рецепте это не оговаривается особо, шинкуют полукольцами, по возможности тонко. И его лучше обжаривать хорошо, до золотистой корочки. Тогда вкус зажарки будет ярко выраженным. Иногда на репчатый лук что-то находит, и его вкус напоминает грибной) Правда-правда! Солят и перчат ближе к концу жарки. Некоторые предпочитают добавлять ложку томатной пасты для более веселого цвета.
Дополнить блюдо можно другими овощами: морковью, болгарским перцем, помидорами, кабачками и так далее. Вместо репчатого можно взять зеленый, порей. Допускается влить ложку-другую горячего бульона или кипящей воды, чтобы размягчить мясо. Также с этим поможет и его маринование в любом подходящем маринаде (можно просто обмазать кусок мяса перед нарезкой растительным маслом и оставить на полчасика).
Мясо с луком можно не только жарить или тушить на сковороде, но и запекать в духовке на противне или в глиняных горшочках. Если нарезать мясо помельче, из блюда получится обалденная начинка для сытных, серьезных пирогов.