Панировка и кляр - вот и все, что понадобится опытной хозяйке для приготовления отбитых кусочков мяса, которые получаются вкусными, сочными и мягкими. Под ударами молотка белковые волокна деформируются и размягчаются, а значит, лучше подвергаются термической обработке (быстрее жарятся - в среднем достаточно трех минут, или, если отбивная толстая - пяти-семи). Для приготовления понадобится специальный деревянный молоток, пищевая пленка (защитить от брызг стол и руки), нож, сковородка, специи по вкусу.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Твёрдый сыр | 366 | 24.1 | 29.5 | 0.3 |
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Куриное филе | 113 | 23.6 | 1.9 | 0.4 |
Справится даже школьник, поскольку большой физической силы применять не нужно, напротив - потребуются аккуратность и тщательность. Стоит отметить, что рецепты отбивных – отличный вариант для холостяков, которые не хотят долго стоять у плиты и что-то выдумывать, но которым нравится свежеприготовленная еда, а не магазинные пельмени. В качестве дополнения может выступать картофель, зеленый горошек, овощи, по сути - все, что найдется в холодильнике. Допустимы эксперименты с формой подачи и прожарки. Не рекомендуется подавать "с кровью" свинину - по санитарно-гигиеническим соображениям.