Сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие

Восхитительно вкусные и румяные, на обед или ужин! Сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие никого не оставят равнодушными. Подать их можно как в будний день, так и украсить ими любой праздничный стол. Также они будут идеальны для романтического ужина!
Аля ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 11 г
Жиры 52% 22 г
Углеводы 21% 9 г
283 ккал
ГИ: 13 / 0 / 88

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Какую часть туши лучше для этого использовать? Идеально подойдёт корейка, она не слишком жирная и не содержит прожилок.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Кусок свинины вымойте под проточной водой, обсушите салфетками и нарежьте порционными кусочками толщиной около одного сантиметра.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кусочек корейки накройте целлофановым мешочком и отбейте с обеих сторон. Для чего рекомендуется накрывать мясо плёночкой? Это делается для того, чтобы не было брызг при отбивании и ваша кухня осталась максимально чистой после этой процедуры.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Поступите аналогично со всеми кусочками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В небольшой ёмкости смешайте соль и сахар. В рецепте я использовала адыгейскую соль, она содержит немного сухих специй, что, несомненно, улучшает вкус готового мяса. При желании можете добавить свои любимые специи.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждый кусочек корейки смажьте смесью соли и сахара с двух сторон.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Переложите мясо в глубокую чашу или миску.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Залейте молоком. Молоко можете брать с любым процентом жирности, это не имеет особого значения.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Слегка помните мясо руками и оставьте в молоке примерно на час. Пару раз за это время кусочки нужно будет перемешать. Отбивные впитают в себя молоко, что сделает их очень нежными.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Яйцо тщательно помойте в проточной воде с содой, так как на его поверхности могут быть вредные бактерии. Вбейте его в глубокую тарелку и взболтайте вилкой. Добавьте щепотку соли и молотый перец (от себя я насыпала немного сухой приправы для мяса). Ещё раз всё перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Окуните корейку в яйцо с двух сторон.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем обваляйте в муке.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте отбивные обжариваться на среднем огне сначала с одной стороны (трёх-четырёх минут будет достаточно).

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Затем с другой стороны до готовности (так же примерно на 3 минуты).

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовые отбивные выложите на тарелку. При желании можете посыпать измельченной зеленью.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Подавайте вкусные нежные отбивные из свинины горячими. Приятного аппетита!

Подайте отбивные со свежими овощами или салатом, предложите к ним соленья и различные соусы.
Мясо прекрасно сочетается с толчённым картофелем, отварными рисом, гречкой или макаронами.
Сытное и простое в приготовлении блюдо порадует вашу семью и близких!

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

В молоке я обычно замачиваю отбивные из говядины, мясо получается настолько нежным и сочным, что сразу даже и понять, что отбивные говяжьи. В этот раз приготовила сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие. Молока у меня оставалось очень мало, меньше полстакана, поэтому я дополнительно смазала отбивные майонезом. Обжаривала на сковороде, обваляв в муке и окунув во взбитое яйцо, как в рецепте. Очень вкусно, но с майонезом получилось пожирнее, чем просто с молоком. Спасибо за рецепт!

Прекрасный результат! Благодарю за отзыв! Букетик

Моя оценка рецепта:

Так захотелось сегодня мяса Мечты. Решила приготовить сочные отбивные из свинины на сковороде нежные мягкие по этому рецепту. У меня оставались кусочки вырезки, их и взяла для приготовления. Отбила хорошенько, намазала смесью из соли, сахара и чёрного молотого перца. Заливала молоком и оставляла на час как рекомендует автор. Обваливала в яйце, в муке и обжаривала на сковороде по 3 минутки с каждой стороны. Подавала со свежими овощами, зеленым горошком и соусом. Отбивные и правда получились очень мягкими и нежными, сочными внутри. Очень вкусное блюдо! Супер Съели с удовольствием! Нямка Спасибо большое автору за такой простой рецепт восхитительных отбивных! Цветочек

Восхитительно у Вас вышло Супер-пупер! Очень аппетитно! Любовь

Обожаю отбивные, попробуйте и мой рецептик

Смотри видеоОтбивные из свинины

Отбивные по этому рецепту оправдывают свое название Восторг

Приготовила такие отбивнушки.БлинчикиОчень вкусно и нежно! НямкаСпасибо за рецепт! БукетикВот фотоотчёт -->>

МОЯ ЕДА

Спасибо за рецепт.Очень вкусно.

Приготовила отбивные по этому рецепту,ну просто объедение.Сочные,мягкие,фантастически вкусные.Советую!

Инна, какие аппетитные у Вас отбивнушки вышли! Аплодисменты Благодарю за отзыв и фото! Цветочек

Действительно, очень вкусные и сочные получаются

Натали, благодарю за отзыв! Цветочек

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Свинина жирная - 333 ккал / 100 г
  • Свинина мясная - 357 ккал / 100 г
  • Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал / 100 г
  • Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал / 100 г
  • Свинина - шницель - 352 ккал / 100 г
  • Свинина - плечо - 593 ккал / 100 г
  • Окорок кабана - 113 ккал / 100 г
  • Свинина - 259 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал / 100 г
  • Зелень - 41 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Свинина, Молоко, Соль, Сахар, Перец черный молотый, Яйца, Пшеничная мука, Растительное масло, Зелень