Отварная говядина

Просто и со вкусом. Блюдо для утомлённых изысками. Простая отварная говядина - частый гость на моём столе. Это вкусное и полезное мясо - источник незаменимых аминокислот. Бульон по этому рецепту я в дальнейшем не использую, но по ходу приготовления расскажу, как это можно исправить.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 5 г
Жиры 40% 4 г
Углеводы 10% 1 г
49 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить говядину? Мясо вымыть и зачистить от плёнок и жира. Для этого рецепта я выбрала говяжью вырезку. Она идёт сразу чистенькая и очень постная.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В кастрюлю налить холодную воду и довести до кипения. Как только появились первые пузырьки, добавить соль по вкусу.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В кипящую воду выложить говядину. При таком способе варки говядина получится вкуснее, так как она меньше своего вкуса отдаст бульону. Если же вы хотите и бульон сделать вкусным, то мясо кладите сразу в холодную воду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По мере кипения на поверхности будет образовываться пена. Её нужно удалять. Мне удобно это делать обычной столовой ложкой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Через полчаса после начала кипения добавить в кастрюлю очищенные морковь и головку репчатого лука среднего размера.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    А также вымытые стебли любистока, петрушки и кинзы. Стебли можно плотно связать белой портновской ниткой, если планируется использовать бульон. Так травы будет легче удалить из кастрюли. Варить мясо на медленном огне под закрытой крышкой в течение полутора часов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    За двадцать минут до готовности добавить лавровый лист и горошины душистого перца. Мясо проверить ножом на готовность. Если нож легко входит в самую толстую часть, значит готово. Луковицу, травы и пряности из бульона удалить. Морковь я использую в дальнейшем, например, для подачи.

По возможности выбирайте мясо у проверенного честного мясника. Ведь мясо молодого животного будет и вкуснее, и варить его нужно меньше.
Любисток смело меняйте на стебли сельдерея. Если не любите кинзу, добавьте стебли укропа.
Я не люблю мясные бульоны, поэтому всегда варю говядину именно так. Мясо выходит мягким, его легко разбирать на волокна. А за счёт того, что говядина варится вместе с овощами, травами и специями, мясо приобретает ещё и их оттенки вкуса.
Применений у такой говядины масса. От простой подачи в качестве самостоятельного блюда, например, с горчицей. До нарезки на бутерброды или в салаты.
И храниться в холодильнике отварное мясо может до трёх дней. Хранить его лучше прямо в бульоне. Так оно не заветрится и будет выглядеть аппетитно.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Диетическое и нежное мяско! Нямка Если говядину запечь, тоже просто и вкусно получается.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая - 216 ккал/100г
  • Кориандр - 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр - 25 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Вода, Лук, Морковь, Соль, Лавровый лист, Душистый перец, Петрушка, Кинза, кориандр, Зелень