Ингредиенты и как готовить
500
200
0.5
1
1
100
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Этот рецепт посвящен одному из самых любимых мясных блюд многих из нас. В нем я расскажу, как пожарить сочные отбивные из свинины нежные, мягкие. Мясо разрезаем на широкие ломтики средней толщины, накрываем пищевой пленкой (чтобы не было брызг) и тщательно и аккуратно отбиваем с двух сторон кухонным молоточком.
Шаг 2:
В тарелке смешиваем соль, сахар и перец.
Шаг 3:
Смазываем каждый кусочек мяса смесью из специй с двух сторон.
Шаг 4:
Перекладываем заготовки в глубокую миску.
Шаг 5:
Заливаем их молоком и оставляем на час. За это время их пару раз нужно будет перемешать.
Шаг 6:
Отбивные набухнут, вберут молоко и станут очень нежными.
Шаг 7:
Яйцо взбиваем вилкой, добавляем по щепотке соли и перца.
Шаг 8:
На другую тарелочку насыпаем муку.
Шаг 9:
Окунаем отбивные в яйцо.
Шаг 10:
Затем обваливаем их в муке.
Шаг 11:
Выкладываем заготовки на сковороду с предварительно прогретым растительным маслом. Обжариваем до полуготовности на среднем огне примерно 3-4 минуты.
Шаг 12:
Переворачиваем и доводим до готовности столько же по времени.
Шаг 13:
Готовые отбивные снимаем со сковороды и жарим следующую партию. Все, украшаем зеленью и можно пробовать!
Для отбивных лучше брать ту часть мяса, которая не содержит прожилок - это та часть туши, где совсем мало мышц. Для этой цели идеально подойдет свиная корейка - чаще всего отбивные готовят именно из нее. Другие части лучше не использовать, потому что мясо будет жестким. Ну еще можно взять шейку или вырезку (что почти одно и то же), из них блюдо тоже получится неплохим, но корейка больше всего подходит тем, что она как раз нужной формы. Для отбивных можно купить в магазине уже готовые стейки, тогда на процесс готовки у вас уйдет меньше времени. Я обычно так и поступаю, потому что мне так удобнее. На случай, когда захочется отбивных, у меня всегда есть в морозилке пара таких наборов. По этому простому рецепту отбивные получаются неимоверно нежными и сочными. Готовьте и пробуйте это вкусное мясное блюдо!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
вкуснотища 
Очень вкусно и нежно! 
Спасибо за рецепт! 
Вот фотоотчёт -->>
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Окорок кабана - 113 ккал/100г
- Свинина - 259 ккал/100г
- Свинина - нежирное жаркое - 184 ккал/100г
- Свинина - отбивная на косточке - 537 ккал/100г
- Свинина - плечо - 593 ккал/100г
- Свинина - шницель - 352 ккал/100г
- Свинина жирная - 333 ккал/100г
- Свинина мясная - 357 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Зелень - 41 ккал/100г
- Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г